-hey-

　　臺州美食情報

　　第6期

　　浙江在線-臺州頻道8月28日訊（浙江在線通訊員 牟姿靜 記者 金晨）當你漂泊在外的時候，會不會想起兒時的美食？

　　那些你從小吃到大的老字號，在你成長的過程中逐漸發(fā)酵成你最特殊的回憶。

　　黃巖的老街曾經(jīng)也有很多，但隨著時代變遷，大多數(shù)的店鋪都在日新月異的改變，但大名府油炸，  仍然樸素的保留著他最原始的態(tài)度。

　　隨著油鍋熱起，老板把處理好的食材放在乳白色的調(diào)料中反復的刷，聽老板說，這看似普通的調(diào)料其實是用二十多種香料秘制而成，是他母親特制的獨家秘方。

　　看著各種葷素食材在油鍋里滾一圈，發(fā)出嗞啦嗞啦的聲音，令人不禁口齒生津。

　　炸串拿出后由顧客自己挑選喜歡的醬料，可別小看這醬料，從香氣撲鼻的辣椒油到看似平凡的醋汁，每一種醬料都是老板親自調(diào)制的。

　　雞爪和響鈴是他家的招牌，豆腐皮被炸得金黃酥脆，而里面秘制的肉餡在你咬下的瞬間還能品嘗到些許鮮美的汁水，讓人停不下來。

　　雞爪是事先處理好的，裹上秘制的調(diào)料放入鍋中炸至金黃，剛出鍋的雞爪外酥內(nèi)軟，咬一口滿滿的膠原蛋白。

　　店里的?？瓦叧赃吀袊@，二十來歲的他從小就吃他家的炸炸。沒有高顏值的環(huán)境，也談不上什么服務，這間不足10平米的油炸店，由于地方實在是小，以前，大家伙都圍著油鍋站著吃，后來，才加了兩張桌子。

　　透過玻璃門，能看到后廚的情況。不似路邊的流動攤點，讓人會擔心衛(wèi)生安全的問題，老板從處理食材到油炸出鍋的整個過程，大家都看得明白，吃得安心。

　　詢問老板為什么要開油炸店，老板說，他今年五十歲，未滿十八便跟著母親做油炸，索性后來便開了這家店，這一開就開了三十二年。

　　提及店鋪的名字為何叫“大名府’’，老板笑笑，他喜歡水滸傳，水滸傳中有108 將，不正如他家的炸串一般種類繁多嗎？也算討個好彩頭。

　　或許，大名府油炸在大多數(shù)黃巖人心中不僅僅只是一家油炸店，它安安靜靜地藏在司廳巷老街中，成為了大多數(shù)人心中無法代替的情懷與記憶。