浙江省三門縣的連下村，擁有大片灘涂，這片灘涂里，盛產野生蟶苗，蟶子是三門灘涂上主要的小海鮮之一，現在沿海的很多鄉鎮都搞起了蟶子養殖，而這些野生的蟶子苗就變成了很搶手的產品。最特別的是，這里的村民每天都是大半夜的要去灘涂上挖蟶苗。

隨著潮水退去，灘涂逐漸顯露出來，因為潮汐的緣故，村民們每天晚上的工作時間都不固定，通常是在凌晨零點到一點之間，才真正能進入灘涂。

挖蟶苗，是要用一個細網眼的袋子，把灘涂上一層層蟶苗帶著泥，都裝進袋子里，再把袋子里的泥洗掉，這樣才能留下蟶苗。這項工作看似簡單，實際上裝著一袋子泥的蟶苗，重達五十斤以上，只是簡單的拎起來都是很辛苦的事情，更何況還要拿著袋子在水中不停淘洗。

陳俊駿和他的村民們，每天都要在深夜工作五六個小時以上，直到天亮。隨著每天的潮漲潮落，每年有四個月的時間，灘涂上的蟶苗源源不斷，這就是大海給當地漁民帶來的饋贈。這四個月至少會收入十幾二十萬元。

因為連下村這片灘涂盛產蟶苗，所以每天清晨，周邊養殖蟶子的農戶都會來搶購蟶苗，各家各戶的蟶苗還沒上岸，就已經被客戶訂走了，完全不愁銷路。

蟶子的天然牧場

三門縣目前通過設立50畝核心區，對三門蟶子進行種質資源保護，適當進行當地苗種的增殖放流，而實驗區的蟶苗則可以為當地百姓賺取收入，這使得三門蟶子的產業可以持續發展。

在三門縣花橋鎮，蟶子養殖面積一共有8200畝，柯孔柱就是其中一家蟶子養殖合作社的理事長，他的蟶塘產出的蟶子，品質數一數二。

三門縊蟶，貝殼脆而薄，肉質肥嫩，味道鮮甜，在清明后到五月份這個階段是三門縊蟶最肥美的時候，也是最好的收獲的季節。

柯孔柱介紹說，他家蟶塘出產的蟶子，一斤大概20只左右，特別肥美，這正是因為蟶塘跟三門灣的灘涂相接，基本保留了蟶子原生態的生長環境。三門灣這里淡水海水交匯，微生物很多，為蟶子提供了很好的自然餌料，所以這里也是放養蟶子的天然牧場。

現在正值收獲蟶子的旺季，所以柯孔柱的蟶塘每天都要雇傭很多村民來幫忙收蟶子，這些村民每天挖蟶子八小時就能收入220元。柯孔柱的縊蟶合作社帶動農戶超過200個，一年銷售蟶子的收入超過2000多萬元。

三門縊蟶的鮮美頗負盛名

三門縊蟶作為三門小海鮮的代表，在省內外都頗負盛名。在花橋鎮的大小飯店里，蟶子也作為特色美食，深受游客歡迎。

無論是鹽水煮，鐵板烹，還是過油炸，都無法掩蓋三門縊蟶鮮甜的口感，這種肥嫩香甜，就是三門人記憶里家鄉的味道。當地人講究：無鮮不落飯，而蟶子絕對是每個餐廳的主打菜。

美味的蟶子，不僅給食客帶來口福，也造福了三門灣的漁民。目前，三門縊蟶在全縣養殖面積超過7萬畝，年產量4.5萬噸，產值超過6個億。

（原標題《三門的鮮甜，央視今晚7點帶你“品嘗”！》，編輯趙靜。）