最近哈爾濱旅游可是相當(dāng)火爆呀，小編在朋友圈看到許多朋友曬了去東北的照片，各種美食、美景看得人眼花繚亂，羨慕不已。

　　不過，在眾多的美食里，小編居然一眼發(fā)現(xiàn)了一道特別熟悉的小吃——蛋清羊尾！

　　哈？震驚臺州臨海人！為什么爾濱也有臨海特色美食蛋清羊尾（或者按照當(dāng)?shù)厝说恼f法稱其為雪衣豆沙）？

蛋清羊尾or雪衣豆沙

　　原來爾濱和臨海，一個在北方，一個在南方，居然早早地就有了關(guān)聯(lián)，難道東北和臨海是一脈相承的？

　　這中間究竟有什么緣分呢?

　　在臨海，說起蛋清羊尾，上至耄耋老者，下至垂髫少兒，幾乎每一個人都吃過。

　　而來到臨海旅游的游客，也一定會打卡這道經(jīng)典小吃。如今，蛋清羊尾更是臨海美食界中的“金字招牌”！

　　蛋清羊尾，最初名為“蛋白夾沙”，是唯一一道登上《中國菜譜》浙江卷的地道臨海菜。

　　圖源：《中國菜譜浙江卷中關(guān)于蛋清羊尾的記載》

　　60年代初，北京人民大會堂有專家到各地采風(fēng)，收集各地民間菜譜。他們來到臨海選中了四個品種，其中之一就是“蛋清羊尾”。

　　經(jīng)過品嘗，覺其味佳，于是電影攝影師把制作的全過程都拍成資料影片，后面更是以中國名菜之姿成為了國宴廳菜譜哦！

　　制作蛋清羊尾需要取蛋清，用力打，打成雪花狀，要能“立筷不倒”。取豆沙丸子，裹以這種“雪花”，入油鍋炸，至三分嫩黃出鍋，炸成拳頭大小，因為它的造型有一豎翹起來，像極了羊的尾巴，故名蛋清羊尾。

　　通訊員 胡恩泰 攝

　　以雞蛋清、豆沙、干淀粉、糯米粉等為主要原料手工制作而成的蛋清羊尾胖乎乎、鵝黃黃的，口感綿軟、香甜，且營養(yǎng)豐富。因而深受大家喜愛，也是臨海最受歡迎的“糯嘰嘰”。

　　通訊員 大俠 攝

　　那究竟蛋清羊尾的起源是哪里呢？

　　咱們毋庸置疑，絕對是在臺州府臨海，蛋清羊尾（蛋白夾沙）最初是臨海人在明末清初創(chuàng)造出來的美食。那又是怎么流傳到北方的呢？

　　原來清軍入關(guān)南下后攜帶了很多南方的廚師前往北方，廚師制作的蛋白夾沙一下子就俘獲了北方人的心，還成為了清朝宮廷御宴上的風(fēng)味美食。

　　在乾隆帝做太上皇時，御廚將蛋白夾沙帶回到家鄉(xiāng)吉林烏拉（吉林省吉林市），又成為了吉(林)菜。之后便逐漸流傳開，成為了北方特色美食雪衣豆沙。

　　可以說如今在哈爾濱的雪衣豆沙和臨海的蛋清羊尾確實是一脈相承的，有著緊密的聯(lián)系。

　　北方制作的雪衣豆沙主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 采用松炸的烹調(diào)方法制成，形圓色白似朵朵棉桃。

　　和臨海蛋清羊尾松甜柔軟的口感不同的是，經(jīng)過改良過后的雪衣豆沙吃起來會更加綿密和厚重。

　　走在臨海，無論是高檔飯店還是街頭小吃，你都可以看到蛋清羊尾的身影。

　　最矚目的就是大街小巷上有很多賣蛋清羊尾的攤點(diǎn)，在冬日里顯得熱氣騰騰！走近一看，攤位旁邊是備用的一鍋蛋清，攤主則用專用的鐵勺舀一勺起來放在油鍋里炸，冒著滾滾氣泡。

　　第一00一個小夢想 攝

　　蛋清羊尾必須現(xiàn)做、現(xiàn)炸、現(xiàn)吃。冒著熱氣剛出鍋的蛋清羊尾散發(fā)著蛋清過油后的酥香。滾圓嬌黃的蛋清羊尾，金色的外表下是軟乎的白、清甜的嫩，一點(diǎn)兒都不油膩。

　　羊咸咸 攝

　　咬上一口，內(nèi)里黑珍珠似的豆沙滾燙而甜香，暖暖的，熨貼著空蕩蕩的胃，帶來一股冬日里的暖意，緩緩流淌。

　　流浪ed丁小貓 攝

　　本地人推薦，蛋清羊尾打卡地點(diǎn)其一店——白塔橋飯店。

　　白塔橋飯店是紫陽街最值得去的本地館子，幾十年經(jīng)營讓這里成為本地食客心中的經(jīng)典招牌。這里的菜單上密密麻麻都是地道的本地菜，當(dāng)然也包括蛋清羊尾啦！

　　如果你又想吃正宗的蛋清羊尾，又想一起品嘗其他特色菜品，來這里再好不過了。吃完正餐，來道撒上白糖的甜點(diǎn)——蛋清羊尾，讓你吃到過癮，吃到滿足！

　　本地人推薦，蛋清羊尾打卡地點(diǎn)其二店——胡記蛋清羊尾。

　　位于紫陽街53號的“胡記·蛋清羊尾”門店，是中國美食地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品。這家店上過中央臺、浙江臺，接受過多家欄目專訪，在臨海本地非常知名。

　　店內(nèi)有比較醒目的店面標(biāo)記：“獨(dú)家保留傳統(tǒng)正宗做法”，“臨海市餐飲協(xié)會會長李勝利嫡傳弟子”，很多本地人及游客都會前去排隊品嘗。

　　在臨海，蛋清羊尾早已不是一款簡單的小吃，它深藏著功與名。

　　因為蛋清羊尾，臨海獲得了眾多美名，被更多人認(rèn)識，也帶來了很多的游客來認(rèn)識臨海。

　　它濃縮著臨海悠久歷史的濃厚底蘊(yùn)，鐫刻著城市美食風(fēng)味的獨(dú)特印章，更是一代又一代的臨海人獨(dú)一無二的家鄉(xiāng)情懷。

　　感謝@羊咸咸@流浪ed丁小貓@第一00一個小夢想@大俠V5@胡恩泰等友情提供圖片