5月4日19點,央視財經頻道《生財有道》,帶你“品嘗”三門的家鄉味。
(視頻時長:20分)
大海帶給漁民的饋贈
浙江省三門縣的連下村,擁有大片灘涂,這片灘涂里,盛產野生蟶苗,蟶子是三門灘涂上主要的小海鮮之一,現在沿海的很多鄉鎮都搞起了蟶子養殖,而這些野生的蟶子苗就變成了很搶手的產品。最特別的是,這里的村民每天都是大半夜的要去灘涂上挖蟶苗。
隨著潮水退去,灘涂逐漸顯露出來,因為潮汐的緣故,村民們每天晚上的工作時間都不固定,通常是在凌晨零點到一點之間,才真正能進入灘涂。
挖蟶苗,是要用一個細網眼的袋子,把灘涂上一層層蟶苗帶著泥,都裝進袋子里,再把袋子里的泥洗掉,這樣才能留下蟶苗。這項工作看似簡單,實際上裝著一袋子泥的蟶苗,重達五十斤以上,只是簡單的拎起來都是很辛苦的事情,更何況還要拿著袋子在水中不停淘洗。
陳俊駿和他的村民們,每天都要在深夜工作五六個小時以上,直到天亮。隨著每天的潮漲潮落,每年有四個月的時間,灘涂上的蟶苗源源不斷,這就是大海給當地漁民帶來的饋贈。這四個月至少會收入十幾二十萬元。
因為連下村這片灘涂盛產蟶苗,所以每天清晨,周邊養殖蟶子的農戶都會來搶購蟶苗,各家各戶的蟶苗還沒上岸,就已經被客戶訂走了,完全不愁銷路。
蟶子的天然牧場
三門縣目前通過設立50畝核心區,對三門蟶子進行種質資源保護,適當進行當地苗種的增殖放流,而實驗區的蟶苗則可以為當地百姓賺取收入,這使得三門蟶子的產業可以持續發展。
在三門縣花橋鎮,蟶子養殖面積一共有8200畝,柯孔柱就是其中一家蟶子養殖合作社的理事長,他的蟶塘產出的蟶子,品質數一數二。
三門縊蟶,貝殼脆而薄,肉質肥嫩,味道鮮甜,在清明后到五月份這個階段是三門縊蟶最肥美的時候,也是最好的收獲的季節。
柯孔柱介紹說,他家蟶塘出產的蟶子,一斤大概20只左右,特別肥美,這正是因為蟶塘跟三門灣的灘涂相接,基本保留了蟶子原生態的生長環境。三門灣這里淡水海水交匯,微生物很多,為蟶子提供了很好的自然餌料,所以這里也是放養蟶子的天然牧場。
現在正值收獲蟶子的旺季,所以柯孔柱的蟶塘每天都要雇傭很多村民來幫忙收蟶子,這些村民每天挖蟶子八小時就能收入220元。柯孔柱的縊蟶合作社帶動農戶超過200個,一年銷售蟶子的收入超過2000多萬元。
三門縊蟶的鮮美頗負盛名
三門縊蟶作為三門小海鮮的代表,在省內外都頗負盛名。在花橋鎮的大小飯店里,蟶子也作為特色美食,深受游客歡迎。
無論是鹽水煮,鐵板烹,還是過油炸,都無法掩蓋三門縊蟶鮮甜的口感,這種肥嫩香甜,就是三門人記憶里家鄉的味道。當地人講究:無鮮不落飯,而蟶子絕對是每個餐廳的主打菜。
美味的蟶子,不僅給食客帶來口福,也造福了三門灣的漁民。目前,三門縊蟶在全縣養殖面積超過7萬畝,年產量4.5萬噸,產值超過6個億。
(原標題《三門的鮮甜,央視今晚7點帶你“品嘗”!》,編輯趙靜。)
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