圖片來自@臺州發布

　　4月23日,在“臺州菜”美食產業發展大會上，新榮記學院正式揭牌。

　　新榮記是中國大陸獲得米其林星最多的餐飲店，共摘下49顆米其林星，將餐飲店開到了北京、上海、香港等地，被稱作“中國餐飲業的天花板”。

　　做餐飲的新榮記為什么跨界辦學？新榮記學院到底是干什么的，和著名的麥當勞漢堡大學又有什么不一樣？

　　據介紹，新榮記學院是臺州職業技術學院與新榮記合作共建，以高等職業教育三年制專科辦學為主體，以育人和培訓為主要職能。

　　新榮記學院辦學主體是臺州職業技術學院，新榮記餐飲集團以無形資產（品牌）入股。學院運行后，新榮記餐飲集團除了協助完成過渡期的實訓場地建設，協同學校完成專業人才培養方案的調研和制訂，還要與校方一起開展課程建設和各種培訓工作。同時，新榮記餐飲集團廚師團隊將加入教師團隊參與教學，還將把所有門店作為學生的實習場地。

　　當前，臺州正在奮力爭創“世界美食之都”。“世界美食之都”是聯合國教科文組織授予的稱號，獲得該稱號的中國城市包括澳門、成都、順德、揚州、淮安等地。而新榮記學院的成立，就是為臺州創建“世界美食之都”提供人才支撐。最終的目標，是打造輸出臺州菜大師的“黃埔軍校”。

　　麥當勞中國漢堡大學。圖片來自麥當勞中國漢堡大學官網

　　餐飲企業辦學，最知名的莫過于麥當勞漢堡大學了。麥當勞是世界上第一個擁有全球性訓練發展中心的餐飲企業。麥當勞漢堡大學于1961年創立，目前共有7所，遍布世界各地。2010年，麥當勞中國漢堡大學在上海成立，是全球第七所漢堡大學，致力于成為企業界的“哈佛商學院”，是麥當勞培養管理人才的搖籃。

　　可以看出，麥當勞漢堡大學培養的是管理人才，而新榮記學院培養的是臺州菜廚師，兩者的培養對象并不相同。或許，與烹飪方式繁復多樣的中餐不同，對于西式快餐來說，標準化的管理也許更為重要。

　　對于新榮記學院來說，更具借鑒意義的，是揚州的辦學經驗。

　　揚州擁有全國第一所本科烹飪教育高等學院揚州大學旅游烹飪學院，以及其他7所各類烹飪學校。它們每年培養專業人才上萬名，其中高端美食人才500名，對揚州創建“世界美食之都”，提供了重要的人才支撐。