丑時，正是凌晨1時至3時，伸手不見五指。深夜的臺州大陳島，褪去日間的炎熱，帶著咸腥味的海風撲面而來，此時氣溫27℃。一片黑暗之中，偶有星星點點的燈光閃爍，當許多人已進入夢鄉之時，島上的雞籠頭黃魚養殖基地卻是一片忙碌。

　　大陳漁場因其得天獨厚的水溫、鹽度、餌料豐富等海域條件，盛產品質出眾的大黃魚。當晚，在這片水域，我們將跟隨養殖戶陳敏康捕撈7000斤大黃魚。

　　陳敏康是臺州廣源漁業有限公司負責人，2016年就在大陳島上建立了黃魚養殖場，經驗豐富。

　　“這個水溫剛剛好，再高一點魚就容易生病，受不了任何驚嚇。”出發前，陳敏康向我們介紹大黃魚的生活習性。

　　對養殖戶而言，夏天是最適合捕撈大黃魚的季節。“在合適的水溫范圍內，高溫會讓大黃魚更活躍，魚肉的口感更好，同時水溫高還能加快大黃魚的新陳代謝，魚苗長得快。”陳敏康告訴我們，更重要的一個原因是夏天是大黃魚的銷售旺季，市場需求非常大。

　　戴上頭燈，我們和工人一起，輕步踏上圍網上的棧道橋。由于大黃魚對聲音非常敏感，我們一路都走得小心翼翼，盡量不發出聲音。眼前的圍網由銅合金制成，巨大的矩形棧道橋是漁場的主框架。

　　此時夜色濃重，四周一片黑暗，頭燈是唯一的光源。“今晚沒有月亮，正是捕撈的好時候。”陳敏康抬頭看了一眼夜空解釋道，“因為大黃魚體內含有一種黃色色素,見光即被分解，即使是月光也最好不要照射到，烏漆麻黑最適合捕撈，這樣才能保證大黃魚色澤金黃。”金色是大黃魚新鮮的一個重要標志，同一條大黃魚夜晚和白天捕撈，完全是兩個價格。

　　工人們正在捕撈大黃魚。 拍友 章丹書 攝

　　確定好捕撈位后，工人們將長38米、高25米的漁網從棧道橋上垂下，呈三角形拉開，形成了一個捕撈區域，隨后拿著鐵棒走到對面，開始敲打銅網，對聲音非常敏感的大黃魚立刻反方向“逃跑”，正好落入漁網。

　　捕撈大黃魚的漁網也大有講究，相比普通漁網，觸感更加平滑，“這是無結網，可以有效減少魚體表面摩擦，大黃魚的鱗片可是很金貴的。”陳敏康一邊緊盯著魚兒進網的狀態一邊同我們講。

　　白天還是銀白色的魚兒，到了夜晚便換上了金色盛裝。頭燈一照，通體金黃。“真是金燦燦的！”我們不禁發出驚呼。漁網中，成群結隊的大黃魚跳躍著，發出“呱呱呱”的鳴唱聲。

　　大黃魚壽命不長，出水幾分鐘就會死亡，因此當大黃魚離開水面時，工人們加快了手里的動作。只見他們將大黃魚過秤，迅速投入裝有冰片和海水的魚筐中，0℃的冰水能讓大黃魚迅速“冷靜”下來。隨后用黑色塑料袋遮住封存，避免光照，使其保持金黃的色澤。

　　“為了保證大黃魚的新鮮度，從捕撈、分揀到打包，整個過程不能超過3小時，工人們爭分奪秒。”陳敏康說，雖然夜晚氣溫沒那么高，但大家仍忙得汗如雨下。

　　時間來到凌晨2時，夜捕作業臨近尾聲。工人們將捕撈好的大黃魚裝到船上，連夜送往椒江進行后續的分揀、打包工作。第二天，美味的大陳黃魚就會“游”上城市各大餐廳的餐桌。