老街，見過太多。

　　漫長的生命里，100天，不過很短一個片段。

　　但過去的100天，如此特別——2022年12月5日，疫情防控措施優(yōu)化調整以來，浙江各地的老街從沉寂，回到熱鬧；人們從焦慮，到平靜，再到喜悅……千百年來，很難有一個片段，能夠濃縮諸多變化。

　　一條老街，又容納了一座城市最多元的服務業(yè)態(tài)。從零售、餐飲，到文旅、住宿，一靜一動，皆與人間煙火、生活消費相連。今年的政府工作報告部署2023年工作重點，第一項就是“著力擴大國內需求”，要求“把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置”。

　　中國民俗，常在“百日”祈愿“百歲”。100天來，老街上發(fā)生了什么故事？記者尋訪浙北嘉興、浙東臺州、浙中金華三地，選取當地風貌保存完整、服務業(yè)態(tài)布局全面的三條老街——南湖月河、臨海紫陽、義烏佛堂，進行持續(xù)100天的觀察，記錄下它們在1月初、2月初、3月初的不同面貌。

　　透過三個“窗口”，我們看到個體的抉擇和堅守，看到服務業(yè)找回“流動的生機”，也看到時代的風云際會。

　　宋韻巡游活動在臨海紫陽街舉行。 通訊員 尹思然 攝

（一）柳暗花明

　　人氣，一夜之間回歸。

　　“牛肉類食材一天從杭州發(fā)幾次貨！”1月初，記者見到鄒大鮮月河店店長姚宏志，他臉上有些疲憊，但眼里全是光——沉寂近一個月后，餐飲業(yè)終于復蘇。

　　12月下旬，本地游客率先抵達，在家“宅”了兩周，首批“陽康”們早已按捺不住，只想出門放放風。12月底，上海、杭州等外地游客，或坐大巴，或自駕車，紛至沓來。地處嘉興市區(qū)，緊鄰京杭大運河，擁有粽子文化博物館等景點的月河老街，自然不容錯過。整個街區(qū)幾百家店鋪中，主打本地家常菜、裝修古色古香的鄒大鮮，也成為嘗鮮首選。

　　上午10時50分營業(yè)，但10時左右，飯店門口就排起長隊，28個包廂訂滿，大廳等位300多號……“難以置信，前3年餐廳平均上座率才60%。”姚宏志跟記者對比了疫情防控措施優(yōu)化調整前后境況。

　　相比餐飲，旅游住宿業(yè)復蘇的節(jié)點稍晚。

　　臨海紫陽街，這條入選“詩畫浙江·百縣千碗”美食街區(qū)的老街上，日均客流量從零到萬，迅速攀升。從南到北，短短1080米，捧著豆?jié){、拎著海苔餅、吃著蛋清羊尾等本地美食的游客，一波接著一波與記者擦身而過。

　　背街巷弄里，金勰的民宿余豐里，正在等待第一批客人。“不著急，疫情剛平穩(wěn)，對外出住宿大家還要觀望一陣。”對比熱騰騰的小吃攤和飯店，看著還有些冷清的民宿，金勰很是淡定。

　　這已是余豐里開業(yè)的第5個年頭。金勰在紫陽街游玩時，一眼相中余同豐當鋪，先后投入2000余萬元，將之改造成民宿。余豐里的大廳即是書店，有5000余種、2萬余冊藏書，往里可供住宿，4棟樓兩兩相通，木椽石瓦修舊如舊，稱得上“鬧中取靜獨風雅”。

　　這，當然不是金勰第一次遇到困難——2019年裝修時，就遇上70年一遇的臺風“利奇馬”，臨海古城被洪水圍困，老宅半層樓“泡”進了水里；休整后臨開業(yè)，又被疫情暴發(fā)“當頭一棒”；這3年，民宿關關停停，生意起起伏伏。“熬過去，才能看到柳暗花明。”他說。

　　同一時刻，義烏佛堂老街上，朱晨洋正摩拳擦掌，準備大干一番。去年2月底，他來到雙林精舍，擔任副總經理。這一遠近聞名的“網紅民宿”，由清朝古建改造，擁有18間客房，兼具徽派四合院氣質和現代流行元素。

　　“跟彈簧一樣，觸底放松后一定會反彈的。”朱晨洋說，去年民宿完成了新一輪產品價格體系構建，并在新媒體平臺投放了大量廣告，曝光率達89萬人次。他預感，伴隨“行程碼”“健康碼”成為歷史，疫情話題淡出視野，游客心理重建完成，積壓的文旅需求迸發(fā)，此前的預期意向客戶訂單也會快速轉化。

　　服務行業(yè)，一頭連著人間煙火，一頭觀照經濟脈搏。一個“熬”字，表達老街上無數從業(yè)者的艱難與辛酸，卻也透露堅韌與執(zhí)著。他們相信，跨越“寒冬”，春天終將回歸大地。

　　確實，1月初，記者蹲點三條老街時，月河街區(qū)近300家店鋪、紫陽商圈1100余家店鋪、佛堂老街260余家商鋪，從小吃、飯店、咖啡店等餐飲類，到民宿、酒店等住宿類，從非遺、古玩等文創(chuàng)類，再到服裝、超市等零售類，或快或慢，都聽到了復蘇的鼓點。

　　月河歷史街區(qū)夜景 嘉興市新聞傳媒中心供圖

（二）V型曲線

　　浙江初春的氣溫，一下突破了20℃，讓人始料未及。

　　更出乎人們意料的，是老街的火爆程度。連小小兩塊餅上，都冒著服務業(yè)涌動的熱氣。

　　“一天5000個還不夠賣。”2月初，記者來到佛堂老街時，40多平方米的賈氏紅糖糕餅店，正被買雪餅的顧客擠得水泄不通，賈祥忠鉆出人群，稍稍透了口氣，“春節(jié)前一周到現在，一直這么熱鬧。”

　　雪餅，又稱“三分餅”，義烏傳統(tǒng)糕點，一個賣5毛錢，常年都是本地人春節(jié)拜年回禮的首選。再加上春節(jié)前后，老街上舉辦了煙花秀等活動，游客蜂擁而至，造成“一餅難求”。賈家四口人從早8時到晚10時，都在店里忙活，僅除夕歇了半天吃了頓年夜飯。

　　老賈的雪餅，引爆了搶購熱潮。此刻，紫陽街上，老管的海苔餅，也掀起一番風云。

　　“別排了別排了”“來不及做”“留點給后面的人”……紫陽街上，賣臨海特色小吃海苔餅的不少，但像百年老店九九一樣，將餅烤得皮酥餡香，能引得市民游客里三圈外三圈排隊的不多。“掌門人”管鴻偉一邊揉面，一邊勸顧客少買點，四處洋溢著甜絲絲、黏糊糊的海苔味，“一天賣上萬個不成問題！”

　　“忙”，這是疫情防控政策優(yōu)化調整近兩個月時，記者蹲點老街最深刻的印象。

　　春節(jié)，像按鈕一樣，打開了無數人的出行意愿和消費熱情。餐飲、住宿、文娛……被疫情耽擱了三年的服務業(yè)，拉開爆發(fā)性增長的帷幕，走出令人驚艷的V型曲線。

　　據統(tǒng)計，春節(jié)期間，佛堂老街接待游客15萬余人次，實現旅游總收入1800多萬元，與2019年同期數據基本持平；月河街區(qū)日均人流量最高達1.4萬，創(chuàng)下近年來高峰；紫陽街所在的臺州府城文化旅游區(qū)，共接待游客71.26萬人次，在全國古城古鎮(zhèn)類5A級景區(qū)中排名第二。

　　生機，不止于此。“老字號”人氣爆棚，“新面孔”也在不斷涌現。

　　紫陽街242號的白水洋豆腐店，就是一例。今年1月，白水洋豆腐榮登浙江省“百縣千碗”十佳豆腐榜首。李靈萍一眼看到了商機，大膽盤下一間店面。前后籌備只用4天，正月初三她的豆腐店就開業(yè)了。“平均每天營業(yè)額4000元左右，最忙的一天上萬元。”李靈萍說，豆?jié){、豆腐腦最暢銷，她跟隨預制菜潮流推出的小盒密封裝豆腐，也很受歡迎，郵寄全國各地。

　　此前，一些專家按照日本、新加坡等地數據預測，服務業(yè)復蘇尚需時日，尤其是餐飲堂食等業(yè)態(tài)“滿血復活”可能需要6至8個月周期。“從老街這個窗口觀察，中國服務業(yè)復蘇的節(jié)奏已經打破了預期，但我們也不能就此放松。”臨海市社發(fā)集團副總經理陳健說。

　　他也看到了隱憂，紫陽街上一路上漲的，除了人氣，還有房租。一間大約10余平方米的店面，一年租金漲到七八萬元。創(chuàng)業(yè)成本高企，可能打消年輕人投身服務業(yè)的積極性，也可能因快速回本心理拉低服務品質。

　　更何況，眼下，小吃、餐飲等服務業(yè)“小舢板”回血較快，但民宿、酒店等本就投資大、回報慢，生意雖有起色，能否全面盈利仍需觀察。此外，書吧、咖啡店等新型業(yè)態(tài)情況參差不齊，一些店鋪營收還不如預期。

　　經濟上行仍有壓力，人們的消費熱情能持續(xù)多久？重啟生命的老街，如何延續(xù)生機？

　　佛堂老街鐵廬文創(chuàng)園 共享聯盟·義烏 陳洋波 攝

（三）重塑能量

　　3月初，三訪紫陽街，再遇金勰時，他正在老街中心的巾山廣場上曬太陽。

　　過去一個月，民宿客流量、入住率、營業(yè)額，同比翻了3倍。金勰從容不少，也比之前更為冷靜、謹慎，沒有為填補虧損而漲價，甚至將大部分精力放到增值服務上，滿足住客提供訂餐、訂制游等個性化需求，“今年是關鍵的一年，大家都急于一掃過去三年的頹勢。但民宿業(yè)需要細水長流，生意要慢慢做的。”

　　告別余豐里，循著咖啡香，記者找到了18R咖啡店店主楊林躍。時隔3年，第二屆臺州府城咖啡文化節(jié)再次啟航，他正忙著接待來自全國各地的愛好者。其中不少人，沖著姜汁拿鐵、涌泉蜜橘美式咖啡等招牌而來。

　　這些結合臨海特產美食研發(fā)的飲品受到歡迎，也堅定了楊林躍的想法，“抓住需求，不斷創(chuàng)新，把產品做好，把故事講好，就能捕獲可持續(xù)發(fā)展的‘密碼’。”

　　南湖月河，百年老字號張萃豐的創(chuàng)新，來得更早一些。去年12月，由于公司年會等大量取消，蜜餞果脯禮盒銷售受影響，店里邊邊角角堆滿了貨。原本正在犯愁的店長李雪蓮，看到“黃桃罐頭”上了熱搜，順勢推出黃桃+冰糖金桔的“戰(zhàn)疫CP”組合裝，還有凍干銀耳羹等新產品，不僅彌補了損失，還開啟了新思路。

　　眼下，店鋪月均營業(yè)額恢復到二三十萬元水平，他們又在謀劃開辟現場制作品嘗區(qū)和文創(chuàng)打卡點，讓游客面朝大運河，現場觀看、體驗江南蜜餞制作工藝。

　　經此一“疫”，服務業(yè)從業(yè)者們非常清醒——人們對消費的態(tài)度變得謹慎和小心翼翼，純粹的低價已不能引起太多消費者注意，而是要打造更具吸引力的高性價比產品；與此同時，咖啡、民宿、露營等火熱業(yè)態(tài)，正吸引更多人“入局”，一場殘酷的優(yōu)勝劣汰賽必將到來。

　　“變”，這一個字，形象概括了疫情防控政策優(yōu)化調整百日之際，商戶們的共通精氣神。

　　距張萃豐月河店不遠，2016年開業(yè)的水驛原宿正進行內部改造提升，換掉舊的茶具和布草，招聘茶藝師等相關工作人員，策劃小型書畫展、茶會等；

　　佛堂老街上，集聚了畫室、扎染、書房等“小清新”業(yè)態(tài)的鐵廬文創(chuàng)園里，文藝愛好者們在籌備春季藝術體驗活動、竹林茶話……

　　一次次搏擊風浪、克服困難的過程中，人們積累起生存的勇氣和智慧，也讓中國經濟的脈搏更有活力、充滿韌勁。事實上，跨過千百年歲月，老街本身也是在一次次有機更新，重塑生命的能量。

　　比如佛堂老街，上世紀末，就因水路交通式微而逐漸衰落，僅剩些小吃店、雜貨鋪勉力維持。近年來，當地通過引入街巷改造、3D燈光秀、開發(fā)城市客廳等方式，留住土布、竹編、酥餅、梨膏糖、打鐵、打錫等傳統(tǒng)小店和非遺項目，又引入文創(chuàng)、民宿等新型業(yè)態(tài)，讓老街不老、朝歌常新，還成為了省級高品質步行街。

　　蹲點中，陳健告訴記者，接下來，紫陽街將對國有房產租金進行限價，引導原住民自有房產租賃價格合理化，同時梳理并限制部分業(yè)態(tài)進駐，防范過度同質化競爭。

　　還有一個計劃，更宏大些。“環(huán)視3.14平方公里臺州府城文化旅游區(qū)，業(yè)態(tài)大多集中在紫陽街南端，還有很多街巷不為人所知。我們準備開拓東湖夜游等沉浸式體驗項目，并征集小吃、零售、醫(yī)藥、釀造等手藝傳承人。”陳健說，不久后，更多本地民俗和傳統(tǒng)文化，將與服務業(yè)復蘇，重獲生機。

　　大浪淘沙，這是競爭永恒的法則。要么出眾，要么出局，人和老街都已沒有中間選項。