“今年，是最好的一年。憶口香進入上海市場，開了十幾家分店，在抖音平臺位列‘上海市小龍蝦好評榜第一名’。”

　　9月22日，臺州市憶口香餐飲管理有限公司董事長王堅武打開抖音，展示著一項項“戰(zhàn)績”，在河南、湖北、內蒙古、廣東等地，憶口香都占據(jù)著前三榜。

　　“內蒙古分店還說，他們從天天吃牛羊肉，變成天天吃龍蝦了?！蓖鯃晕溟_心地說。

　　上千人規(guī)模的供應鏈工廠，門店小龍蝦銷售總量達五千萬斤，目標在2025年達到一億斤的小龍蝦銷售量……

　　從自閉孤僻的少年，到如今侃侃而談生意經(jīng)的董事長；從浙江省臨海市人民路一個80平方米的店面，到如今全國上千家門店，王堅武帶著“憶口香”走出了臺州美食進階之路——

　　“你是喜歡做生意的人嗎？”面對記者的提問，經(jīng)歷了五次創(chuàng)業(yè)的王堅武沉默了片刻，而后，他說：“我只是不甘于平庸?！?/p>

　　1970年，王堅武出生在仙居縣下各鎮(zhèn)，家庭條件不是很好，從小跟著外婆、奶奶長大。

　　小時候的王堅武不愛說話，有些自閉，別人叫他，他也不答應，沒反應。

　　14歲的暑假，他在街頭，帶著個木頭箱子，里面塞著棉被用于保溫，然后叮叮當當?shù)厍弥绢^錘子，賣著四分錢一根的棒冰，那是他第一次做生意?！叭思医o錢，我們給棒冰，這樣很簡單?！?/p>

　　1988年，王堅武在溫州學習修車，那是他人生的第一個轉折點。“有一次進行汽車大修，把所有零件都拆散，檢查過后再重新組裝。一輛車，近三萬個零件。當時就有一個念頭在腦海里，這么復雜的車，是由這么多個螺絲釘組成的，只要我有一個螺絲釘，日積月累，我遲早能組成一輛車?！?/p>

　　“什么東西都是可以積累的。只要有一塊磚頭，我就能蓋房；只要有一塊錢，我就可以創(chuàng)業(yè)。”懷揣著這樣的念頭，王堅武正式踏上了創(chuàng)業(yè)之路。

　　然而，令他沒想到的是，創(chuàng)業(yè)路上等著的，是一次次的失敗——

　　干汽車運輸，不到一年，9萬元錢都賠進去了；

　　開飲料廠，結果因員工操作不當，發(fā)生了爆炸，背負了幾十萬的債務，傾家蕩產(chǎn)；

　　去北京做服裝生意，合伙人拿著父老鄉(xiāng)親們給的租金跑了；

　　騎自行車走遍北京，哪里人多在哪里擺攤，好不容易掙了點錢想回家還債，在火車站被人偷了十幾萬；

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　　屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)，四次創(chuàng)業(yè)四次破產(chǎn)，負債近五百萬。不甘于平庸的王堅武，在數(shù)次失敗后，成了父母眼中好高騖遠的人，成了他人眼中沒出息的人。

　　“失敗了這么多次，究竟是什么支撐著你繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，沒想過放棄嗎？”“有想過放棄的?！?/p>

　　曾經(jīng)，王堅武站在五樓的陽臺，想一躍而下，但是他猶豫了?！疤氯チ耍褪鞘≌咴谔颖芡纯?，幾天之后就沒有人再去提這事。我心有不甘，哪怕就是死也要再給自己一次機會！”

　　三年之內，要做到全國第一

　　生活無法打倒王堅武，數(shù)次失敗仿佛在為他鋪路。

　　2007年，王堅武的人生迎來了轉機——他看上了小龍蝦生意。

　　“我是一直很喜歡吃小龍蝦的?！?007年的一天，王堅武在當?shù)氐囊粭l龍蝦街上吃了五斤龍蝦，似乎一瞬間就找到了新的方向?！皬慕裉扉_始做小龍蝦，三年之后，要把我的小龍蝦做成全國第一名，把連鎖店開到全國各地！”。

　　王堅武是個說干就干的性子。因為之前沒做過餐飲，為了燒出最迎合大眾口味、能推向全國市場的小龍蝦，他每天購買30多公斤小龍蝦，邊燒小龍蝦邊研究配料。

　　龍蝦用油炸容易上火，怎么樣才能讓大家吃得多又不上火？王堅武就創(chuàng)新在湯底里加入夏枯草、金銀花等中藥，同時提出了鹵蝦的做法——小龍蝦先經(jīng)過油爆，等肉質的全部疏松，馬上放入熬制八個小時的鹵水里面浸泡，蝦肉入味非常，省去了蘸料。

　　“我找了來自湖南江西四川等地的十幾個人來吃小龍蝦，一開始他們三十斤都吃不完，后來五十斤還不夠吃，我就知道這個味道可以了?！蓖鯃晕湔f。

　　5月15日做的決定，5月27日，第一家憶口香龍蝦店就在臨海的人民路開業(yè)了。

　　剛開業(yè)的時候，生意并不好，服務員還跑了幾個，只因開會時王堅武對他們說，別看我們店面小，以后要做全國第一的。

　　“服務員覺得我是神經(jīng)病，但我就是這么想的?！蓖鯃晕洚敃r還在門店的招牌上印上了全國連鎖加盟熱線。

　　可就這么間80平方米的小店，別說全國第一，從開業(yè)的慘淡情景來看，生存下來都很困難。

　　為了打開局面，王堅武決定每天燒三百斤小龍蝦，免費送給路人品嘗，一個星期光是送人吃小龍蝦，就花了四萬多元。

　　當時的王堅武還欠著一屁股債，甚至還欠了房東三個月房租，送人吃小龍蝦，一送就是兩千多斤的決定在旁人看來，有些大膽。

　　“萬一失敗了怎么辦？”“心里有萬一，生意就做不好?！蓖鯃晕涮寡裕拔耶敃r是以億萬富翁的心態(tài)在做小龍蝦，反正我就是全國小龍蝦第一名，我底氣很足。”

　　大膽的邁步，徹底打開了局面。香辣入味的龍蝦，細膩緊實的蝦肉，加上實惠的價格，一個星期過后，王堅武的店門口，大排長龍，憶口香龍蝦，火了！

　　“店里一個吧臺，四張桌子，根本坐不下，也做不出體量?！蓖鯃晕渥聊ブ惶熨u八百多斤小龍蝦是挺不錯，但是全國第一的小龍蝦品牌，不能就這樣啊。

　　“廚房都來不及燒了，門口大排長隊了，還要怎么做？還能怎么做？”王堅武想到了找附近的菜館合作。“我們的龍蝦送過去，他們的菜送過來，他們店門口還要擺上我們的招牌?！?/p>

　　就這樣，一個月后，整條街基本上都擺上了憶口香的牌子。

　　還能不能再往上突破？王堅武想到了做外賣生意，于是他跑到KTV去談合作，過了一段時間，光KTV的外賣和夜宵生意都不是小數(shù)了。

　　2008年，王堅武的店就從一家開到了四家，一天營業(yè)額能達到十七萬元。之后，王堅武在仙居、臨海等地方不斷開拓市場，陸續(xù)開了直營店。

　　2012年，憶口香更是創(chuàng)下“龍蝦年銷售數(shù)量、龍蝦店加盟數(shù)、連鎖加盟發(fā)展速度”3個全國第一的驚人記錄。

　　挺過危機，才能擁抱市場

　　“越是社會環(huán)境困難的時候，越要堅持，越要突破?！蓖鯃晕湔f。

　　2010年，全國小龍蝦事件爆發(fā)，那一年全國小龍蝦品牌基本全軍覆沒，無數(shù)小龍蝦餐飲店倒閉。

　　“那時候我在憶口香椒江商業(yè)街店，不管怎么營銷，大家都不來吃小龍蝦?！蓖鯃晕渌伎迹@個行業(yè)不會因為這次的事件而消失，危機來臨的時候，也是機會來臨的時候，挺過危機，就能擁抱市場。

　　于是，為了帶動小龍蝦消費，他每天下午四點半，準時坐在店門口，帶著員工吃小龍蝦?！八麄儾环判?，我們就吃給他們看?！蹦菚r的小龍蝦燒制成本是15元一斤，王堅武直接推出了25元一斤，買一斤還送一斤的活動，“虧本做生意，要把大家對小龍蝦的信心做回來?！?/p>

　　慢慢的，客人多了起來，店鋪又“活了”過來。

　　但是那次的事件也給了王堅武一個提醒：要建立自己的全產(chǎn)業(yè)鏈條，把好品質關，讓顧客真正放心。于是，王堅武開始籌建小龍蝦養(yǎng)殖基地、龍蝦加工廠。

　　如今，全國一千多家連鎖店基本上由憶口香總部統(tǒng)一供貨?！艾F(xiàn)在我們基本上是活蝦供貨和半成品供貨，半成品在12個小時必須到店，最多48小時之內必須用完，用不到就必須倒掉?！?/p>

　　連鎖店越開越多，王堅武對加盟者及員工還設置了特殊的門檻：每個人先吃龍蝦，能吃到3斤以上的才能留下。“你自己都不喜歡吃小龍蝦，覺得這個不好吃，你怎么把它賣給別人？”

　　新冠疫情爆發(fā)以后，在無數(shù)餐飲店倒閉的同時，涌現(xiàn)出一批新的競爭者。“市場更新的節(jié)奏加快了?！泵鎸ち业氖袌龈偁?，王堅武堅持薄利多銷的路子，取消多余的中間環(huán)節(jié)，降低人工成本，以絕對的價格優(yōu)勢，持續(xù)站穩(wěn)龍頭地位。

　　“經(jīng)歷了這么多次創(chuàng)業(yè)，為什么單單憶口香能成功？”

　　“開憶口香的時候，我進行了深刻的自我反思，我不斷問自己，社會需要怎么樣的人？我要成為什么樣的人？”王堅武說，認知很重要。

　　一開始的“自閉”少年到如今的侃侃而談的董事長，王堅武真正的成長，始于憶口香。

　　“我那時想著，憶口香要做到全國第一的話，我要成為怎么樣的人？反正不能是不會說話的人?！睆男≈v話木訥的王堅武，一句簡單的自我介紹都要斷斷續(xù)續(xù)講十分鐘，語言表達有些障礙。

　　為了適配這個未來的全國第一小龍蝦品牌，王堅武一邊開著憶口香，一邊跟人學習演講，練習表達。

　　跑到山上去對著樹講，跑到公園區(qū)給陌生人講故事……“講話是一種技能，是可以練出來的，講得多了就不害怕了，上臺也能流暢地說出來了?！?/p>

　　如今，王堅武已經(jīng)成了一名創(chuàng)新營銷、商業(yè)模式導師，時常在抖音、微信視頻號等平臺更新著關于創(chuàng)業(yè)、餐飲發(fā)展等內容的短視頻。面對鏡頭，他已經(jīng)褪去青澀，完全看不出當年不愛說話的模樣。

　　“短視頻時代，給很多行業(yè)都帶來了顛覆性的變革，我們必須要緊跟時代。”王堅武說，自己拍攝短視頻，還有一部分原因，是想帶動品牌下面的人重視時代的變化。

　　“只有我重視了，我的團隊，我的加盟商才會重視，我要以自己的改變帶動團隊的改變，帶著整個團隊適應時代，繼續(xù)前行?！?/p>