浙江在線-臺州頻道11月18日訊（浙江在線共享聯(lián)盟·黃巖 朱幼萍 楊雨潔）每年小雪節(jié)氣前后，作為黃巖紅糖主產(chǎn)區(qū)的澄江臨古一帶，就開始古法榨糖了。隨著白煙升騰，一陣陣紅糖醇香隨風(fēng)來而，也拉開了今年紅糖甜蜜產(chǎn)業(yè)的序幕。

　　11月16日下午，在澄江街道臨古村衣碩紅糖加工廠陣陣香甜的氤氳中，紅糖榨制從入榨到熬制到自然冷卻，再到最終出糖，老師傅們有條不紊地進(jìn)行著。

　　隨著長柄大勺不停地翻攪，11口“排鍋”內(nèi)的糖水濃度不斷提高。紅糖品質(zhì)的好壞取決于“何時起鍋”，時間長了太“老”，時間短了太“嫩”，全憑老師傅們掌握火候。糖漿煎好出鍋后必須要晾干，師傅將結(jié)晶后的糖漿用鐵鍬來回不停地搓，使糖漿從糊狀變成粉末，最后變成香甜的紅糖。在現(xiàn)場，已經(jīng)有不少市民等待著新鮮出爐的紅糖。

　　“這里榨糖技術(shù)好，生產(chǎn)的糖漿純度高、品質(zhì)好、糖份高，我們親自到這里體驗(yàn)一下。”來自高橋街道的李先生興致勃勃地用鐵鍬搓著糖粉，隨后裝好袋子，滿意地帶走了這份甜蜜。

　　臨古村古法榨制紅糖已有上百年的歷史，時值今日，當(dāng)?shù)厝匀槐Ａ糁鴤鹘y(tǒng)古法制作紅糖的工藝，通過“榨汁”、“旺火”、“趕水”、“打沙”等工序，制出的紅糖質(zhì)地松軟、形似細(xì)沙、純潔少渣，營養(yǎng)豐富，名聲在外。2008年，“澄江臨古紅糖”的傳統(tǒng)榨糖制作工藝，被列入黃巖區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2016年，以澄江臨古紅糖等為代表的黃巖紅糖成功被認(rèn)證為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

　　近年來，當(dāng)?shù)丶t糖加工廠、工坊在延續(xù)傳統(tǒng)制糖技藝的基礎(chǔ)上，引入甘蔗榨汁自動化設(shè)備，既保留古法工藝的紅糖風(fēng)味精髓，又能提升生產(chǎn)效率、節(jié)約生產(chǎn)成本。

　　“甘蔗榨汁是個大工程，最早的時候，我們用石搗臼來搗，后來用牛車拖，進(jìn)行壓榨，費(fèi)時又費(fèi)力?，F(xiàn)在終于使用上了這種現(xiàn)代化的榨汁機(jī)器，僅這一環(huán)節(jié)的效率就提升了不少?！迸R古村衣碩紅糖加工廠負(fù)責(zé)人徐從國笑嘻嘻地說，“以前一天只能生產(chǎn)出幾百斤紅糖，現(xiàn)在一天可以做出四千多斤的紅糖哩！”

　　據(jù)了解，今年澄江街道共種有甘蔗1000畝左右，預(yù)計紅糖產(chǎn)量可達(dá)40噸，每公斤紅糖售價在36元左右，姜汁紅糖每公斤70元，可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來不錯的經(jīng)濟(jì)效益。這幾年，當(dāng)?shù)剡€積極開展紅糖產(chǎn)業(yè)整治提升行動，通過成立紅糖加工廠、紅糖專業(yè)合作社，推出紅糖衍生產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一條龍發(fā)展模式，并吸引更多的村民就業(yè)。同時，當(dāng)?shù)赝ㄟ^農(nóng)旅融合帶動產(chǎn)業(yè)升級，走出了一條具有當(dāng)?shù)靥厣墓餐辉５缆?，村民共享“甜蜜生活”?/p>