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　　今年，我市的餐飲業用工需求大于去年

　　大酒店普遍采取內部員工招人獎勵政策，以招得更多員工

　　2014年元宵節已過，招人與找工作進入了高峰期。

　　今年，在臺州各勞動力市場上，來臺州求職的雖然以年輕人為主，但招聘年輕人為主的餐飲業，卻普遍遭遇了招人難，招不到人的大小酒店比比皆是。業內人士說，今年或是臺州餐飲業招工最難的一年。

　　3個月招不到新員工

　　在椒江人力資源市場的新春招聘會上，求職者雖然很多，但是餐飲店和各酒店的招聘者，卻依然愁眉苦臉。

　　食遇餐廳的招聘人員見記者詢問這幾天的招聘情況時大倒苦水，“我們要招聘服務員、廚師等，從開始招聘到現在，少說也有三個多月了吧，春節后更是加強了招聘力度，但是到目前為止只招到4個人，還是原來的老員工，今年我們給服務員開出的工資是2400元/月，比去年提高了200元。”

　　攤位設在食遇餐廳旁邊的澳門豆撈也遇到了招人困境，和食遇餐廳一樣，澳門豆撈給員工的工資也比去年漲了200元，并決定到今年3月份再繼續漲，而有意向留了號碼的求職人員僅4個。

　　除了一般餐飲店，大酒店招人也陷入了困境。路橋曼尼萊大酒店人力資源部經理方燕告訴記者，現在有意向來酒店求職的平均每天只有一兩個人，為了滿足用工需要，酒店聯系了之前在酒店做后來離職的老員工。

　　記者在椒江人力資源市場、椒江人才市場、臺州勞動力中心市場、臨海東部人力資源市場轉了一圈后發現，高檔酒店少之又少，4個人力資源市場掛著牌子的高檔大酒店一共才8家左右，小酒店和小餐飲店雖多，但普遍遇到了招工難問題。

　　許多酒店在人難招的同時，對員工的需求卻增加了。“今年人難招，但我們的需求量卻增大了，因為從事酒店工作的一般都是80、90后年輕人，而年輕人一般都會向往更高的平臺，流動性較大，酒店走的人多了，需求量就大了。”臺州開元大酒店傳訊部經理應建龍說。

　　無獨有偶，路橋天時大酒店今年對于員工的需求也增大了。“除了人員走的原因之外，我們酒店的生意比去年要稍微好上一些，所以對員工的需求也大了，今年雖然招工難，但是我們在想辦法盡量留住老員工，并聯系了之前辭職的那些老員工，取得了良好效果。”

　　之后，記者陸續采訪了5家酒店，其中3家表示，因為老員工走的多，今年對于員工的需求量大于去年。

　　多種原因致酒店招工難

　　來自章安街道的王薛和蔣朝鳳最近一直在各家餐飲店徘徊，她們想找一份酒店服務員的工作。

　　在近人酒家的招聘攤位前，她們和招聘人員談了近十五分鐘，最后還是不滿意地搖了搖頭。“那家酒店開出的工資是2300元，我們預期的工資是2600元，而且酒店晚上下班的時間是9點，我們想要找家8點下班的酒店。”王薛有些遺憾地說，“我想，除了工作之外，也需要休息吧，每晚都做到9點，那真的有點累。”

　　近人酒家的招聘人員葛歡歡告訴記者，不只王薛這兩個求職者，許多來求職的年輕人都希望能早點下班，而作為餐飲服務業，下班時間很大程度上決定于客人用餐的時間，基本上都很晚。

　　“一般來說，像我們這樣的酒店行業，都想招30歲以下的服務人員，而現在的80、90后對上班時間還有工資要求和我們的行業要求不符合，而且現在的年輕人都希望能找份有前途的工作，酒店服務人員對他們來說并不是優先選擇。”葛歡歡說，這是人難招的一個重要原因。

　　而臺州開元大酒店和愛華國際酒店的相關人員向記者介紹招工難原因時，都提到了一條重要的信息：今年，來臺州的外來務工人員比往年似乎要少些。

　　“現在還是元宵節前后，我也不能確定外來人員是不是會有一個返回臺州的高潮，但就春節這幾天招聘情況來看，外來人員真的比往年要少很多。”愛華國際大酒店辦公室施主任告訴記者。

　　一名在餐飲業呆過5年多的業內人士陳棟告訴記者，往年招聘，就算招不到人，但是留電話有意向的還是很多的，一天下來二三十個總該有的，而今年一天下來，留電話有意向的十個指頭都數得出來。

　　除了這些原因外，記者從多家酒店了解到，現在很大一部分外來務工人員都還處于觀望狀態，要過完正月，他們才會做出最后的決定。

　　各大酒店出招應對招工難

　　員工需求量大，卻面對招工難的困境，大酒店紛紛出招應對。

　　對此，臺州開元大酒店甚至實行了員工自行招人獎勵制度。“就是說，我們酒店的內部員工如果能帶一個人進酒店工作，我們會對其進行獎勵，在工資上有所加成。”應建龍說。

　　除此之外，開元大酒店正在積極招攬曾經的老員工回到酒店，并通過加大員工福利來留人。

　　“一般加大員工福利，召喚老員工回歸這樣的常規方法我們都會去做，除此之外，我們今年還特別加了鐘點工的工資，鐘點工對于酒店來說是很重要的，加他們的工資有利于緩解我們的員工不足問題。”

　　除了開元大酒店外，愛華國際酒店、曼尼萊大酒店等大型酒店都實行了類似的政策。“除了加工資之外，我們更加注重對員工的關懷，希望員工有家的感覺，并且今年，我們還重新裝修了員工宿舍，所以很多已經辭職半年的員工都回來了，我覺得要留住員工最重要的還是留住員工的心。”曼尼萊大酒店方燕說。

　　在臨海Moni酒店采訪時，幾名酒店老員工告訴記者，他們之所以一直留在moni酒店，是因為老板每隔一段時間就會舉行員工活動；除了加工資外，一些帶班領導還經常和她們一起聊天談心，幫找對象，逢年過節還送各種禮物，處得像好朋友一樣。