原標題:“黑戶口”的餐飲店一家都沒了
記者 陳 霜
【無證餐飲·現象】
俗話說“民以食為天”。凡是要吃到嘴里的食物,都需要經過最安全衛生的處理加工。讓人遺憾的是,近年來,老百姓吃得并不放心。
去年,我市借助“多城同創”行動,從整治無證餐飲入手,守衛市民舌尖上的安全。
在整治剛開始時,市食藥監局做了一次摸排統計,在臺州市區,共有5380家餐飲場所,其中,持有《餐飲服務許可證》的僅有1729家,持證率只有32.2%。
當時,大部分無證餐飲店的環境衛生非常“臟亂差”,幾乎每家店門口都是污水橫流。并且,由于油煙非法排放,房屋外立面、小餐飲遮陽篷上都是油漬斑斑的,而經營噪聲污染、違規占道經營等現象也非常嚴重。此外,這些無證餐飲店還存在從業人員素質低、設施設備不到位、臺賬資料不健全等問題。
經過7個多月的整治,這場“守衛市民舌尖上安全”行動首戰取得了不俗的成績:市食藥監局新發餐飲服務許可證2794家,取締了489家無證餐飲店,量化等級評定5040家餐飲場所。截至去年11月底,市區餐飲持證率達到了100%,椒江中山支路、黃巖環城西路、路橋匯展西路、臺州經濟開發區商業街等4條餐飲示范街通過了省級驗收,市區24家餐飲單位獲評省級示范單位,餐飲服務管理水平大幅提升。
【在一線·講述】
講述人:臺州市食品藥品監督管理局
餐飲服務監督管理處處長朱建興
這些年,很多市民都在抱怨吃得不放心,這對于我們來說,壓力很大,動力很足。
去年,我市開始了“多城同創”餐飲整治。臺州經濟開發區商業街要創建省級餐飲食品安全示范街,是我們工作的重點之一。
這條街上有三十多家小餐飲店,經過摸排,我們發現有近20家餐飲店是無證經營的。這些無證餐飲店,大多衛生狀況非常差,從業人員沒有健康證,也無食品原料采購索證索票、進貨臺賬等管理制度。
本著“整改提高一批、幫助扶助一批、取締打擊一批”原則,我們開始了對無證餐飲店的整治。
我們對商業街的餐飲店進行了“動態亮化等級評定”,將表示衛生狀況好壞的“笑臉”、“平臉”、“哭臉”貼到了每家店的大門口。
我們要求餐飲店實行“色標管理”,刀具、用具要分顏色標示,比如切肉用紅刀、切菜用綠刀,以免混用交叉傳染。
我們啟動了“明廚亮灶”工程。商業街禪石西餐廳、千水灣排檔等15家餐飲店的廚房及操作間,都裝上了遠程監控探頭,一盤菜從清洗、制作到上桌,市民能在餐飲店的大屏幕上看到,監管人員能在辦公室看到。
我們對商業街上每一家餐飲店的負責人,都進行了食品衛生方面的培訓。
去年,商業街成功創建省級餐飲食品安全示范街。臺州市食品安全群眾滿意度3年來首次呈現上升勢頭,這讓我們覺得再辛苦,都是值得的。
講述人:潘曉寧 臺州經濟開發區名都錦繡花園住戶
由于工作忙,我和丈夫很少做飯,基本上都上餐館解決。
對于這個生活習慣,家里的長輩常念叨,說外面的飯菜不干凈,還是少吃點好。
商業街上的很多餐飲店,從餐廳環境來看,每家都挺干凈的,可是,從后門走過,看到黑水洗菜、污水橫流的時候,我倆就會擔心,剛才吃的那頓飯,是不是夠衛生?
去年下半年,我們發現,常去的那些小餐飲店,或者是在裝修,或者是停業關門了。
我印象最深的是去年11月的一天,當時,我正準備出門買午飯,突然看到小區門口的一家餐飲店外圍了一圈人。我上前一看,只見幾個執法人員正往外搬一個黃蠟蠟的櫥柜,櫥柜里有不少臟兮兮的蔬菜,不時有蟑螂跑出來,滿地亂爬亂飛。我想起我曾叫過這家店的外賣,當時真是惡心得幾天都不想吃飯了。
幸虧執法人員及時取締了這家店,不然,這么臟的店還得禍害多少人啊。
現在,商業街上小餐飲店發生了很多的變化,門面越來越干凈,進去看看,廚房也越來越干凈了,我倆在這兒吃飯,也就越來越放心了。
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