對(duì)三門縣花橋人來說，蟶子，幾乎是他們每頓飯里都有的東西。

　　花橋縊蟶一直享有盛名，目前全鎮(zhèn)境內(nèi)共有縊蟶養(yǎng)殖塘面積7萬多畝，養(yǎng)殖塘300多口。

　　花橋本土品牌“三港”牌縊蟶通過了國家“綠色食品”認(rèn)證，先后榮獲“臺(tái)州名牌產(chǎn)品”“浙江省漁業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　除了養(yǎng)殖以外，縊蟶產(chǎn)業(yè)也催生了當(dāng)?shù)匕傩盏奶厣r(nóng)業(yè)技能“抓蟶”，涌現(xiàn)出不少的抓蟶高手。

　　4月3日，在三門縊蟶節(jié)舉辦期間，花橋鎮(zhèn)舉辦抓蟶技能競(jìng)賽，將這項(xiàng)極具當(dāng)?shù)靥厣娜罕娦赞r(nóng)業(yè)活動(dòng)與勞動(dòng)技能競(jìng)賽相結(jié)合，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民交流切磋。

　　借著報(bào)道這次技能大賽的機(jī)會(huì)

　　記者也換上防水雨褲

　　下去體驗(yàn)了一把挖蟶子

　　一起來看看

　　剛從船上走下灘涂，齊膝深的淤泥讓我動(dòng)彈不得，陷入濕軟的泥中，每挪動(dòng)一步都要費(fèi)很大力，光是走到目的地就已經(jīng)熱得出汗了。

　　比賽中，個(gè)個(gè)高手們挖蟶子都不用工具，雙手戴著手套直接從泥中將其挖出。短短半個(gè)小時(shí)，就抓出了10多公斤的蟶，讓我這個(gè)“小白”著實(shí)佩服。

　　比賽選手柯三妹告訴我，蟶子一般藏在一尺深的洞穴里，挖捕前先挖掉淤泥，蟶子洞口顯露無遺，這時(shí)用手伸進(jìn)淤泥，可以輕松將蟶子摸上來。

　　按照柯三妹教的方法，我忙活了好久，才挖出幾只蟶子，累得精疲力竭，費(fèi)了好大勁才返回到岸邊。不得不說，挖蟶并不是件容易事，還是需要一定的技巧的，好吃的食材總是獲得不易！

　　柯孔柱是臺(tái)州三港海水養(yǎng)殖專業(yè)合作社的社長(zhǎng)，也就是這片塘的塘主，現(xiàn)在承包著1000多畝的養(yǎng)殖塘，有小白蝦、蟶子和青蟹。蟶子從年前那會(huì)開始，一直到6月都可以收，但清明前后是最好的時(shí)候，是“蟶子最肥最壯的時(shí)候”。

　　曾有專家過來考察過花橋縊蟶，得出這么一個(gè)結(jié)論：花橋縊蟶的生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，灘涂遼闊，微生物豐富，品質(zhì)上佳。“這里灘涂海水鹽度適中，微生物富集度位居全國海域前列，為蟶子提供了很好的自然餌料。”柯孔柱說，所以，這里是放養(yǎng)蟶子的“天然牧場(chǎng)”。

　　蟶子的好壞，不需要嘗，柯孔柱說他一眼就能看出來。“看中間露出來的肉，蟶子的殼并得很攏的話，一定是瘦的”，相反，“要是上面有肉露出來在外面，都合不攏，一定很肥”。

　　挖完蟶子，當(dāng)然要立馬享受美味。

　　在花橋鎮(zhèn)的大小飯店里，蟶子絕對(duì)是每個(gè)餐廳的主打菜，深受游客歡迎。對(duì)于三門人來講，蟶子最常見的吃法是直接用鹽水煮，無需復(fù)雜的工序，鮮甜的味道就能讓人贊不絕口。

　　不過，無論是用鹽水煮，鐵板烹，還是過油炸，都無法掩蓋三門縊蟶鮮甜的口感，這種肥嫩香甜，就是三門人記憶里家鄉(xiāng)的味道。