臺(tái)州因天臺(tái)山而得名，素來(lái)有山海水城、和合圣地、制造之都的美譽(yù)。

　　一方水土養(yǎng)一方人，山與海賦予了臺(tái)州一派風(fēng)光氣象，也成就了臺(tái)州美食文化中豐富的食材選擇，使得臺(tái)州自古就“漁獵山樵飲食頗給”，素來(lái)是“魚米之鄉(xiāng)”。

青 蟹

　　“一品青蟹鮮，美味賽神仙”，在臺(tái)州人的眼中，一只肥美的青蟹抵得上一桌子的好菜。

黃 魚

　　黃魚的地位在臺(tái)州老饕心里的正中央，這道菜色澤金黃，鹵汁不膩，魚肉酥嫩，是臺(tái)州鮮噠噠的最佳代言。

鯧 魚

　　鯧魚因肉多刺少，是飯桌上的常駐嘉賓，清蒸鯧魚，蔥油提味，保持著緊實(shí)飽滿的肉，清香鮮嫩立馬充盈口中。

帶 魚

蟶 子

　　蟶子個(gè)體肥大、殼薄，肉質(zhì)鮮嫩多汁，簡(jiǎn)單的蔥姜蒜鹽和料酒，就能帶出蟶子的鮮味，吃上一口，回過(guò)神來(lái)，餐桌上就都是蟶子殼了。

望 潮

　　東海望潮，為海鮮中的珍品，清湯的烹飪手法，將望潮的鮮嫩韌勁、彈牙脆嫩完美呈現(xiàn)，讓無(wú)數(shù)食客贊不絕口。

沙蒜豆面

　　臺(tái)州除了盛產(chǎn)海味山珍，還是個(gè)碳水王國(guó)，有著非常多小吃，其中不少都擁有“糯嘰嘰”的口感，因此臺(tái)州又被稱作“糯嘰嘰天堂”。

油 圓

　　油圓是臺(tái)州的傳統(tǒng)特色小吃，油圓在油鍋里炸脆，再裹上糖汁，剛出鍋的最好吃，金黃色的番薯外裹著糖液，還撒上了白芝麻，里面很綿軟，一定要趁熱吃。

梅花糕

　　梅花糕是臺(tái)州的風(fēng)味小吃，呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

嵌 糕

　　嵌糕的糯來(lái)源于外層的年糕皮，把土豆絲、胡蘿卜絲等蔬菜，也有炒面、油條等作為餡料包進(jìn)年糕皮里，最后一勺肉湯則是點(diǎn)睛之筆。

雞蛋麻糍

　　要說(shuō)“糯唧唧”，代表性美食非麻糍莫屬，糯米的柔韌，雞蛋的豐潤(rùn)，一份雞蛋麻糍能把饑餓趕跑，直到你再次想起它來(lái)。

炊 圓

　　炊圓的樣子有些特別，向上收口但不封口，里面的內(nèi)餡很是顯眼，等到蒸熟了，一口咬下去，炊圓皮彈牙卻不粘牙，油脂飽滿不膩口。

蛋清羊尾

　　蛋清羊尾又名蛋白夾沙，是列入《中國(guó)菜譜》浙江卷的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，因?yàn)樗男螤钕裱虻奈舶投妹豢谝氯ィ股沉餍陌愠溆麄€(gè)口腔，雖是油炸小吃，卻油而不膩。

番薯慶糕

　　一塊甜滋滋的番薯慶糕，是告慰夜晚的“良藥”，細(xì)膩的番薯慶糕粉鋪滿，點(diǎn)綴上桂花、芝麻，放入蒸籠蒸熟，吃的時(shí)候入口軟糯細(xì)膩，韌且柔滑，還有花果的清香。

泡 蝦

　　“泡蝦”是臺(tái)州人的方言稱呼，泡的不是“蝦”，而是碎肉、雞蛋和蝦仁。剛出爐的泡蝦需趁熱吃，牙齒沖破酥脆表層，觸及到內(nèi)里的柔軟滾燙。

　　吃完了海鮮和小吃，最后是主食的表演時(shí)刻了。

麥 蝦

　　臺(tái)州作家王寒稱麥蝦為“江南刀削面”，這和麥蝦的做法有關(guān)——將麥粉攪拌成粉團(tuán)，然后用菜刀將粉團(tuán)一刀刀割下，割下的粉團(tuán)狀如彎曲的大蝦，故稱為麥蝦。

姜湯面

　　姜湯面是臺(tái)州代表性美食，它的精彩之處在于有豐富的澆頭，還有它微辛濃郁的湯——帶著姜汁特有的香味，一碗姜湯面，教人思念到如今。

餃餅筒

　　餃餅筒，是當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)制作的傳統(tǒng)美食。小麥制成的餅皮中，萬(wàn)物皆可包，再放入鍋中，用熱油煎香，咬上一口根本停不下來(lái)，不得不驚嘆于“碳水王國(guó)”的魅力。

　　這些年，臺(tái)州美食聲名鵲起，為全國(guó)乃至世界食客們的喜愛，傳遞著鮮甜的城市味道，走出了“新榮記”“林家一”等久負(fù)盛名的中餐天花板品牌。