10月5日下午,玉環市坎門街道后沙一間廠房內,幾名漁家女手里拿著圓木搟杖,取一小團魚肉敲成一片片小薄餅。為了讓魚皮變得筋道不粘手,她們還得邊敲邊灑上微量的生粉,在急促又有規律的敲擊下,魚皮旋轉著,變成一張薄薄的玉色的小圓餅。
魚皮做好后,裝盤進入下一個車間,包上豬肉餡,裝進包裝盒。魚皮餛飩中間鼓鼓的餡像花蕊,旁邊灑開的魚皮就像花瓣。包裝盒每個孔位剛好放得下一個魚皮餛飩,孔的深度能保持住手工制作的原樣。這就是玉環聲名遠播的魚皮餛飩的整個生產流程,企業主就是當地小有名氣的漁家女陳紅。
創業從中年下崗時起步
2004年,當時40出頭的陳紅下崗了。賦閑在家的日子里,她很不適應,覺得自己還年輕,應該找點事做。
沒多久,陳紅對玉環坎門當地的特色美食魚皮餛飩產生了興趣。
魚皮餛飩在玉環有上百年歷史,以往魚皮餛飩大部分是坎門人自家做的,后來市場上也可以買到。因為純魚肉所制的魚皮餛飩耗時較長,慢慢地,市場上就變得魚龍混雜,有一部分魚皮餛飩制作時加上大量淀粉,在口感上與純魚肉的相去甚遠。另外,在魚肉選擇上也有以次充好。漸漸地,魚皮餛飩的市場就不大如從前。
臺州民營經濟發達,陳紅覺得,只要產品質量上乘,銷路應該不成問題。于是,她聯系了幾個一同下崗的姐妹,辦廠做起了魚皮餛飩,場地就選擇在坎門街道后沙海邊一間廠房內。之所以選擇這里,主要考慮附近沒有民居,加工魚皮餛飩時產生的敲擊聲不會擾民。
陳紅決定,她要走一條高端路線:首先,做魚皮餛飩的魚肉選擇當地的釣鰻,釣鰻個大且新鮮,口味也好。然后,她的產品要有包裝,最重要的是,還有了一個響亮的品牌——“紅漁女”。
讓魚皮餛飩走出玉環
為了讓魚皮餛飩走出玉環,陳紅去溫嶺、椒江、路橋等地的酒店一家家推銷,讓他們免費品嘗。
讓她欣喜的是,當時就有幾家酒店決定與陳紅合作。接著,陳紅又將魚皮餛飩推銷至樂清等地。陳紅一般都是通過車站發貨,有時也用私家車發貨,這種送貨方式成本不菲,但是當時正處創業初期,為了拓展銷路,只能如此。
為了保鮮,陳紅還設計了新的包裝盒。夏天,發貨時就采用冰鎮的方法保鮮。慢慢地,“紅漁女”魚皮餛飩在當地以及周邊縣市有了一定知名度,銷路也越來越好。
陳紅還嘗試生產魚面、魚餅等產品,統一包裝后,放在禮包里。這樣一來,選購她的產品禮包送人的客戶越來越多。接著,陳紅又將她的魚皮餛飩打進當地的超市。
兩年后,陳紅將目光瞄準在杭州舉行的省農博會。但是,當地農業局的工作人員告訴她,你這個產品沒有QS認證,進不了農博會。這無疑給陳紅澆了一盆冷水,但她不灰心。進不了農博會,她就在場外賣,搭起爐灶讓參加農博會的市民免費品嘗。
別人上午8點半開張,她6點就開始忙活?!爱敃r杭州人壓根不知道什么是魚皮餛飩。通過免費品嘗,杭州人見識了魚皮餛飩的魅力,來購買和品嘗的人把攤位都圍滿了!”雖然辛苦,但贏得了人氣和口碑,這讓陳紅對自己的產品更有信心。
QS認證贏得巨大市場
從那時起,陳紅明白了食品安全QS認證的重要性,在農博會場外賣了兩年后,為了獲得QS認證,她投入幾十萬元改造廠房和生產檢驗設備。雖然當時經濟壓力巨大,丈夫兒女都不支持,但陳紅堅信品牌樹立非一朝一夕之功,只要用心去做,遲早有一天,自己的“紅漁女”魚皮餛飩,會像玉環文旦一樣聲名遠播。
除了省農博會,陳紅還帶領她的團隊進軍上海展銷會。十幾年下來,上海、杭州等地以及玉環周邊城市的市場逐漸打開,陳紅的回頭客越來越多,客戶群像滾雪球一樣增長,年銷售額從最初的十幾萬元增至現在的500多萬元。
回首往事,陳紅感慨萬分:“別人只看到我眼前的成功,但創業初的那種艱難,他人是無法體會的!”
“紅漁女”魚皮餛飩生意越來越紅火,也帶動了整個坎門的魚皮餛飩產業。“這幾年我自己賺到了錢,捎帶著幫助鄉親們一同致富,不是挺有意義嗎?”陳紅說。
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