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　　在食品安全問(wèn)題深入人心的今天，每一則關(guān)于食品添加劑的新聞，都會(huì)像深水炸彈一樣讓每個(gè)人神經(jīng)緊繃。近日，中國(guó)青年報(bào)輿情監(jiān)測(cè)室在抽取1000條網(wǎng)民評(píng)論分析后發(fā)現(xiàn)，超過(guò)六成的網(wǎng)民認(rèn)為添加劑是不健康的，四成網(wǎng)民甚至認(rèn)為應(yīng)該禁用食品添加劑。

　　如果在十幾年前提到食品添加劑，恐怕很多人都不知道指的是什么，現(xiàn)如今，幾乎每個(gè)人都能說(shuō)出幾種知名的“食品添加劑”名稱，例如“蘇丹紅”、“增白劑”、“三聚氰胺”等。一方面，部分媒體和微博、微信等新媒體產(chǎn)品在人們對(duì)健康生活追求的大前提下，對(duì)食品添加劑相關(guān)報(bào)道大做文章，甚至將食品添加劑直接和致癌物畫上等號(hào)，為吸引眼球不惜夸大其詞；另一方面，一些不法廠家和個(gè)人混淆食品添加劑和非食用物質(zhì)的界限，將許多食品安全事件直接怪罪到食品添加劑頭上，使得普通人對(duì)食品添加劑聞之色變。被多方因素妖魔化的食品添加劑就像過(guò)街老鼠一樣，形成人人喊打之勢(shì)。但食品添加劑真的這么可怕嗎？

　　人類使用食品添加劑的歷史可謂相當(dāng)久遠(yuǎn)，中國(guó)早在東漢時(shí)期就使用鹽鹵作為凝固劑制作豆腐。世界范圍內(nèi)，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色。現(xiàn)在美國(guó)有5000多種食品添加劑，全球至少有1萬(wàn)多種。在中國(guó)，到2012年允許使用的食品添加劑已經(jīng)有2500多種。

　　食品添加劑多用于加工食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)。前面提到的“三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、瘦肉精”等，其實(shí)根本就不是食品添加劑，而是非法添加物。對(duì)于食品添加劑和非法添加物的混淆，是公眾談之色變的主要原因。我國(guó)食品行業(yè)唯一院士孫寶國(guó)曾說(shuō)：“如果有餐廳打出這樣的廣告，‘本餐廳食品均不含味精及任何食品添加劑’，那絕對(duì)是個(gè)謊言。”一個(gè)國(guó)家越發(fā)達(dá)，食品添加劑才會(huì)越多。反之，如果沒(méi)有了食品添加劑，大概人們只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始時(shí)代。

　　所以，公眾不必將食品添加劑當(dāng)作洪水猛獸，只要在國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)使用的，都是對(duì)身體健康無(wú)害的。同時(shí)，相關(guān)部門在普及區(qū)分食品添加劑和非法添加物的基礎(chǔ)知識(shí)上，應(yīng)加大力度。對(duì)于違法添加和濫用食品添加劑的相關(guān)企業(yè)和個(gè)人，要依法重罰。新聞媒體則不要混淆或夸大食品添加劑的壞處，從而加重公眾的恐懼心理。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，最好多買些原材料自己加工，上餐館少點(diǎn)一些過(guò)于鮮艷的菜，在享受現(xiàn)代科學(xué)給人類帶來(lái)美味與便捷的同時(shí)，更加理性客觀地看待食品添加劑。

原標(biāo)題: 添加劑不是洪水猛獸