全國14億人每天消費食品近40億斤！如此體量大的食品安全如何監管？如何守好“從農田到餐桌”的每一道防線呢？近年來，溫嶺市市場監管局依托“互聯網+”、物聯網等技術，不斷推動食品領域“機器換人”，為食品安全監管打造食品監管“智慧大腦”，賦能食品行業“陽光”場景，守護老百姓“舌尖安全”。

“陽光廚房”  守護廚房重地

　　“以前，點外賣跟‘開盲盒’似的，看不見、摸不著、不放心；現在，點開外賣APP，餐廳后廚盡收眼底；一般我都會優先選擇設置‘陽光廚房’專區的外賣商家。”溫嶺市太平街道的王先生表示。

　　王先生口中的“陽光廚房”，是溫嶺市大力推廣“陽光廚房”工程的有效載體和落地成果。近年來，溫嶺市局積極打造集互聯網、視頻監控、食品安全設備物聯感應、食品安全違規行為智能抓拍于一體的“陽光廚房”工程，通過視聯網平臺，進行云回看、AI大數據分析，追溯食品原料、現場制作過程、企業證照信息、從業人員健康狀況及監管信息等內容，實現群眾和監管部門在線實時監督。目前，“陽光廚房”覆蓋網絡餐飲、養老機構、校園食堂、農村家宴等重點場所（領域），就餐人員還可以通過食堂里的電子顯示屏，可以看到后廚的各個角落，知道桌上的飯菜是怎么做出來的，吃得明白又放心。

　　“有了‘陽光廚房’，我們的工作更高效了。”執法人員小潘說道，“以前我們得拿著文書一家家去檢查餐廳后廚，現在只需點點APP，就能快速掌握餐廳廚房情況，省去了不少麻煩。不僅如此，一旦出現食品安全隱患情況，軟件會自動報警提示，我們能在最快的時間完成處理。”

　　溫嶺市市場監管局食藥協調科梁霄科長也表示，餐飲單位最忙的時間大多是執法人員下班的時間，通過常規線下檢查會影響餐飲店正常營業，通過‘陽光廚房’線上檢查，可以解決餐飲錯時監管問題。實時嚴格監管，還能倒逼商家嚴把食品安全質量。

“陽光小作坊”  打造“透明房”

　　岙環油爽、王味和月餅、新河午飯麻糍、石橋頭豆面等等特色小吃，是溫嶺市民味蕾尖上的常客，其食品安全狀況一直是市民關心的熱點。

　　近年來，溫嶺市市場監管局在臺州率先創新智慧數字化監管，著力建設“陽光小作坊”，通過在小作坊的加工場所、庫房等場所安裝攝像頭，在“浙食鏈”系統錄入從采購、加工到銷售等全環節的數據信息，最終生成GM2D浙食鏈二維碼。目前累計建成智慧化“陽光小作坊”69家。監管人員可以通過監控實時查看各小作坊的生產情況，對生產過程進行實時監控，真正做到“線上巡視、線下巡查”。消費者可通過手機掃碼產品外包裝上的二維碼，就可以查看企業信息、產品信息以及加工場所實時畫面等內容，實現“掃一碼知全貌”。

　　今年以來，該局以“我為群眾辦實事”為切入點，全力建設11家省級、36家臺州市級民生實事“陽光小作坊”。目前，在建“陽光小作坊”均已完成“浙食鏈”賬號激活、視頻監控安裝、加工場所設施設備改造，并完成1133條相關數據錄入，建設完成率達80%。

“陽光工廠”  實現“廠廠陽光”

　　浙江老爸食品有限公司是溫嶺市首批建成“陽光工廠”的食品生產企業。走進公司，可以看到各個區域安裝在墻面上的溫濕度物聯感知裝置和攝像頭。通過“陽光工廠”企業端，執法人員和企業負責人可以清楚看到生產車間加工產品全流程。

　　據了解，“陽光工廠”是通過在洗手消毒區、加工作業區、成品倉庫和檢驗室等關鍵控制環節安裝視頻監控和溫濕度物聯感知監控，企業實現了原輔料驗收、加工、貯存和出廠檢驗等生產過程關鍵控制點管理情況的可視化，并借助AI抓拍，實時識別違規行為，第一時間發出整改提醒。

　　近年來，浙江駿馬食品有限公司、浙江海之味水產有限公司、臺貝佳食品（臺州）有限公司等140家食品生產企業紛紛加入了“陽光工廠”行列，實現在產食品生產企業“陽光工廠”全覆蓋。

　　“企業建成并接入‘陽光工廠’應用系統后，能進一步規范生產加工過程管理，做到‘廠廠陽光’，打造群眾放心生產車間。”溫嶺市市場監管局相關負責人介紹。結合“浙食鏈”系統應用，在產品外包裝上賦“浙食鏈”溯碼源，便于查詢食品相關信息，督促企業上傳人員健康管理證、生產許可證等。這些舉措都為食品安全套上了堅固的“防護罩”，讓食品生產“曬”在陽光下。

　　“陽光工廠”建成后，監管人員每天利用監管端密切跟蹤企業端應用情況，通過人工智能、云分析、大數據等先進的數字化技術，實現對生產加工過程和質量安全管理實時在線監管，一旦發現風險預警，第一時間督促企業落實整改、閉環處置，既節省人力，也提升效率。