有茶在，春不晚。在臺州臨海市，一片茶葉可以在枝頭昂揚(yáng)，也可以在杯中沉浮，還可以在鍋里翻騰。50多年前，位于河頭鎮(zhèn)的羊巖茶廠在荒山中搏金山，首創(chuàng)別具一格的勾青茶。如今，這里繼續(xù)發(fā)揮創(chuàng)新精神，以茶入菜，“勾”住春天尾巴。

　　海拔786米的羊巖山，盛產(chǎn)綠茶。因?yàn)槌粗坪蟮牟枞~品態(tài)形如勾子，這里的茶葉又被叫做“勾青茶”。每年3月前后，茫茫茶山就活泛了起來。在張師傅的指導(dǎo)下，不一會兒，茶筐里就小有收獲。

　　采摘下好的鮮葉進(jìn)行挑揀后，要先晾曬24小時(shí)，蒸發(fā)掉部分水分。隨后就是制茶的重頭戲，炒制。這一步，溫度是關(guān)鍵。

　　在反復(fù)揉捻中，茶葉從鮮綠變成深綠，造型也從筆挺變得彎彎曲曲，干燥而濃郁的茶香四處飄散。張師傅說，羊巖勾青一般可以經(jīng)歷五次開水沖泡，每次沖泡后茶汁的口感都會有所變化，但每一泡的味道都保持得十分醇厚且湯色葉底嫩綠清亮。有層次的濃厚的綠色，恰如春天離場的姿態(tài)。

　　先將裹上面粉的蝦仁進(jìn)行油炸，再抓一把碧綠的鮮葉撒入鍋中，猛火快速翻炒幾下，就可以出鍋了。這道快手美食就是羊巖山莊的上桌頭菜“勾青蝦仁”。

　　除了“勾青蝦仁”，“茶香肉”“茗香魚糕”“太極勾青羹”等創(chuàng)新菜都深受顧客喜愛，經(jīng)常會有游客專門開車前來品嘗。以茶入菜，每道佳肴都有著各自的風(fēng)味。五花肉搭配著炸好的茶葉酥一起咀嚼，咸香油潤、肥而不膩；“茗香魚糕”里的魚頭、年糕、雞爪入口即化，作為點(diǎn)綴的勾青鮮葉恰到好處地化解了葷菜的厚重感；“太極勾青羹”是濃香的草本味道和高調(diào)明艷的鮮甜。細(xì)細(xì)品味還能發(fā)現(xiàn)蝦仁碎，成為舌尖之旅結(jié)束前的意外之喜。