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　　近日網上盛傳，有冰淇淋含二十多種添加劑。巧克力味雪糕不含巧克力，香草味冰淇淋不見香草，這些口味名不副實，由添加劑合成。

　　為此，記者近日走訪了超市、連鎖便利店和街邊小賣部等，選取了不同價位和品牌的奶制品類、水果味類的冰淇淋各3款進行試驗。

　　在屏風街一家超市，記者隨機選取了一款香草味雪糕，在蓋邊緣找到了配料表。該雪糕添加劑共有9種。選取的和路雪、祐康、五豐等不同品牌雪糕中，添加劑數量在7-10種。正在挑選冰淇淋的杜女士告訴記者，從來不看配料表，“看口味和價格吧，此外比較注重口感，有些什么添加劑還真不清楚。”

　　實驗

　　實驗步驟：分開放至一次性塑料杯內融化，一小時后觀察其狀態，聞味道，查看其添加劑配料。

　　奶制品冰淇淋

　　實驗材料：哈根達斯香草味冰淇淋、

　　上口愛香草味冰淇淋、祐康貴族小妞雪糕

　　實驗結果：一小時后三款冰淇淋均融化。哈根達斯融化成液態，三者中最稀，倒入時呈液態。祐康雪糕融化后較稠，倒下時呈流線狀。上口愛最粘稠，倒下時只能呈塊狀落下。實驗還發現，哈根達斯融化后有淡淡的奶香，上口愛和祐康雪糕香味濃重。

　　查看配料表后發現，哈根達斯配料中含有添加劑較少。祐康雪糕配料包括奶制品冰淇淋所需的水、糖和奶粉外，還添加了包括增稠劑、乳化劑等14種食品添加劑。上口愛包括了單、雙甘油脂肪酸酯，瓜爾膠，卡拉膠，槐豆膠等7種食品添加劑。

　　提醒

　　香味越濃越黏稠添加劑越多

　　杭州市啄木鳥食品安全中心主任李海市表示，奶制品做成冰淇淋不可能呈黏稠狀，商家為了口感，添加了增稠劑和乳化劑，融化后的狀態會暴露增稠劑的多少。另外，李海市認為，冰淇淋融化后的味道是食用香精，添加越多味道越濃，和其他添加劑一樣沒任何營養價值。

　　水果味冰淇淋

　　實驗材料：五豐菠蘿棒冰、百樂寶綠舌頭棒冰、和路雪奇彩旋棒冰

　　實驗結果：融化至半小時，五豐棒冰、和路雪棒冰呈雪泥均勻狀，比較黏稠。融化一小時，兩者已呈液態，顏色鮮艷。此時，綠舌頭棒冰仍成綠色透明渣狀，手感滑溜。另外，這三款棒冰都散發一股強烈的香甜味。查看配料表后發現，除果膠、黃原膠、瓜爾膠等食品添加劑外，三款棒冰都含有胭脂蟲紅、焦糖色、姜黃、檸檬黃等著色類的食品添加劑。

　　提醒

　　食用膠多的雪糕不建議食用

　　李海市說，如果沒有添加劑，正常的水果味冰淇淋融化后應該呈冰碴狀，不可能是這種雪泥均勻狀。“商家為了口感好，會添加增稠劑。例如，卡拉膠、黃原膠、瓜爾膠、槐豆膠等食用膠，這些食用膠的含量甚至比普通果凍還多。”

　　●專家

　　盡量選乳脂冰淇淋少吃色素多的雪糕

　　食品添加劑對人體健康影響有多大？浙大生物系統工程與食品科學學院食品營養系副主任朱加進說，只要符合國家允許使用的食品添加劑，且按照規定用量添加都是安全的，“但具體用量并不會標注在配料表中，消費者很難查證。”

　　當記者提及卡拉膠、槐豆膠等雪糕中常見的食品添加劑時，朱加進表示均屬于冰淇淋、雪糕類(食品分類號：03.01)食品中允許被使用的添加劑。當然，如果過量食用，日積月累形成的危害也不容小覷。朱加進建議，卡拉膠過量食用會使人體腸胃道不適；甜蜜素過量對人體肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。合成色素對人體的影響更大。“可能會轉換成致癌物質，還會導致生育力下降、畸胎等等。”

　　消費者該如何選擇？朱加進建議，盡量選擇乳脂的。根據規定，冰淇淋按所用原料中乳脂含量分為全乳脂冰淇淋(乳脂含量為8%以上)、半乳脂冰淇淋(乳脂含量為2.2%以上)、植脂冰淇淋(含植物油或人造奶油的冰淇淋)這三類。每類冰淇淋又分為清型、混合型、組合型。“乳脂冰淇淋在口感和健康程度上優于主料是植物油脂的產品。同時，面對各種甜味劑，消費者要學會分辨它們的營養和好壞，例如白砂糖熱量較高，果葡糖漿、玉米糖漿和葡萄糖漿較有營養，甜蜜素雖然熱量最低，卻毫無營養。”

原標題: 別只看口味和價格 冰淇淋添加劑或成“甜蜜”負擔