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　　臺州美食情報

　　第5期

　　浙江在線-臺州頻道8月7日訊（浙江在線通訊員 孫嘉翊 記者 金晨）三伏天的燥熱阻擋了人們出街的熱情，然而興峰路60號的店鋪門口竟圍了一圈的人，他們眼巴巴地望著鐵盤上正在“滋滋”煎著的雞蛋、年糕、豬里脊串、香腸……等待“老太婆”將這些食物包裹組合成蛋包糕。

　　沒錯！這就是頗具名氣的“峰江老太婆蛋包糕”，據阿婆介紹，除了峰江的老店，只有溫嶺的一家店是有“老太婆”的獨家秘方，其他店的味道都不正宗！

　　峰江人認準的正是這個味道。奶白色的豬油在大鐵盤中融化后，年糕和豬里脊先入鍋走一趟。待年糕炸至金黃，豬里脊也褪去了面粉的白色變得深紅時，混合著肉絲、咸菜、蔥花、火腿粒的“五彩”蛋液就可以倒入鐵盤了。

　　蛋液入鍋呈可愛的橢圓形，咕咕冒泡。趁這時，阿婆給年糕和豬里脊撒上特調的粉，涂上秘制的醋，再放入煎蛋中包起來。為了提味，最后還要用刷子對著蛋包糕寫意地潑上幾滴醋。

　　顧不得形象，吃蛋包糕必須要張大嘴巴，才能將全部的食材“一舉拿下”，吃出層次感。

　　秘制的醋味最搶鏡，先來給大家開開胃。

　　里脊肉“緊隨其后”，酥酥軟軟，第二個刺激味蕾。真的一點兒都不塞牙！

　　接下來，該雞蛋上場，有了咸菜、肉絲的加持，顆粒感明顯，咬起來“桑桑”聲。

　　年糕的味道總是這樣綿長，一直嚼到最后仍覺得意猶未盡。

　　自家榨的豬油、20元一斤上好的豬里脊、精心研發的醋汁、豐富的食材，這些大概是峰江老太婆蛋包糕的獨特。

　　自制的豬油

　　其實，追溯起來，老太婆蛋包糕可以說是峰江人的“專屬定制款”。二十五、六年前，阿婆賣的是蔥油餅和炸糕，誰知某個“貪吃”的峰江人提出要求，讓阿婆做一個蛋包糕。沒想到，想吃蛋包糕的人竟然有點多。阿婆干脆轉行，全心全意做起了“峰江人喜歡的蛋包糕”。

　　這份喜歡似乎一直持續到現在。阿婆做的多是回頭客生意，峰江人的生意，她說許多40歲左右的峰江人，他們以前吃著蛋包糕長大，現在帶著自己的小孩還來吃。

　　一對母子的到來吸引了阿婆的注意，“怎么這個月都沒看到你了。”阿婆像遇到老朋友般殷切地寒暄。這位母親已經是二十多年的常客，從自己上小學吃到孩子上小學。

　　老太婆蛋包糕也成為了峰江一些單位的下午茶，周邊的街道、辦公樓里藏著阿婆最重要客源，“剛剛就有交警來買了幾十個蛋包糕。”

　　二十多年過去了，阿婆已經63歲了。從路邊攤到店鋪、從默默無聞到注冊“峰江老太婆蛋包糕”這個響亮的商標、從峰江獨一無二到出現加盟店，老太婆蛋包糕似乎正在經歷一場“商業化的革命”。

　　但是峰江的這位“老太婆”仍戴著標志性的小黃帽，專心守著面前的大鐵盤，偶爾和認識的客人閑話家常。她只愿意將手藝傳給自家人，只想在峰江這唯一一家自己的店繼續賣到做不動。

　　或許，峰江人和峰江老太婆蛋包糕才是最合適又最始終如一的搭配吧！

　　你家附近是否有“專屬定制”美食呢？

　　峰江老太婆蛋包糕

　　峰江街道興峰路60號

　　營業時間下午1點——晚上7點上學時間上午6點——8點