10月26日，同康酒業(yè)舉行秋冬釀開釀儀式，開啟新一輪的釀酒季。

　　浙江同康酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理楊春：“黃酒的傳統(tǒng)釀酒是從秋天開始，到轉(zhuǎn)年開春結(jié)束，所以我們這個黃酒秉承著一個季節(jié)的特點(diǎn)，因為冬天它的細(xì)菌繁殖比較慢，釀酒不容易變質(zhì)，出的酒比較醇香，還比較清澈。再加上我們最重要的堅持一個制曲的工藝，全程是我們師傅手工制作的?！?/p>

　　據(jù)了解，同康的“傳統(tǒng)釀酒技藝”已被列為臺州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其整體釀造工藝在行業(yè)內(nèi)始終處于領(lǐng)先水平，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。被評為浙江名牌產(chǎn)品、浙江省著名商標(biāo)、浙江省知名商號，列入首批“浙江老字號”名錄，成為臺州首家獲得黃酒出口權(quán)的企業(yè)。近年來，同康酒業(yè)引進(jìn)中國黃酒智能化釀造生產(chǎn)線，以現(xiàn)代化釀酒取代傳統(tǒng)的木甑；以非遺“同康醬酒釀造技藝”為基礎(chǔ)，遵循古法釀造和科學(xué)改良，以傳統(tǒng)工藝、現(xiàn)代裝備、智能控制、綠色精釀的新業(yè)態(tài)，實現(xiàn)了黃酒釀造技術(shù)由“憑經(jīng)驗”向“數(shù)字化”跨越。

　　浙江同康酒業(yè)有限公司董事長周衛(wèi)平：“作為已有108年歷史的老企業(yè)，我們以古法的釀造，先進(jìn)的設(shè)備，把它做好做強(qiáng)?！?/p>