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　　故鄉(xiāng)的痕跡：千里外的牽絆

　　“魚醬酸”、“韭菜根”、“腌魚”，苗族留守女孩閃爍的淚花，相信讓不少人為之動容。在食物的背后，則連接著人們對故鄉(xiāng)剪不斷的牽掛。

　　醬腌制作食物的方法，在儲藏食物不便的過去，是為了存放時間，將食物伸延得更遠。

　　在浙江，紹興人喜歡以醬腌的方法來制作萊肴，把魚肉雞鴨，各種內(nèi)臟，或醬或腌，在戶外日曬風吹，直至水分被風干。每逢臘月年邊，大街小巷，戶戶屋前，家家廊下，醬腌制品掛曬滿竿，給水鄉(xiāng)平添了一份過年的氣氛。醬魚干，蒸出鍋之后，香氣四溢，口感極妙。醬魚干的肉不同于醬雞鴨那么硬，容易塞牙，加熱后更是松軟可口，細細嚼來，滋味獨特。

　　而麗水松陽，人們會在每年冬季選用本地特產(chǎn)米豬之后腿，采用傳統(tǒng)工藝，煙熏一段時間后，放室外晾曬，經(jīng)冬、春、夏、秋四個季節(jié)制作而成。

　　選用成熟肥壯的鴨子經(jīng)先腌后醬精心制作而成的杭州醬鴨，則成為了杭州人一道獨具風味的佐酒佳肴。

　　像享譽國際內(nèi)外的金華火腿，還有浙江沿海地區(qū)出產(chǎn)的海鮮魚子蝦醬等。勤勞智慧的浙江人們，一代代的用雙手，留下那抹不去的，故鄉(xiāng)的痕跡。