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北風兒吹 魚鲞兒香 “中國白鲞之鄉”又現曬鲞忙
2023年11月07日 來源: 浙江在線 共享聯盟·溫嶺 江文輝 見習編輯 張熙錦

  “天下白鲞數臺州,臺州白鲞出松門”。秋日的東南沿海,曬鲞成為了一道美麗的風景線。11月6日上午,在素有“中國白鲞之鄉”之稱的溫嶺市松門鎮,北方冷空氣東移南下,為水產品加工創造了好條件,加工戶們紛紛將購買的海產品拿出來,制作成魚鲞,加工區呈現了一派熱火朝天的曬鲞場面。

  在東風閘的北沙村水產加工場,加工戶們紛紛把購買的墨魚、鰻魚等拿出來解剖,然后清洗后放到外面晾曬。加工戶陳先生說,前兩天天氣比較熱,新鮮的海產品容易變質,這兩天秋風起,正是曬鲞的好天氣,墨魚鲞要放在戶外晾曬,這樣曬出來的品質才算好。

  “大的墨魚肉厚要仰著曬,曬出來的肉白,品質好,賣相也好看,小的墨魚肉簿,要背對著天空曬,也是為了墨魚鲞的品質。”一邊曬著墨魚鲞,67歲的金彩香一邊告訴筆者說。上午10時不到,北沙水產加工場18號的鰻鲞加工場就完成了剖曬鲞工作,只見曬場上,曬滿了新鮮的海鰻。為了防止飛鳥偷食,加工戶樂先生專門在曬場上架起了2個能夠發聲的驅鳥器。


  據介紹,松門水產加工歷史悠久,早在明清時期就已盛行。這幾年,當地政府經過對魚鲞加工業的轉型升級改造,目前形成以東風閘、蒼山門塘兩大區塊的集中加工區,擁有魚鲞加工專業合作社9個,加工人數約9000多人,形成生產、加工、包裝和銷售一體化的產業鏈。

  “松風竹韻里,棱鲞鮮軟,且作長歌?!痹诩哟笊壐脑斓耐瑫r,當地加大了文化品牌的保護,“松門白鲞傳統加工技藝”于2009年列入浙江省非物質文化遺產保護名錄,“澄川松鲞”于2011年被認定為“浙江老字號”。去年開始,當地試水電商運營、直播帶貨、文創出圈,精心打磨形成松門白鲞黃魚傳說預制菜系列、新國潮休閑零食系列、傳統加工產品系列,帶領萬名水產品加工人共同描繪美美與共的共富畫卷。


標簽: 墨魚;水產品加工;加工區;海產品;臺州 浙江在線臺州頻道 責任編輯: 張丹萍
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