近日，浙江省文化廣電和旅游廳公布了2024年度“味美浙江·百縣千碗”省級美食體驗場所名單。其中，臺州有11家餐飲單位上榜，包括滿倉漁家1家省級美食旗艦店和龍宴·新臺菜、亮小鮮等10家省級美食體驗店。

這些美食體驗場所，憑借過硬的菜品質量、優質的服務以及深厚的文化底蘊，促進美食與文化、旅游融合發展，營造最美“人間煙火氣”。

此次新入選的美食體驗場所，來自酒家和民間，涵蓋城鎮和農村。除了天臺海馨舫酒店、滿倉漁家、云湖宴等滿足各類宴會需求的綜合性酒店；還有和記私房菜、亮小鮮、湖畔小院等主打傳統臺州菜的老牌知名餐廳；不乏杰記海鮮排檔、阿明飯店等有口皆碑的地道小館；涌現出龍宴·新臺菜、小隆臺餐廳（石塘店）、味仙居·悅宴等“后起之秀”。

作為此次上榜的唯一一家旗艦店，滿倉漁家的“身份”可不簡單。它一直是“味美浙江·百縣千碗”活動的積極參與者，通過守正創新出品了黃魚魚松，姜汁燉蛋，姜湯面三種非遺美食，其中姜湯面、姜汁燉蛋被評為省級地標美食。

在滿倉漁家，黃金帶魚、黃魚煮老酒、沙蒜豆面、茅臺蟹糊、黃魚飯等都是客人必點的菜肴和點心。酒店嚴格把控食材品質，通過巧妙的烹飪手法和精心的調味，將海鮮的鮮美口感發揮到極致，讓顧客在品嘗美食的同時，也能感受到漁家文化的獨特魅力。

味仙居·悅宴是仙居首家把如意橋、一帆風順等景區地標造景還原復刻的純餐飲酒店。

這家酒店巧妙地將仙居本地食材與簡約烹飪方式相結合，打造出獨具風味的農家美食。比如永安溪小河鮮就是用永安溪里的雜魚、河蝦、溪螺一鍋煮熟，湯汁濃稠雪白，味道格外鮮美；江南小炒肉則選用夾心肉，按肥瘦2:3比例切薄片，大火翻炒而成。

溫嶺市小隆臺餐廳（石塘店）于2020年5月開業，位于隆·十二境民宿區域內。置身餐廳，無需移步便可將珍珠灘美景盡收眼底。

憑借優越的地理環境，小隆臺甄選新鮮的海鮮原材料，經過精煉的烹調廚藝，菜品品質穩定，臺州風味突出，可謂是味感、質感、觀感、營養俱全，深受廣大食客喜愛。

亮小鮮、杰記海鮮排檔等海鮮餐廳則在菜品上充分展現了山海臺州的鮮甜魅力。來自路橋的阿明飯店創辦于2008年，以傳統家常菜、小網活海鮮為主，堅持做老臺州味道。“家燒黃眼鯔魚”還上榜“2024全省非遺美食挑戰賽熱菜類十佳”和最具人氣獎。

想了解臺州，除了腳步丈量，品嘗美食也是一種不錯的方式。每一道百縣千碗美食的背后，承襲的都是家鄉獨特的飲食文化風情，承載的是臺州人深厚的鄉土情。

位于臨海紫陽街上的和記私房菜，擁有省級非遺小吃名店、臺州市餐飲名店、臨海市特色小吃名店等多個頭銜，是臨海人口中的“古早味”餐廳。

古樸的門、紅木的柱、青磚的墻、土味的灶臺、藍花的臺布……走進“和記”，質樸的江南風情撲面而來。

如果你想品嘗最地道、最風情的臨海菜，來“和記”準不會錯。這里不僅有蛋清羊尾、麥餅、糟羹、麥油脂等獨具風味的臨海小吃，還有五香素雞、特色牛尾、蘿卜絲燒回魚等特色菜肴，可以滿足顧客不同口味，不同需求。這里一定要隆重介紹下“蛋清羊尾”這道美味，它采用傳統工藝制作，外皮酥脆，內餡綿軟，是臨海不可錯過的美食之一，它還是正兒八經上了《中國菜譜》的名小吃，也是國宴上的?？汀?/p>

天臺縣海馨舫酒店以江浙菜為主打，精于本地土菜、地方特色菜。店內的泳溪香魚、寒山蓮子、南黃扣肉等特色菜品不僅融入了天臺的風俗人情，還有沉甸甸的文化底蘊。

以寒山蓮子為例。天臺是和合文化的發祥地，寒山和拾得被稱為和合二仙。寒山隱居地寒巖村盛產蓮子，蓮子寓意子嗣，有早生貴子，望子成龍的意思。所以天臺人逢年過節、紅白喜事宴席上必有蓮子這一道菜。海馨舫酒店也將寒山蓮子作為店內主打菜品，以此傳播發揚和合文化。

黃巖，一座被稱為“甜了千年的城”，這里的蜜橘頗有盛名。龍宴·新臺菜創意十足，以蜜橘入菜，烹飪出橘味仔排。這道菜主料為豬肋骨，經多道工序烹飪后加橘汁、紅糖等配料，吃上一口，濃濃橘味、酸甜可口。

揚最臺州的鮮味

除了追求菜肴呈現的精益求精，臺州各家美食店在百縣千碗氛圍的營造、內容的宣傳、媒體的推廣等方面也下足了功夫。

滿倉漁家在酒店大廳設立了“百縣千碗”宣傳專柜和“百縣千碗”菜肴點心專柜，利用大堂、點餐等區域，播放宣傳百縣千碗相關視頻等，進一步加深客人對臺州美食的了解。

2024年，酒店多次走進省政府機關食堂、臺州市政府機關食堂、椒江區政府機關食堂、臺州學院食堂等宣傳推廣百縣千碗美食，得到一致好評。

此外，酒店還在公眾抖音、小紅書等美食平臺上，積極推廣百縣千碗美食和家宴，2024年2月至今，該酒店營收超1000萬元，百縣千碗美食占其中的42%。

龍宴·新臺菜會在顧客點菜時主動推薦介紹“百縣千碗”特色菜肴，上菜時主動講解“百縣千碗”菜式及美食典故。

阿明飯店、天臺湖畔小院等餐廳也都在店內設有獨立的宣傳專區和點菜專區，擺放了“百縣干碗”宣傳圖冊和展板，營造濃厚的品牌氛圍。

事實上，自2018年8月，浙江省全面啟動“百縣千碗”工程以來，臺州便積極響應，圍繞著“鮮”字做足文章，全力打造“百縣千碗·鮮在臺州”美食品牌。

一方面，臺州積極開展“百縣千碗”美食店創建認定等工作，讓市民和游客可以就近打卡各具特色的臺州風味。截至2024年，臺州共創市級百縣千碗美食店167家，旗艦店26家，示范店44家，體驗店90家，單品店7家；創建省級百縣千碗美食店82家，旗艦店1家，體驗店81家，百縣千碗美食街區1個。

另一方面，臺州不斷探索和創新百縣千碗的宣傳體驗新模式，讓美食IP“活起來”。比如開展“百縣千碗 鮮在臺州——臺州十大碗”評選推廣活動啟動、推出“鮮在臺州”美食之旅、組織參加“百縣千碗”菜品挑戰賽和美食講解大賽等。

臺州美食以其獨特的魅力和深厚的文化底蘊，不僅吸引了無數游客前來品嘗，更成為了這座鮮甜城市的一張亮麗名片。