炎炎夏日,是人們體力消耗較大的季節,也是日常食品發生安全問題較多的季節。那么,夏季飲食,我們應該注意哪些方面?昨天下午,浙江工商大學的師生與市食藥監局工作人員一起,將食品安全小知識送進了椒江的嶺南社區。
少喝“五彩”飲料
高溫天氣,各色飲料大行其道,許多商家為了提高銷售量和利潤,常在飲料的色彩上大做文章,制造顏色漂亮、裝潢精美的飲料,讓孩子見了就喜歡。
殊不知,這些“彩色”是通過加入著色劑,在外觀上改變了飲料原有的顏色形成的。這種漂亮的色彩,與食物的天然色澤相比有本質上的區別。“五彩”飲料對人體健康有害無益,尤其是孩子。
活動現場,浙江工商大學的教師和學生向居民展示了“五彩”飲料的生成過程,在一杯白開水內添加了定量的色素和香精,瞬間就變成了一杯顏色誘人、芬香撲鼻的飲料。這讓現場的家長和孩子驚詫不已。
帶隊老師楊少鏗介紹,其實,往飲料里放適度的添加劑并不會影響人體的健康,大部分飲料里多多少少都會放一些。但是,現在很多路邊攤或非正規的飲品店會在飲品里增添大量的色素和香精,這讓飲料的顏色和香味都會比一般飲料濃郁,所以建議市民不要在非正規店里給孩子買顏色漂亮的飲料。
那怎么讓孩子喝上放心飲料?浙江工商大學的學生給社區的家長出了主意:將適量純牛奶加入酸牛奶,并配上自己喜歡的果醬,這樣可以做出美味可口的奶昔了。
淘米水可吸附殘留農藥
夏天來了,居民吃涼拌菜的時候也增加了很多。雖然涼拌菜開胃好吃,但不少居民也擔心蔬菜上的殘余農藥問題。浙江工商大學食品學院的陳貝莉告訴記者,常被人們倒掉的淘米水對蔬菜殘留農藥有吸附作用。
要防止農藥殘留中毒,需注意三個環節——
首先,購買綠葉蔬菜最好去正規市場;
其次,蔬菜菜葉部分如果有破損,要看破損情況,如果是一個洞一個洞的,被蟲咬的,那應該沒問題。如果菜葉有小面積腐爛的情況,那就要處理后食用,不要繼續儲存,以免腐爛部分在長時間存放后發生反應,產生亞硝酸鹽等有毒物質;
最后,如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗,按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗,建議洗3遍。需要提醒的是:在清洗前要浸泡20~30分鐘。
另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除殘留農藥。“其實淘米水功用有很多,不止是吸附蔬菜殘余農藥。平時用淘米水洗手可以吸附細菌,使手光滑,用來洗碗去污更快,浸泡衣服后可以更輕松地去污。”
喝啤酒不要配海鮮
世界杯的浪潮席卷全球,許多市民本來就有夏日晚上喝啤酒吃龍蝦的習慣,這下就更能吃個痛快了。
但是啤酒配龍蝦并不是很好的選擇。原因是海鮮中富含嘌呤、苷酸兩種成分,這兩種成分是分解代謝的重要催化劑,會使血中的尿酸含量增加。酒精會影響尿酸的排泄,一旦尿酸不能及時排出體外,就會以鈉鹽形式沉積起來,使人出現痛風癥狀或形成結石。
另外,要懂得分辨死的龍蝦和活的龍蝦,死的小龍蝦吃了后對人體健康有影響。有一個最簡單的分辨方法,死的龍蝦煮熟后鰓的顏色是白的,活的龍蝦煮熟后卻是黑色的。
夏季3種菜不要貪食
葉類菜
夏季葉類菜容易長蟲子,農民在種植過程中會施較多的農藥,這會造成這類蔬菜的農藥殘留較高,居民若要食用,請盡量先浸泡再清洗干凈后食用。在最近的國家檢測中,韭菜的有機磷農藥殘留量相對較高,這段時間居民若要食用韭菜,盡量用淡鹽水浸泡半天以上。
醬菜
醬菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成的防腐劑,過多地食用這些腌制的食品,對人體并無好處。而且有些指標超過國家標準的腌醬菜,尤其是無照攤販的醬菜,可能會對人體造成傷害,請大家不要隨意購買。
蠶豆
蠶豆是夏季的時令菜,不少居民喜歡食用,但是要注意的是,家里如果有蠶豆病史的人,特別是3歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。本病多見于兒童,男性患者約占90%以上。一旦誤食,如果出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀,應立即向醫生求助。因此提醒大家,不要貪吃新鮮蠶豆,不要一次大量進食或連續進食蠶豆。另外有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人,也不可以進食蠶豆。吃新鮮蠶豆應高溫長時間蒸煮,吃干蠶豆時要用清水將其多次浸泡并長時間蒸煮。
蠶豆病臨床表現
大多病人食蠶豆后1至2天發病,早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛,接著因溶血而發生眼角黃染及全身黃疸,出現醬油色尿和貧血癥狀。嚴重時有尿團、休克、心功能和腎功能衰竭,重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可于一至二天內死亡。
原標題: 路邊攤的五彩飲料,千萬別給孩子喝
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