浙江在線-臺州頻道11月18日訊（浙江在線共享聯盟·黃巖 朱幼萍 楊雨潔）每年小雪節氣前后，作為黃巖紅糖主產區的澄江臨古一帶，就開始古法榨糖了。隨著白煙升騰，一陣陣紅糖醇香隨風來而，也拉開了今年紅糖甜蜜產業的序幕。

　　11月16日下午，在澄江街道臨古村衣碩紅糖加工廠陣陣香甜的氤氳中，紅糖榨制從入榨到熬制到自然冷卻，再到最終出糖，老師傅們有條不紊地進行著。

　　隨著長柄大勺不停地翻攪，11口“排鍋”內的糖水濃度不斷提高。紅糖品質的好壞取決于“何時起鍋”，時間長了太“老”，時間短了太“嫩”，全憑老師傅們掌握火候。糖漿煎好出鍋后必須要晾干，師傅將結晶后的糖漿用鐵鍬來回不停地搓，使糖漿從糊狀變成粉末，最后變成香甜的紅糖。在現場，已經有不少市民等待著新鮮出爐的紅糖。

　　“這里榨糖技術好，生產的糖漿純度高、品質好、糖份高，我們親自到這里體驗一下。”來自高橋街道的李先生興致勃勃地用鐵鍬搓著糖粉，隨后裝好袋子，滿意地帶走了這份甜蜜。

　　臨古村古法榨制紅糖已有上百年的歷史，時值今日，當地仍然保留著傳統古法制作紅糖的工藝，通過“榨汁”、“旺火”、“趕水”、“打沙”等工序，制出的紅糖質地松軟、形似細沙、純潔少渣，營養豐富，名聲在外。2008年，“澄江臨古紅糖”的傳統榨糖制作工藝，被列入黃巖區非物質文化遺產保護名錄。2016年，以澄江臨古紅糖等為代表的黃巖紅糖成功被認證為國家農產品地理標志。

　　近年來，當地紅糖加工廠、工坊在延續傳統制糖技藝的基礎上，引入甘蔗榨汁自動化設備，既保留古法工藝的紅糖風味精髓，又能提升生產效率、節約生產成本。

　　“甘蔗榨汁是個大工程，最早的時候，我們用石搗臼來搗，后來用牛車拖，進行壓榨，費時又費力。現在終于使用上了這種現代化的榨汁機器，僅這一環節的效率就提升了不少。”臨古村衣碩紅糖加工廠負責人徐從國笑嘻嘻地說，“以前一天只能生產出幾百斤紅糖，現在一天可以做出四千多斤的紅糖哩！”

　　據了解，今年澄江街道共種有甘蔗1000畝左右，預計紅糖產量可達40噸，每公斤紅糖售價在36元左右，姜汁紅糖每公斤70元，可為當地農戶帶來不錯的經濟效益。這幾年，當地還積極開展紅糖產業整治提升行動，通過成立紅糖加工廠、紅糖專業合作社，推出紅糖衍生產品，實現產銷一條龍發展模式，并吸引更多的村民就業。同時，當地通過農旅融合帶動產業升級，走出了一條具有當地特色的共同富裕道路，村民共享“甜蜜生活”。