入冬后，在溫嶺市城南鎮(zhèn)岙環(huán)街村，蔣家肉制品小作坊進(jìn)入腌制醬肉的旺季，街頭巷尾彌漫起陣陣醬肉香氣，年味也隨之越來越濃。該作坊的醬肉傳統(tǒng)技藝歷經(jīng)四代傳承，已有近百年的歷史，在當(dāng)?shù)叵碛幸欢ǖ氖⒆u。
醬肉制作傳承人正在晾曬醬肉
醬肉以五花肉為原料，將其放在事先熬制好的醬汁里腌制四天后，再出缸晾曬風(fēng)干十余天，方可制成。因其生產(chǎn)周期短、數(shù)量有限、口味獨特，在市場供不應(yīng)求，成為令人回味無窮的過年傳統(tǒng)美食。
用于腌制醬肉的五花肉
用各種香料及純醬油熬制醬汁
腌制醬肉
腌制醬肉
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