作為浙江農(nóng)業(yè)博覽會的重點活動之一，2019“浙江十大農(nóng)家特色小吃”評選結果今天公布，諸暨次塢打面、海寧宴球、遂昌長粽……快來看看你家鄉(xiāng)的美食上榜了沒～

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諸暨次塢打面

　　次塢打面的精髓就是一個“打”字。手工制作面條用一根棍子，或是榆木等，一上一下跳動打面，面團擠壓變形，再次壓扁攤開，繼而折疊，周而復始。

　　為推進次塢打面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，諸暨制定并出臺《“諸暨次塢打面”產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》等文件，今年安排1000萬元專項資金，用于開展“諸暨次塢打面”“八統(tǒng)一”工作。

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新昌芋餃

　　新昌人做芋餃、吃芋餃已有1600多年歷史。新昌芋餃材料用番薯粉和煮熟的芋子，不加一點水，揉成面團，截取一小團捏成圓薄片，加上鮮肉末餡兒，做成三角狀。芋餃可以煮著吃，還能煎、炸、烤等，外酥內(nèi)滑，甘香適口。

　　2018年新昌設立新昌特色小吃發(fā)展中心，做好新昌傳統(tǒng)特色小吃的傳承和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每年安排1000萬元專項資金大力推進新昌特色小吃發(fā)展。

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海寧宴球

　　據(jù)傳，乾隆皇帝南巡海塘鹽官，為了避免招搖，用膳不吃大魚大肉。自京杭運河途經(jīng)長安小鎮(zhèn)，廚師利用魚肉去皮抽骨，又用肥肉熬成油，加火腿，水發(fā)肉皮，冬筍切成碎沫，放入精鹽、黃酒等攪拌后，用手捏成團，落水下鍋，經(jīng)微火加溫，制作“宴球”。乾隆感到味美可口，甚為贊賞，后幾次下江南，經(jīng)過長安鎮(zhèn)時都點名要吃“宴球”。

　　宴球油而不膩，味道鮮美，香嫩可口。方法可蒸可煮，尤其清蒸后蘸醋，其味更加醇厚，具有純、香、鮮、嫩四大特點。

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寧海麥餅

　　寧海麥餅可追溯到800多年前的南宋初期，統(tǒng)稱為“上路麥餅”，是當?shù)乩习傩胀獬龈苫钌踔脸鲞h門的必備干糧。據(jù)說，一代游圣徐霞客夜宿梁皇驛，驛館人員捧出了香氣濃郁的麥餅，徐霞客連說好吃，還在上路前帶了不少麥餅作為干糧。從此，寧海麥餅也被稱為“霞客餅”。

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奉化千層餅

　　溪口千層餅的歷史可以追溯到五代梁朝?！胺罨语灐鲍@國家地理標志證明商標，“溪口千層餅制作技藝”為寧波非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。蔣家龍門千層餅店于2015年被設為“寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”，店主蔣定君被評為“寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)溪口千層餅的傳承人”。

　　蔣家龍門千層餅以上等面粉為主料，佐以精煉植物油、優(yōu)質(zhì)芝麻、苔菜，經(jīng)制餡、搟餅、烘焙等13道工序，由27層薄片折疊而制成，質(zhì)地松脆，清香可口。

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安吉吳均湯包

　　吳均（469-520年），吳興古鄣（今浙江安吉人），南朝兩朝時期文學家、史學家。梁天監(jiān)二年吳均趕往吳興赴任，途經(jīng)梅塢，忽見一家湯包店，入口頓感皮薄肉香，汁多味美，連聲稱道，家主人遂把自家湯包店改稱吳均湯包。

　　吳均湯包在傳承老口味的同時又結合現(xiàn)代工藝，調(diào)味、配方、拌餡以及揉面搟面等都具有老字號獨有的特色，形成了皮薄、餡嫩、湯鮮、汁多不膩等口味特點。

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景寧畬鄉(xiāng)粉皮

　　景寧畬鄉(xiāng)粉皮要用早秈米涼水泡8小時，泡漲后用磨米漿機磨成米漿，10斤米放入4斤地瓜粉攪勻，將米漿均勻地倒在粉皮篩布上，加蓋隔水蒸熟，將蒸熟粉皮均勻地卷成卷放入碗中，澆上湯汁，配上雞蛋、紫蘇、肉絲、香菜、蔥、辣椒醬等，美味佳肴便可上桌。

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臨海蛋清羊尾

　　蛋清羊尾又名雪綿豆沙，是臨海列入《中國菜譜》的漢族特色名點，至今已有1400年的歷史，起源于臨海，后由于清軍入關南下而由廚師攜帶前往北方，成為清朝宮廷御宴上的風味食品之一。

　　蛋清羊尾以菜油、雞蛋清、豬油、豆沙和少許麥粉為原料，先取蛋清加入麥粉，用筷子不停地攪拌，打成雪花狀，直至“立筷不倒”，再將預先制好的以豬網(wǎng)油包裹的豆沙丸子放進沸菜油里炸，丸子頃刻間變得胖乎乎的，待到三分微黃，便可撈起裝盆，灑上白糖，因其狀如羊尾，故得此名。

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蘭溪雞子馃

　　蘭溪雞子馃位列浙江省非遺名錄，是蘭溪傳統(tǒng)名吃。制作雞子馃時，蔥最重要——必須是蘭溪農(nóng)家的香蔥，撒上一大把，再分毫不差地捏上38個褶子才作數(shù)，煎制時，將攪拌好的調(diào)味雞蛋打入馃內(nèi)，再煎至外表金黃，外酥里嫩，鮮香滑口。

　　相傳有一年，明末清初大戲劇家李漁忽感風寒，他的小妾依照民間偏方創(chuàng)新了蔥蛋餅，素來厭惡吃蔥的李漁竟然胃口大開，病情也開始好轉。雞子馃就這樣一直流傳了下來。

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龍游蔥花饅頭

　　據(jù)傳，乾隆皇帝微服私訪龍游，在賞荷時聞到一股清香。只見一村姑手提竹籃走過，乾隆忙問她籃中為何物。村姑笑而回道：“乃蔥花饅頭?！鼻斈昧艘粋€吃起來，連連叫好，蔥花饅頭也由此成了貢品。

　　龍游2016年5月成立 “龍游美食”推廣領導小組辦公室，2018年6月成立“龍游縣美食行業(yè)協(xié)會”，注冊和管理使用“龍游風味”公共品牌，挖掘龍游特色小吃文化，傳承龍游特色小吃技藝。

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龍灣紗面湯

　　歷史上，它是“月子套餐”及嬰兒滿月喜宴的必備，在添丁進口的喜慶時期，分享喜慶。紗面湯的主要食材有麥麥酒、姜茶、紗面、紅糖等，麥麥酒與湯的比例一般不低于7:3，吃湯，實為吃酒，所以也叫“紗面酒”。

　　“紗面制作技藝” 已被列入溫州市第九批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2014年11月，鄭家園麥麥酒、紗面湯進駐國家文保單位永昌堡，成功開創(chuàng)非遺+旅游、非遺與文化產(chǎn)業(yè)相融合發(fā)展新模式。

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遂昌長粽

　　遂昌長粽呈圓柱形，約20至30厘米，每個長粽用7至9張七八厘米寬的高山箬葉包裹，再用龍須草緊緊扎成九節(jié)。傳統(tǒng)長粽的餡兒是土豬肉和農(nóng)家霉干菜，葷素黃金配比，香而不膩。經(jīng)過4至5小時的柴火高溫慢煮，粽身金黃油亮，粽米香糯潤滑，內(nèi)餡細膩柔軟，汁水鮮美黏稠。

　　遂昌長棕不僅好吃，還有著許多美好的寓意。在遂昌習俗中，剛結婚的新人，在重要節(jié)日都要精心準備給娘家送粽禮；小孩過周歲，外婆也要包長粽，祝愿孩子長命百歲，健康快樂。

　　上榜的這些美食你最愛吃哪個？