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　　7月1日起，我國對食品加工和生產環節中，使用含鋁添加劑和含鋁膨松劑下了禁令。昨天，記者從市食安辦了解到，下階段，我市將嚴查濫用含鋁食品添加劑，而為了讓禁令的力度更為深入，市食安辦邀請市民對濫用含鋁食品添加劑的行為進行舉報。

　　那么，在我們吃的食物中，哪些可能含有鋁添加劑？吃多了會有什么危害？

　　市食安辦工作人員說，以往，包括饅頭、面包、蛋糕、餅干、薯片、涼皮、海蜇和膨化食品等，或多或少都會使用含鋁添加劑。

　　一般來說，鋁過量會干擾包括人體的思維、意識、記憶功能，出現神經受損，記憶減退，甚至癡呆；還可能出現貧血、骨質疏松等病癥；尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童危害更大，可導致兒童智力發育、運動協調能力障礙，誘發老年癡呆。

　　最常見的含鋁的添加劑，是作為膨松劑使用的明礬，也就是硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)，它們能夠和食品中的碳酸氫鈉產生反應，在加工過程中緩慢、均勻產生氣體，使食物口感松軟、酥脆、香味成分更易釋放，因此，在我市還是有不少面點店，正在使用它。

　　為有效落實國家的最新規定，目前，臺州市食安辦已下發通知，從本月開始，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)。

　　下階段，我市將進一步加強含鋁食品添加劑的規范使用，組織開展對轄區內食品生產經營單位的監督檢查，對監督檢查中發現的食品生產經營違法行為，相關執法部門將依法嚴肅查處。

　　此次監督檢查的重點，是檢查膨化食品生產企業，是否停止使用含鋁食品添加劑；小麥粉及其制品生產企業，是否超范圍使用含鋁食品添加劑；食品經營單位在面點、糕點等食品制作過程中，是否超范圍、超量使用“泡打粉”等含鋁食品添加劑；食品添加劑經營單位，是否已停止經營酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等。

　　同時，我市還將通過專題培訓、簽訂承諾書等方式，督促食品生產經營單位加強自律，嚴格執行公告規定，規范使用含鋁食品添加劑。

　　工作人員告訴記者，除了專業的檢測，市民在日常生活中，也可用嘴來分辨食品是否含鋁。

　　以最常見的包子為例，加了含鋁食品添加劑的成品，看起來比較蓬松，掰開以后看發酵的氣孔，也比較細小而且均勻；相反，不用含鋁添加劑的包子，看起來相對干癟實在，發酵的小孔也沒那么均勻漂亮，吃起來卻特別有嚼勁。鑒別油條的話，可以趁油條還熱的時候，掰開用鼻子大力地吸幾口氣，如果味道刺鼻，且有堿澀味，可能就有問題了。

　　市民在生活中，如有發現食品經營濫用含鋁食品添加劑的，可以撥打96317舉報。此外，市食安辦建議，消費者對油條、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多。特別是海蜇，因為“三礬二水”的工藝，決定了海蜇是鋁含量最高的加工食品，因此市民要盡量少吃，在吃之前，最好用醋泡一下，這樣有利于降低鋁含量。