為進一步強化養(yǎng)老機構食品安全主體責任落實，3月20日，天臺縣平橋鎮(zhèn)開展“食安護老”專項行動，組織轄區(qū)養(yǎng)老機構負責人、食品安全管理員及包干干部參加培訓，通過“制度強基+科技賦能+人文關懷”三位一體模式，構建老年群體餐飲安全防護網。

培訓會上，鎮(zhèn)食安辦工作人員系統講解《食品安全法》《餐飲服務操作規(guī)范》等核心內容，重點剖析養(yǎng)老機構食堂原料采購、餐具消毒、留樣管理等12項關鍵控制點，同時現場簽訂《食品安全管理員任命書》9份，對相關管理臺賬逐一檢查指導，實現從業(yè)人員健康證明、供貨商資質等12類信息動態(tài)更新。

依托“眾食安”監(jiān)管平臺，在養(yǎng)老機構后廚關鍵點位安裝餐飲具消毒、紫外線消毒監(jiān)測裝置等智能設備6套，實現食品貯存、加工制作等環(huán)節(jié)24小時動態(tài)監(jiān)測。實行“色標管理”可視化系統，對刀具、砧板等器具實行“紅綠藍”三色分類，有效防范交叉污染風險。

“周二的紅燒肉要燉得更軟糯些！”“薺菜餛飩能不能多包點？”在嚴守安全底線基礎上，邀請老年代表參與每周菜譜制定，針對高齡老人特殊需求，制作適老化餐品。開展“透明廚房”開放活動，通過“明廚亮灶”實時展示烹飪過程，讓老人吃得明白、用得安心。

“我們要讓每位老人都能安心享用家鄉(xiāng)的味道，這是對‘老有所養(yǎng)’最溫暖的詮釋。”鎮(zhèn)食安辦負責人表示。此刻，養(yǎng)老院飄來的飯菜香氣里，正升騰著一個城鎮(zhèn)的民生溫度。