日前，浙江省農業農村廳關于2021年浙江省海洋休漁禁漁的通告明確了休漁時間、禁漁時間、禁補區域等。

　　這就意味著，除了已經禁捕的抱卵梭子蟹、帶魚外，大黃魚、小黃魚、銀鯧、水潺等也將進入“豪華禁售名單”。活蹦亂跳的海鮮就要和我們暫別了，趕緊趁著休漁期還沒到享受一場海鮮盛宴吧！

　　在臺州，都有哪些海鮮可以選擇呢？

　　蝦蛄

　　怎么挑？

　　公的蝦蛄比母的肉嫩，就看你好哪一口！

　　①脖子上帶白色“王”字的是母的；

　　②蝦蛄第三對足各有一只小腿的為公；

　　③母的形體較小，脖子較細。

　　鰳魚（4月最肥美）

　　鯧魚

　　怎么挑新鮮的魚絕對是個必備技能。

　　①新鮮的魚眼都錚亮的，很完整，稍微有點凸出，周圍無充血及發紅現象。

　　②新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味。

　　③新鮮魚表皮上黏液較少，體表潔凈；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下松開，凹陷隨即復平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實發白，肚腹不膨脹。

　　蝦

　　蝦的種類很多，都具有很高的食療價值。來自深海的蝦類更是食用首選，更含有比養殖蝦更多的微量元素。

　　怎么挑？

　　①養在水里的活蝦，用網去撈時游得越快的越新鮮。

　　②養殖海蝦的須子很長，野生海蝦須短；養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。

　　③看色澤，新鮮的蝦體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。

　　④新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示蝦不新鮮。 

　　⑤選購活蝦時，如果蝦不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。 

　　⑥蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發暗，頭腳脫落，肉松散的為劣。

　　蟶子

　　望潮

　　等到休漁期，市場上的海鮮主要靠凍鮮來保障，有常見的帶魚、鯧魚、小黃魚、小梅魚、馬鮫魚、橡皮魚和凍蟹……

　　此外，養殖海鮮也會開始大量供應，比如養殖黃魚、養殖梭子蟹、養殖淡菜，灘涂上的海瓜子、花蛤等。

　　綜合自：浙江農業農村、臺州晚報、臺州旅游、臺州影視文化頻道等