當(dāng)很多人的外賣(mài)思維還停留在只能購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成餐飲時(shí)，外賣(mài)小哥頻繁出現(xiàn)在菜市場(chǎng)已不再是件新鮮事。

　　記者在過(guò)去兩天的采訪中了解到，臺(tái)州的很多“菜攤大姐”去年以來(lái)便陸續(xù)加入各大外賣(mài)平臺(tái)，把線上菜場(chǎng)生意做得風(fēng)生水起，收入相當(dāng)于多開(kāi)一個(gè)攤位。

　　線上菜攤能買(mǎi)到整個(gè)菜場(chǎng)的食材

　　40歲的四川大姐代紅梅算是臺(tái)州較早加入外賣(mài)平臺(tái)賣(mài)菜的攤主，她的菜攤開(kāi)在溫嶺城東街道橫湖橋菜市場(chǎng)已有7年多。

　　2017年11月之前，代紅梅夫婦經(jīng)營(yíng)的菜攤生意只能算一般，坐在攤位里發(fā)呆是常有的事。

　　但當(dāng)代紅梅嘗試著在美團(tuán)平臺(tái)上注冊(cè)了門(mén)店，將自己攤位甚至整個(gè)菜場(chǎng)里售賣(mài)的東西，陸陸續(xù)續(xù)拍照上傳到線上后，夫妻倆每天幾乎沒(méi)有時(shí)間發(fā)呆了。

　　本該是菜場(chǎng)最冷清時(shí)間段的下午兩三點(diǎn)，代紅梅卻忙得很。“不好意思，有個(gè)單進(jìn)來(lái)，我得趕緊配菜，我要去豬肉攤和豆腐攤買(mǎi)點(diǎn)貨。”采訪過(guò)程不過(guò)30分鐘，代紅梅暫停了3回。

　　記者在美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)搜索關(guān)鍵詞“蔬菜”，就能在臺(tái)州生鮮果蔬回頭率榜上看到排名第一的紅梅蔬菜鋪，這是代紅梅的線上店，里面有100多種食材的照片和價(jià)格。

　　“我自己是賣(mài)蔬菜的，如果顧客點(diǎn)了其他攤位的食材，我就當(dāng)跑腿的。”代紅梅說(shuō)自己文化程度不高，對(duì)線上經(jīng)營(yíng)不是很在行，只能“笨人笨辦法”，每一張圖片都是她在菜場(chǎng)里親自拍攝并上傳的，她還堅(jiān)持每天逛逛菜場(chǎng)，一有“新來(lái)俏”她就趕忙更新。

　　在椒江海門(mén)街道群輝菜場(chǎng)售賣(mài)豆制品的丁輩輩，進(jìn)駐外賣(mài)平臺(tái)要比代紅梅晚上半年，但其在美團(tuán)外賣(mài)上的“百味生活館（海門(mén)群輝店）銷(xiāo)量卻遙遙領(lǐng)先，月銷(xiāo)售量近1200單。

　　除了自家攤位上的豆制品，丁輩輩也和代紅梅一樣，為顧客跑腿購(gòu)買(mǎi)食材。“幾個(gè)常接單的外賣(mài)小哥都很樂(lè)意往我這兒跑，因?yàn)槲疫@兒每天的外賣(mài)單子起碼在40單以上。”丁輩輩說(shuō)。

　　傳統(tǒng)菜場(chǎng)轉(zhuǎn)型外賣(mài)，相當(dāng)于多開(kāi)一家店

　　在椒江白云街道花園菜市場(chǎng)旁邊開(kāi)雜食店的河南小伙張冬告訴記者，自打去年下半年在美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)店后，“相當(dāng)于多開(kāi)了一家店，線上銷(xiāo)售額一般都比實(shí)體店要高”。

　　張冬在各外賣(mài)平臺(tái)的店鋪都叫菜文基（花園市場(chǎng)店），看到其他商家開(kāi)始在線上銷(xiāo)售，他也有點(diǎn)心癢癢，但一起開(kāi)店的父親有點(diǎn)怕麻煩。“好在，外賣(mài)平臺(tái)帶來(lái)的效益還不賴(lài)，比起坐在店里等著顧客上門(mén)挑選，這種線上銷(xiāo)售模式更受年輕一代歡迎，也把我們的經(jīng)營(yíng)受眾范圍擴(kuò)大了。”張冬說(shuō)。

　　對(duì)于線上相當(dāng)于多開(kāi)一家店的說(shuō)法，記者采訪的其他賣(mài)家也表示贊同。

　　丁輩輩就跟記者算了筆賬，他的豆制品攤每天的銷(xiāo)售額為1000多元，而外賣(mài)平臺(tái)上的店面，每天的銷(xiāo)售額起碼在1500元以上，多的時(shí)候有2000多元。

　　代紅梅也說(shuō)，整個(gè)橫湖橋菜市場(chǎng)的外賣(mài)單子都蠻多的，作為其中的佼佼者，自己店里每天線上線下的銷(xiāo)售額基本持平，都在2000元左右，周末線上還會(huì)更多些。

　　不過(guò)，記者也在采訪中發(fā)現(xiàn)，雖然線上銷(xiāo)售情況比較可觀，但由于外賣(mài)平臺(tái)要收取提成，因此比起實(shí)體店，消費(fèi)者在線上外賣(mài)菜場(chǎng)食材價(jià)格會(huì)略偏高，而商家在設(shè)置價(jià)格時(shí)也得算仔細(xì)，不然一不小心就會(huì)虧本。

　　椒江白云街道界牌菜場(chǎng)的一蔬菜攤主跟記者吐槽：“我打小數(shù)學(xué)不好，經(jīng)常算錯(cuò)帳，上次有個(gè)單子要一袋米，我買(mǎi)來(lái)花了78元，但定價(jià)是90元，平臺(tái)抽成后，我發(fā)現(xiàn)自己虧了7元。”

　　臺(tái)州人最?lèi)?ài)在線上買(mǎi)白菜西紅柿

　　在美團(tuán)外賣(mài)的大數(shù)據(jù)庫(kù)里，記者看到，代紅梅所在的橫湖橋菜市場(chǎng)和丁輩輩所在的群輝菜場(chǎng)，是臺(tái)州最受歡迎的菜市場(chǎng)，也就是說(shuō)這兩個(gè)菜場(chǎng)的外賣(mài)量最多，排在第三位的是路橋路北街道的洋葉菜市場(chǎng)。

　　精打細(xì)算的臺(tái)州用戶(hù)在美團(tuán)外賣(mài)買(mǎi)菜的平均客單價(jià)為31元，略低于全國(guó)平均水平，他們喜歡在線上購(gòu)買(mǎi)蔬菜，尤其偏愛(ài)白菜、西紅柿、小蔥、豆腐、紅薯；海鮮里買(mǎi)的最多的是魚(yú)和蝦，松門(mén)白鲞成為一道臺(tái)州人常買(mǎi)的特色。肉類(lèi)中豬肉最受歡迎，其次是雞肉，平均每5單里就會(huì)有一單購(gòu)買(mǎi)雞蛋。

　　數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)州用戶(hù)最常在下午1至5點(diǎn)下單買(mǎi)菜，相比全國(guó)用戶(hù)要早一些。“可能是跟臺(tái)州人習(xí)慣早吃晚飯有關(guān)。”代紅梅猜測(cè)，因?yàn)樗牡昀铮刻焐衔?至11點(diǎn)、下午3至5點(diǎn)是線上下單最頻繁的時(shí)間段。

　　另一份來(lái)自餓了么外賣(mài)平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)州人在該平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)菜場(chǎng)食材的菜單中，海鮮水產(chǎn)占了3.2%，肉禽蛋品占了9.8%，蔬菜豆品的訂單量則占了總量的87%，高出浙江其他城市10%左右。對(duì)于這個(gè)比例分布，經(jīng)常光顧菜場(chǎng)外賣(mài)的盧女士說(shuō)：“這個(gè)數(shù)據(jù)能看出臺(tái)州人用外賣(mài)買(mǎi)菜吃的選擇遠(yuǎn)高于浙江其他城市，同時(shí)也體現(xiàn)出目前的臺(tái)州人在選擇海鮮和肉類(lèi)時(shí)，更青睞去實(shí)體店。像我自己就不是很敢通過(guò)外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)和海鮮類(lèi)。”

　　臺(tái)州美團(tuán)外賣(mài)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人俞馬翔說(shuō)，越來(lái)越多的菜場(chǎng)商家選擇接入外賣(mài)平臺(tái)，且每日的銷(xiāo)量訂單在不斷提升，為商家的經(jīng)營(yíng)收入起到很好的補(bǔ)充作用，更多的市民也在慢慢接受菜場(chǎng)外賣(mài)這個(gè)趨勢(shì)，行業(yè)發(fā)展前景是不錯(cuò)的。

　　“這部分接入外賣(mài)平臺(tái)的商家，讓傳統(tǒng)的菜場(chǎng)多了一個(gè)引流的渠道，可以讓它們更好地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。”俞馬翔說(shuō)，“接下來(lái)也希望美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)在臺(tái)州能服務(wù)于更多的商家，提升商家的核心市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”