白鲞在臺州人的年貨里有著不可動搖的地位，是臺州人逢年過節必備的一種味道。來自東海的海鮮與鹽親密結合、被陽光充分照曬、經過時間的慢慢磨礪，褪去寒性、散去腥氣，蛻變為肉軟味鮮的白鲞……過了元旦，春節的腳步就近了。將各種魚貨晾曬，制成魚鲞，是保存海鮮最古老最直接的方式，也是海邊人家一直以來的新年情結。

　　松門白鲞，又名松鲞，產于溫嶺松門一帶，由大黃魚加工而成，色灰白中帶淡黃，以灰白為多，故名松門白鲞。松門白鲞的加工技藝起步較早，明清時期就已盛行。起初，松門白鲞是專指黃魚鲞，現在也逐漸泛指松門產的各類魚鲞。下海捕撈、上岸加工，生產加工互為一體，獨有一套加工技藝的松門白鲞，從選料到剖、腌、洗、曬、包，每個工序都有嚴格要求。

　　松門鎮素有“魚鲞之鄉”之稱，其中“松門白鲞加工技藝”被列入浙江省非物質文化遺產保護名錄。松門白鲞的非遺傳承人陳新偉告訴記者：“成為這門技藝的傳承人，這是一種責任、一種創新，也是一種延續和記憶，吃到白鲞就是家鄉的味道。”