說起小作坊管理，第一個字就是“難”。的確，小作坊曾經“臟亂差”的形象深入人心，一度成為市場監管部門的管理難點。

　　不過，近年來，臺州市市場監管局積極探索小作坊監管模式，大刀闊斧進行提升整治，還在全國率先推出小作坊二維碼追溯管理，如今經過提升改造，我市的小作坊已經大變樣。

　　近日，經食品生產加工小作坊業主書面申請、各縣（市、區）市場監管部門預考核、市市場監管局集中考核驗收，我市申報臺州市黃巖雙楠紅糖專業合作社等33個單位為名特優食品作坊。

　　狠抓食品小作坊整規提升

　　小作坊作為普遍存在并且由來已久的生產方式，一直是各地市場監管局的監管難點，為了保證臺州老百姓舌尖上的安全，市市場監管局全面實施食品生產小作坊整體提升計劃。

　　食品生產小作坊必須按照符合實際生產要求的高標準、規范化食品小作坊建設標準，統一規劃布局，按照面積大小對不同小作坊進行分類，合理分配各功能區；同時，還要配備防蠅、防鼠、防潮等三防設施，杜絕外源性污染，并統一硬件設施，通過更新換代淘汰老舊設備提高安全標準。對于不按要求進行整改的小作坊，按照相關規定進行退市處理。

　　在監管中，市市場監管局突破傳統監管模式，在全省范圍內率先開發使用小作坊食品安全追溯平臺。利用移動智能系統實現小作坊食品全環節可追溯。通過數據網上錄入實現原材料進貨、生產、銷售對接，通過系統二維碼實現消費者安全透明消費，構建“源頭可查、去向可追、責任可究”的追溯體系，全力打造監管者、消費者、經營單位等多方共贏的社會共治格局。目前，電子溯源系統追溯率達到90%以上。

　　同時，市市場監管局率先推行小作坊“透明工場”建設，選取50家小作坊為試點，免費為其安裝攝像頭，完善“生產過程可觀，安全管理可查”的管理模式，用信息化系統替代傳統管理模式，實現食品生產全程透明化。

　　今年計劃培育50家名特優作坊去年以來，我市在全面推進食品小作坊改造提升工作的基礎上，結合臺州本地特色，篩選出一批具有地方傳統特色、生產條件和發展前景較好的食品小作坊，列入名特優小作坊培育名單，分階段通過軟硬件改造，提升產品質量、打造特色品牌、拓展銷售渠道，創建名特優作坊和食品小作坊。

　　記者從市市場監管局食品生產處了解到，目前我市有食品小作坊近800家，其中50家小作坊已被列入省名特優小作坊重點培育名單，計劃打造“小而精”管理規范的精品小作坊。

　　“通過培育創建50家名特優食品作坊、100家示范小作坊，打造一批生產過程管控嚴格、食品安全有效保障的標桿單位，形成可復制、可推廣的小作坊示范典型，以此來帶動全市小作坊規范生產、健康發展。”市市場監管局食品生產處工作人員孔祥暉說。

　　目前，市市場監管局已完成90%的示范小作坊和名特優食品作坊的集中考核驗收，首批33家小作坊已進入名特優小作坊的最后申報階段。

　　創建有利于提升品牌意識

　　位于椒江三甲街道的椒江區宏玲食品廠就是列入名特優作坊重點培育的對象之一，該食品廠主要生產黑米糕等食品。列入名特優小作坊重點培育名單后，極大地調動了宏玲食品廠軟硬件改造提升的積極性。

　　日前，記者在現場看到，該食品廠原料庫、粉碎間、攪拌間等分區明確，每個車間之間采用彩鋼板間隔，改造后的廠房工序一目了然。在員工更衣室，配備了紫外線燈、感應式水龍頭、全自動感應消毒器等，避免細菌交叉感染影響食品加工過程。

　　椒江區宏玲食品廠負責人王同滿說：“原本我們食品小作坊之間競爭就很激烈，而客戶往往更傾向于有品牌的產品，申報名特優食品作坊，會讓客戶對我們的產品質量更有信心。”

　　“打造名特優小作坊有利于提高小作坊主體責任意識，建立其品牌意識。”椒江區市場監管局食品生產監管科科長潘震說，名特優小作坊創建對食品作坊的未來發展來說，后續網絡銷售平臺的搭建也將有利于拓展銷售渠道，讓作坊主享受到切實的利益。