10月9日中午，三門縣某企業(yè)員工李麗通過外賣平臺訂購一份中餐，因是第一次購買那家店的餐食，感到心里不踏實，于是，她通過手機進入訂餐平臺相關(guān)鏈接，進入這家餐飲店后廚直播鏈接，當(dāng)她看到廚師穿戴整齊標(biāo)準(zhǔn)，廚房干凈整潔，她懸著的心放了下來。

“以前點外賣，完全不知自己吃的東西是在什么樣環(huán)境里生產(chǎn)出來的，現(xiàn)在點哪家飯就可以看哪家加工過程，非常方便安心。”李麗贊嘆道。

隨著工作生活節(jié)奏加快，越來越多年輕人沒時間下廚做飯，外賣行業(yè)承包了多數(shù)人吃飯問題，也正如李麗所擔(dān)憂的，每頓吃的外賣猶如開盲盒，好不好吃另說，衛(wèi)生不衛(wèi)生都無從考究。

一直以來，三門縣市場監(jiān)管局非常重視本縣網(wǎng)絡(luò)餐飲消費安全情況，并從多方面進行規(guī)范和監(jiān)督。特別是近年來，該局持續(xù)開展餐飲質(zhì)量安全提升行動，聚焦餐飲食品安全風(fēng)險，以督促餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺通過線上培訓(xùn)、直播教學(xué)等方式，加強對餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風(fēng)險防控、外賣食品安全管理等知識培訓(xùn)，鼓勵使用公勺公筷、聚餐分餐、外賣封簽、防止餐飲浪費等。

據(jù)了解，該局與美團、餓了么建立數(shù)據(jù)交互機制，平臺對新入網(wǎng)商家信息進行核驗，并提取電子營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證統(tǒng)一在商戶端公示，確保入網(wǎng)商家信息真實有效。同時，聯(lián)合運營商優(yōu)化“陽光廚房”從商家端到平臺端展示路徑。落實線上線下同步監(jiān)管，線上通過浙江外賣在線系統(tǒng)觀看商家環(huán)境衛(wèi)生及操作情況，線下結(jié)合“雙隨機——公開”實地檢查入網(wǎng)餐飲單位，嚴厲查處無證經(jīng)營、食品不符合要求、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、加工過程不規(guī)范等食品安全違法行為。

“現(xiàn)在對外賣店‘監(jiān)管鎖鏈’越收越緊，促成外賣行業(yè)越做越規(guī)范。”三門縣市場監(jiān)管局餐飲科科長梅肖紅介紹，我們要求全縣網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營商戶必須開通“陽光廚房”和“數(shù)智人”等線上直播平臺，接受相關(guān)部門及消費者實時抽查與監(jiān)督。“我們還設(shè)立‘紅黑榜’曝光臺，倒逼存在問題網(wǎng)絡(luò)餐飲單位采取有效整改措施。對‘屢教不改’的商家，我們將重拳出擊，強制商家下線，不允許繼續(xù)從事外賣業(yè)務(wù)。目前已強制下線了十余家不達標(biāo)餐飲店鋪。”

目前，該局還依法精準(zhǔn)把握小餐飲監(jiān)管要求，嚴格小餐飲登記事項、證后核查的監(jiān)督檢查，并按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、操作規(guī)范、場所清潔”的要求，鼓勵小餐飲提檔升級。同時，做好簡案快辦，對“陽光廚房”、外賣封簽使用不規(guī)范、“三防”設(shè)施不到位、超范圍經(jīng)營等行為依法從嚴快處，使三門外賣封簽使用率達到100%。