當(dāng)春風(fēng)掠過東海的粼粼波光

臺州的山海間便悄然鋪開

一張鮮嫩的春日食單

山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……

讓我們尋味而行

看臺州人如何用一箸一瓢

接住整個春天的鮮靈與煙火

春潮涌動，鮮從海上來

臺州人的春天，是從一簍東海小海鮮開始的?！按乎r不過夜”，碼頭邊的排檔里，漁船剛靠岸的鮮貨還帶著海霧的咸濕，便是臺州人迎接春天的儀式感。

鯧 魚

常言道“三鯧四鰳”，意思是三月的鯧魚更鮮嫩，四月的鰳魚更美味。

陽春三月，鯧魚鮮肥肉厚、白如凝脂，鮮美的讓你難以忘懷。

鰳 魚

四月的鰳魚脂厚肥美、肉質(zhì)細(xì)嫩。

最先推薦清蒸鰳魚，蔥姜祛除了腥味，卻又完好地保留了魚肉的原汁原味，搭配事先調(diào)制的清湯，又嫩又香、鮮美異常。

梅童魚

最妙是梅童魚，雪白粉嫩的身軀在姜絲料酒里打個滾，便化作一汪金黃的春江水。

小紅書@兩只西柚

海 螺

臺州海螺，生于咸淡水交匯的豐饒水域，螺殼紋路如浪，螺肉緊實(shí)彈牙，每一口都是東海野性的呼喚。

海螺的吃法頗多，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。真所謂“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。

蟶 子

春天，蟶子受惠于冷暖洋流交匯，個個養(yǎng)得膘肥體壯，外殼泛著青玉般的光澤，輕輕一掰便露出凝脂般的蟶肉。

買回家無需多等，直接下廚便是對這份鮮美的最高禮遇。熱油下鍋，再將蟶子連殼傾入鍋中。蟶肉遇熱瞬間蜷曲收縮，“噼啪”聲里滲出清亮的汁水，入口先是殼脆肉彈的爽利，泛起濃郁的海洋咸鮮。

牡 蠣

“鮮”活的春天，拒絕不了品嘗肥美可口的三門牡蠣！春天的牡蠣，集海中之鮮，殼薄肉厚。開殼后，光滑白凈的肉質(zhì)泛著水靈靈的光澤，夾雜著淡淡的海水氣息撲鼻而來。

“嗞溜”一口，飽滿緊實(shí)、滑嫩多汁的蠣肉，包裹著絲絲鮮甜，讓人回味無窮。

山野之味，藏著春天的溫度

若說海鮮是臺州的筋骨，那春日的野菜便是山間的靈氣。在臺州，這片“春綠”不僅好看，而且好吃。

花 草

一場春雨過后，紫云英婷婷裊裊地伸起了懶腰。看似柔弱的野花，在臺州人口中卻有個樸實(shí)的名字——“花草”，以一身青翠，成了春日餐桌上最靈動的點(diǎn)綴。

花草炒糕，是家家戶戶都愛的當(dāng)季美食。不需要什么華而不實(shí)的步驟和烹飪手法，只需焯水后與年糕同炒，野菜的清香與年糕的軟糯交織，是“咬春”的樸素美味。

春 筍

在臺州，土質(zhì)越軟的山，春筍越脆嫩，黃土嶺一帶紅泥疏松，正是上等巨筍的家鄉(xiāng)。水靈靈，脆生生，剝開層層外皮，聞著春筍的清香，露出潔白如玉的筍肉。

“嘗鮮無不道春筍”，春筍最嫩，口味最鮮，炒、燉、煮、燜、煨，春筍皆是一把好手。臺州人對春筍的偏愛，恨不得每道菜都扔幾片進(jìn)去。

薺 菜

薺菜是許多地方的特色野菜，不僅富含維生素和礦物質(zhì)，還具有清熱解毒、增強(qiáng)免疫力的功效。薺菜藥用價值很高，被譽(yù)為“菜中甘草”。

薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒、或汆湯，可隨意調(diào)劑。簡單點(diǎn)，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。臺州人還會把薺菜剁碎包進(jìn)麥餅，炭火一烤，焦香里滲出時令的鮮甜。

蕨 菜

春分剛過，山嵐初散，蕨菜便頂著露珠從土里探出蜷曲的嫩尖，指尖輕輕一掐，便折下這抹青翠。

焯水后的蕨菜褪去苦澀，切段涼拌，蒜末、香醋、幾滴麻油，脆生生的山野清苦在齒間炸開。

香 椿

雨前香椿嫩如絲，香椿，被譽(yù)為“樹上的蔬菜”，早春的雨水滋養(yǎng)著它，賦予它一種獨(dú)特的味道。

從枝頭到舌尖，香椿用一抹胭脂紅，寫就了春日最鮮嫩的詩行。鮮嫩的香椿芽，色澤嫩紅，將香椿洗凈，與雞蛋一同炒制，不僅色澤誘人，其獨(dú)特的香味更是讓人垂涎欲滴。

艾 草

春日里，艾草在臺州的田野間肆意生長，鮮嫩的艾草帶著獨(dú)特的香氣，是制作青團(tuán)的最佳原料。

將艾草采摘回來，搗成汁液，揉進(jìn)糯米粉，包入甜甜的豆沙餡或咸香的肉餡，蒸出一個個青碧如玉的青團(tuán)，咬一口便是草木的芬芳。

蒸好的青團(tuán)，油綠如玉，艾草的清香與餡料的豐富相互交融。咬上一口，那軟糯的口感與香甜的味道，仿佛將春天的美好都融入其中。

松花粉

每年四月，臺州山林就會饋贈給食客一種新鮮的食材——松花粉。春日很短，一如松花。松花粉的采摘期很短，只有一周時間，稍微耽擱沒吃上，就要再等一年，仿佛春天白過了。

在臺州的許多農(nóng)家樂，都可以吃到美味的松花餅。享用過海鮮宴后，來幾塊松花餅去去腥，不失為一個好的選擇。

還有烏飯麻糍，將松花和糯米特有的香味融合一起，風(fēng)味獨(dú)特，令人難忘。

茶香縈繞間，春在舌尖發(fā)芽

春醒茶山，臺州的茶園已泛起青綠，勾勒出一幅幅明亮的江南青山圖卷。除了美景，還有許多與茶相關(guān)的美食，等著你來大快朵頤~

羊巖山莊茶宴

羊巖山莊是浙江省銀樹葉級綠色旅游飯店，也是百縣千碗美食體驗(yàn)店，山莊以滿山的茶為原料，與食材相結(jié)合，推出了一道道色香味俱全的美味佳肴。

太極勾青羹

紅梅茶香骨

茶香牛肉

將牛肉切薄片均勻攤在綠茶上，用云霧茶湯水煮沸澆在牛肉上即可食用，這樣原汁原味的茶香牛肉，吃一口，既有云霧茶的清香，又有吃牛肉的滿足感，不失為一道養(yǎng)生美食。

茶葉對蝦

三門是“浙江對蝦之鄉(xiāng)”，這里的對蝦長度可達(dá)13-18厘米，殼薄肉豐，味道鮮美，可鮮食、亦可制干，風(fēng)味獨(dú)特。

將茶葉和對蝦一起烹飪，制成了鮮甜可口的茶葉對蝦，成為“百縣千碗三門海鮮宴”中的一道佳肴。

茶葉醇香和對蝦的鮮甜相互融合，一口下肚，清爽不油膩，還有淡淡的茶味縈繞嘴邊。

葛玄碧綠三黃雞

仙居三黃雞歷史悠久，號稱中華第一雞。仙居歷來出產(chǎn)好茶，其中仙居碧綠尤為出名。

相傳古時仙居有一秀才，家中貧困，卻嗜好喝茶和吃雞，妻子因此常與其爭吵。一日，秀才又吩咐妻子去泡茶、燒雞，妻子一怒之下將茶葉倒入鍋中與雞一起煮。誰知這樣烹煮后雞的味道更加鮮美，于是便誕生了葛玄碧綠三黃雞這道菜肴。