“今年，是最好的一年。憶口香進(jìn)入上海市場(chǎng)，開了十幾家分店，在抖音平臺(tái)位列‘上海市小龍蝦好評(píng)榜第一名’。”

　　9月22日，臺(tái)州市憶口香餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)王堅(jiān)武打開抖音，展示著一項(xiàng)項(xiàng)“戰(zhàn)績(jī)”，在河南、湖北、內(nèi)蒙古、廣東等地，憶口香都占據(jù)著前三榜。

　　“內(nèi)蒙古分店還說(shuō)，他們從天天吃牛羊肉，變成天天吃龍蝦了。”王堅(jiān)武開心地說(shuō)。

　　上千人規(guī)模的供應(yīng)鏈工廠，門店小龍蝦銷售總量達(dá)五千萬(wàn)斤，目標(biāo)在2025年達(dá)到一億斤的小龍蝦銷售量……

　　從自閉孤僻的少年，到如今侃侃而談生意經(jīng)的董事長(zhǎng)；從浙江省臨海市人民路一個(gè)80平方米的店面，到如今全國(guó)上千家門店，王堅(jiān)武帶著“憶口香”走出了臺(tái)州美食進(jìn)階之路——

　　“你是喜歡做生意的人嗎？”面對(duì)記者的提問(wèn)，經(jīng)歷了五次創(chuàng)業(yè)的王堅(jiān)武沉默了片刻，而后，他說(shuō)：“我只是不甘于平庸。”

　　1970年，王堅(jiān)武出生在仙居縣下各鎮(zhèn)，家庭條件不是很好，從小跟著外婆、奶奶長(zhǎng)大。

　　小時(shí)候的王堅(jiān)武不愛(ài)說(shuō)話，有些自閉，別人叫他，他也不答應(yīng)，沒(méi)反應(yīng)。

　　14歲的暑假，他在街頭，帶著個(gè)木頭箱子，里面塞著棉被用于保溫，然后叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)厍弥绢^錘子，賣著四分錢一根的棒冰，那是他第一次做生意。“人家給錢，我們給棒冰，這樣很簡(jiǎn)單。”

　　1988年，王堅(jiān)武在溫州學(xué)習(xí)修車，那是他人生的第一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。“有一次進(jìn)行汽車大修，把所有零件都拆散，檢查過(guò)后再重新組裝。一輛車，近三萬(wàn)個(gè)零件。當(dāng)時(shí)就有一個(gè)念頭在腦海里，這么復(fù)雜的車，是由這么多個(gè)螺絲釘組成的，只要我有一個(gè)螺絲釘，日積月累，我遲早能組成一輛車。”

　　“什么東西都是可以積累的。只要有一塊磚頭，我就能蓋房；只要有一塊錢，我就可以創(chuàng)業(yè)。”懷揣著這樣的念頭，王堅(jiān)武正式踏上了創(chuàng)業(yè)之路。

　　然而，令他沒(méi)想到的是，創(chuàng)業(yè)路上等著的，是一次次的失敗——

　　干汽車運(yùn)輸，不到一年，9萬(wàn)元錢都賠進(jìn)去了；

　　開飲料廠，結(jié)果因員工操作不當(dāng)，發(fā)生了爆炸，背負(fù)了幾十萬(wàn)的債務(wù)，傾家蕩產(chǎn)；

　　去北京做服裝生意，合伙人拿著父老鄉(xiāng)親們給的租金跑了；

　　騎自行車走遍北京，哪里人多在哪里擺攤，好不容易掙了點(diǎn)錢想回家還債，在火車站被人偷了十幾萬(wàn)；

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　　屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)，四次創(chuàng)業(yè)四次破產(chǎn)，負(fù)債近五百萬(wàn)。不甘于平庸的王堅(jiān)武，在數(shù)次失敗后，成了父母眼中好高騖遠(yuǎn)的人，成了他人眼中沒(méi)出息的人。

　　“失敗了這么多次，究竟是什么支撐著你繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，沒(méi)想過(guò)放棄嗎？”“有想過(guò)放棄的。”

　　曾經(jīng)，王堅(jiān)武站在五樓的陽(yáng)臺(tái)，想一躍而下，但是他猶豫了。“跳下去了，就是失敗者在逃避痛苦，幾天之后就沒(méi)有人再去提這事。我心有不甘，哪怕就是死也要再給自己一次機(jī)會(huì)！”

　　三年之內(nèi)，要做到全國(guó)第一

　　生活無(wú)法打倒王堅(jiān)武，數(shù)次失敗仿佛在為他鋪路。

　　2007年，王堅(jiān)武的人生迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)——他看上了小龍蝦生意。

　　“我是一直很喜歡吃小龍蝦的。”2007年的一天，王堅(jiān)武在當(dāng)?shù)氐囊粭l龍蝦街上吃了五斤龍蝦，似乎一瞬間就找到了新的方向。“從今天開始做小龍蝦，三年之后，要把我的小龍蝦做成全國(guó)第一名，把連鎖店開到全國(guó)各地！”。

　　王堅(jiān)武是個(gè)說(shuō)干就干的性子。因?yàn)橹皼](méi)做過(guò)餐飲，為了燒出最迎合大眾口味、能推向全國(guó)市場(chǎng)的小龍蝦，他每天購(gòu)買30多公斤小龍蝦，邊燒小龍蝦邊研究配料。

　　龍蝦用油炸容易上火，怎么樣才能讓大家吃得多又不上火？王堅(jiān)武就創(chuàng)新在湯底里加入夏枯草、金銀花等中藥，同時(shí)提出了鹵蝦的做法——小龍蝦先經(jīng)過(guò)油爆，等肉質(zhì)的全部疏松，馬上放入熬制八個(gè)小時(shí)的鹵水里面浸泡，蝦肉入味非常，省去了蘸料。

　　“我找了來(lái)自湖南江西四川等地的十幾個(gè)人來(lái)吃小龍蝦，一開始他們?nèi)锒汲圆煌辏髞?lái)五十斤還不夠吃，我就知道這個(gè)味道可以了。”王堅(jiān)武說(shuō)。

　　5月15日做的決定，5月27日，第一家憶口香龍蝦店就在臨海的人民路開業(yè)了。

　　剛開業(yè)的時(shí)候，生意并不好，服務(wù)員還跑了幾個(gè)，只因開會(huì)時(shí)王堅(jiān)武對(duì)他們說(shuō)，別看我們店面小，以后要做全國(guó)第一的。

　　“服務(wù)員覺(jué)得我是神經(jīng)病，但我就是這么想的。”王堅(jiān)武當(dāng)時(shí)還在門店的招牌上印上了全國(guó)連鎖加盟熱線。

　　可就這么間80平方米的小店，別說(shuō)全國(guó)第一，從開業(yè)的慘淡情景來(lái)看，生存下來(lái)都很困難。

　　為了打開局面，王堅(jiān)武決定每天燒三百斤小龍蝦，免費(fèi)送給路人品嘗，一個(gè)星期光是送人吃小龍蝦，就花了四萬(wàn)多元。

　　當(dāng)時(shí)的王堅(jiān)武還欠著一屁股債，甚至還欠了房東三個(gè)月房租，送人吃小龍蝦，一送就是兩千多斤的決定在旁人看來(lái)，有些大膽。

　　“萬(wàn)一失敗了怎么辦？”“心里有萬(wàn)一，生意就做不好。”王堅(jiān)武坦言，“我當(dāng)時(shí)是以億萬(wàn)富翁的心態(tài)在做小龍蝦，反正我就是全國(guó)小龍蝦第一名，我底氣很足。”

　　大膽的邁步，徹底打開了局面。香辣入味的龍蝦，細(xì)膩緊實(shí)的蝦肉，加上實(shí)惠的價(jià)格，一個(gè)星期過(guò)后，王堅(jiān)武的店門口，大排長(zhǎng)龍，憶口香龍蝦，火了！

　　“店里一個(gè)吧臺(tái)，四張桌子，根本坐不下，也做不出體量。”王堅(jiān)武琢磨著，一天賣八百多斤小龍蝦是挺不錯(cuò)，但是全國(guó)第一的小龍蝦品牌，不能就這樣啊。

　　“廚房都來(lái)不及燒了，門口大排長(zhǎng)隊(duì)了，還要怎么做？還能怎么做？”王堅(jiān)武想到了找附近的菜館合作。“我們的龍蝦送過(guò)去，他們的菜送過(guò)來(lái)，他們店門口還要擺上我們的招牌。”

　　就這樣，一個(gè)月后，整條街基本上都擺上了憶口香的牌子。

　　還能不能再往上突破？王堅(jiān)武想到了做外賣生意，于是他跑到KTV去談合作，過(guò)了一段時(shí)間，光KTV的外賣和夜宵生意都不是小數(shù)了。

　　2008年，王堅(jiān)武的店就從一家開到了四家，一天營(yíng)業(yè)額能達(dá)到十七萬(wàn)元。之后，王堅(jiān)武在仙居、臨海等地方不斷開拓市場(chǎng)，陸續(xù)開了直營(yíng)店。

　　2012年，憶口香更是創(chuàng)下“龍蝦年銷售數(shù)量、龍蝦店加盟數(shù)、連鎖加盟發(fā)展速度”3個(gè)全國(guó)第一的驚人記錄。

　　挺過(guò)危機(jī)，才能擁抱市場(chǎng)

　　“越是社會(huì)環(huán)境困難的時(shí)候，越要堅(jiān)持，越要突破。”王堅(jiān)武說(shuō)。

　　2010年，全國(guó)小龍蝦事件爆發(fā)，那一年全國(guó)小龍蝦品牌基本全軍覆沒(méi)，無(wú)數(shù)小龍蝦餐飲店倒閉。

　　“那時(shí)候我在憶口香椒江商業(yè)街店，不管怎么營(yíng)銷，大家都不來(lái)吃小龍蝦。”王堅(jiān)武思考，這個(gè)行業(yè)不會(huì)因?yàn)檫@次的事件而消失，危機(jī)來(lái)臨的時(shí)候，也是機(jī)會(huì)來(lái)臨的時(shí)候，挺過(guò)危機(jī)，就能擁抱市場(chǎng)。

　　于是，為了帶動(dòng)小龍蝦消費(fèi)，他每天下午四點(diǎn)半，準(zhǔn)時(shí)坐在店門口，帶著員工吃小龍蝦。“他們不放心，我們就吃給他們看。”那時(shí)的小龍蝦燒制成本是15元一斤，王堅(jiān)武直接推出了25元一斤，買一斤還送一斤的活動(dòng)，“虧本做生意，要把大家對(duì)小龍蝦的信心做回來(lái)。”

　　慢慢的，客人多了起來(lái)，店鋪又“活了”過(guò)來(lái)。

　　但是那次的事件也給了王堅(jiān)武一個(gè)提醒：要建立自己的全產(chǎn)業(yè)鏈條，把好品質(zhì)關(guān)，讓顧客真正放心。于是，王堅(jiān)武開始籌建小龍蝦養(yǎng)殖基地、龍蝦加工廠。

　　如今，全國(guó)一千多家連鎖店基本上由憶口香總部統(tǒng)一供貨。“現(xiàn)在我們基本上是活蝦供貨和半成品供貨，半成品在12個(gè)小時(shí)必須到店，最多48小時(shí)之內(nèi)必須用完，用不到就必須倒掉。”

　　連鎖店越開越多，王堅(jiān)武對(duì)加盟者及員工還設(shè)置了特殊的門檻：每個(gè)人先吃龍蝦，能吃到3斤以上的才能留下。“你自己都不喜歡吃小龍蝦，覺(jué)得這個(gè)不好吃，你怎么把它賣給別人？”

　　新冠疫情爆發(fā)以后，在無(wú)數(shù)餐飲店倒閉的同時(shí)，涌現(xiàn)出一批新的競(jìng)爭(zhēng)者。“市場(chǎng)更新的節(jié)奏加快了。”面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，王堅(jiān)武堅(jiān)持薄利多銷的路子，取消多余的中間環(huán)節(jié)，降低人工成本，以絕對(duì)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，持續(xù)站穩(wěn)龍頭地位。

　　“經(jīng)歷了這么多次創(chuàng)業(yè)，為什么單單憶口香能成功？”

　　“開憶口香的時(shí)候，我進(jìn)行了深刻的自我反思，我不斷問(wèn)自己，社會(huì)需要怎么樣的人？我要成為什么樣的人？”王堅(jiān)武說(shuō)，認(rèn)知很重要。

　　一開始的“自閉”少年到如今的侃侃而談的董事長(zhǎng)，王堅(jiān)武真正的成長(zhǎng)，始于憶口香。

　　“我那時(shí)想著，憶口香要做到全國(guó)第一的話，我要成為怎么樣的人？反正不能是不會(huì)說(shuō)話的人。”從小講話木訥的王堅(jiān)武，一句簡(jiǎn)單的自我介紹都要斷斷續(xù)續(xù)講十分鐘，語(yǔ)言表達(dá)有些障礙。

　　為了適配這個(gè)未來(lái)的全國(guó)第一小龍蝦品牌，王堅(jiān)武一邊開著憶口香，一邊跟人學(xué)習(xí)演講，練習(xí)表達(dá)。

　　跑到山上去對(duì)著樹講，跑到公園區(qū)給陌生人講故事……“講話是一種技能，是可以練出來(lái)的，講得多了就不害怕了，上臺(tái)也能流暢地說(shuō)出來(lái)了。”

　　如今，王堅(jiān)武已經(jīng)成了一名創(chuàng)新營(yíng)銷、商業(yè)模式導(dǎo)師，時(shí)常在抖音、微信視頻號(hào)等平臺(tái)更新著關(guān)于創(chuàng)業(yè)、餐飲發(fā)展等內(nèi)容的短視頻。面對(duì)鏡頭，他已經(jīng)褪去青澀，完全看不出當(dāng)年不愛(ài)說(shuō)話的模樣。

　　“短視頻時(shí)代，給很多行業(yè)都帶來(lái)了顛覆性的變革，我們必須要緊跟時(shí)代。”王堅(jiān)武說(shuō)，自己拍攝短視頻，還有一部分原因，是想帶動(dòng)品牌下面的人重視時(shí)代的變化。

　　“只有我重視了，我的團(tuán)隊(duì)，我的加盟商才會(huì)重視，我要以自己的改變帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)的改變，帶著整個(gè)團(tuán)隊(duì)適應(yīng)時(shí)代，繼續(xù)前行。”