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北風(fēng)兒吹 魚鲞兒香 “中國白鲞之鄉(xiāng)”又現(xiàn)曬鲞忙
2023年11月07日 來源: 浙江在線 共享聯(lián)盟·溫嶺 江文輝 見習(xí)編輯 張熙錦

  “天下白鲞數(shù)臺州,臺州白鲞出松門”。秋日的東南沿海,曬鲞成為了一道美麗的風(fēng)景線。11月6日上午,在素有“中國白鲞之鄉(xiāng)”之稱的溫嶺市松門鎮(zhèn),北方冷空氣東移南下,為水產(chǎn)品加工創(chuàng)造了好條件,加工戶們紛紛將購買的海產(chǎn)品拿出來,制作成魚鲞,加工區(qū)呈現(xiàn)了一派熱火朝天的曬鲞場面。

  在東風(fēng)閘的北沙村水產(chǎn)加工場,加工戶們紛紛把購買的墨魚、鰻魚等拿出來解剖,然后清洗后放到外面晾曬。加工戶陳先生說,前兩天天氣比較熱,新鮮的海產(chǎn)品容易變質(zhì),這兩天秋風(fēng)起,正是曬鲞的好天氣,墨魚鲞要放在戶外晾曬,這樣曬出來的品質(zhì)才算好。

  “大的墨魚肉厚要仰著曬,曬出來的肉白,品質(zhì)好,賣相也好看,小的墨魚肉簿,要背對著天空曬,也是為了墨魚鲞的品質(zhì)。”一邊曬著墨魚鲞,67歲的金彩香一邊告訴筆者說。上午10時不到,北沙水產(chǎn)加工場18號的鰻鲞加工場就完成了剖曬鲞工作,只見曬場上,曬滿了新鮮的海鰻。為了防止飛鳥偷食,加工戶樂先生專門在曬場上架起了2個能夠發(fā)聲的驅(qū)鳥器。


  據(jù)介紹,松門水產(chǎn)加工歷史悠久,早在明清時期就已盛行。這幾年,當(dāng)?shù)卣?jīng)過對魚鲞加工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級改造,目前形成以東風(fēng)閘、蒼山門塘兩大區(qū)塊的集中加工區(qū),擁有魚鲞加工專業(yè)合作社9個,加工人數(shù)約9000多人,形成生產(chǎn)、加工、包裝和銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈。

  “松風(fēng)竹韻里,棱鲞鮮軟,且作長歌。”在加大升級改造的同時,當(dāng)?shù)丶哟罅宋幕放频谋Wo(hù),“松門白鲞傳統(tǒng)加工技藝”于2009年列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,“澄川松鲞”于2011年被認(rèn)定為“浙江老字號”。去年開始,當(dāng)?shù)卦囁娚踢\(yùn)營、直播帶貨、文創(chuàng)出圈,精心打磨形成松門白鲞黃魚傳說預(yù)制菜系列、新國潮休閑零食系列、傳統(tǒng)加工產(chǎn)品系列,帶領(lǐng)萬名水產(chǎn)品加工人共同描繪美美與共的共富畫卷。


標(biāo)簽: 墨魚;水產(chǎn)品加工;加工區(qū);海產(chǎn)品;臺州 浙江在線臺州頻道 責(zé)任編輯: 張丹萍
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