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　　10月17日，我市打響創國衛“破百難”攻堅戰，小餐飲整治成為其中一大破解難點。面對國衛標準，我市該如何啃下小餐飲整治難這塊“硬骨頭”，奮起直追？

　　門口無防蠅設施，生、熟、冷、熱食品分儲不嚴格，有員工未穿工作服，墻角污水排水不暢……

　　10月17日，省創國衛專家調研組檢查發現，我市小餐飲整治成效顯著，但小餐飲持證率仍未達到100%，除四害設施也未到位，較多小餐飲店還存在衛生“臟、亂、差”和后廚污染周邊環境等情況。

　　如何才能縮小與創國衛小餐飲要求的差距？“11月底小餐飲持證率達到100%并全面實現‘三要三不’，12月底完成省級示范街創建目標。”10月23日，我市召開創建國家衛生城市餐飲整治“破難”工作會議，要求各地開展餐飲整治“破難”包干活動，全面推進市區餐飲整治工作。

　　掛牌整改——

　　下月底實現餐飲持證率100%和“三要三不”

　　所謂小餐飲，是指營業面積在20平方米以上、150平方米以下的火鍋店、燒烤店、小吃店、快餐店、集體食堂等。

　　今年7月，我市開始集中整治小餐飲持證。“整治之前，市區5000多家小餐飲，持證率只有32.2%。”市食品藥品監督管理局餐飲處處長朱建興介紹，經過3個多月的努力，截至10月22日，三區及開發區小餐飲持證率實現91.2%，其中開發區達到了98%。

　　然而，僅僅這個還不夠。省里要求，小餐飲持證率必須達到100%，防蚊防蠅防鼠設施完善，店內外環境整潔。

　　“從百分比上看，我們距離100%已經不遠，但目前無證數量的絕對數還有508家，而且越到最后難度越大。”市食品藥品監督管理局局長戴國富說。

　　怎么辦？10月22日，我市制定出臺《臺州市區多城同創餐飲整治破難包干責任制行動方案》，對省級“國衛”調研組反饋問題實行“掛牌整改”，對每個要整改的問題“時間倒排、進度到周、責任到人”，對問題單位落實專人跟蹤督促整改，對消極應對、整改不力的從嚴、從重、從快查處，確保整改到位。

　　目前，市里已建立“一周一督查，半月一通報”制度，對按時完成破難要求的項目予以“銷號”，對未能按時完成的項目實行專題督辦，防止城中村、背街小巷等餐飲業整治出現反彈。

　　戴國富說，小餐飲持證率這項硬任務已由他和椒黃路三區的食藥監局長帶頭包干下來，“必須下大決心，在11月底前盡快完成。”

　　有了100%的持證率，還須有良好的餐飲衛生做后盾。

　　據了解，我市已確定整治目標，即11月底前，市區5000多家餐飲單位所有從業人員必須熟記“三要三不”工作要求，即證照制度要齊全，餐廚用具要消毒，店堂內外要整潔，生熟食品不混放，廚余垃圾不亂倒，鼠蟑蚊蠅見不到。

　　對照新標準——

　　年底完成四條省級餐飲服務示范街考核驗收

　　省級餐飲服務示范街，是展示一個城市餐飲形象的窗口。

　　經過多年創建，我市三區已有三條街成功創建省級餐飲服務示范街——椒江區中山支路、黃巖區環城西路和路橋區匯展西路。

　　“雖然三條街去年已完成省級驗收，但今年省里又出臺了新標準，必須奮起直追。”朱建興說，前幾天，省食品藥品監督管理局餐飲處專家對這三條示范街進行檢查，發現了不少問題，必須對照新標準一一整改提升。

　　朱建興告訴記者，目前，這幾條示范街創建已經落實了包干任務，近300家餐飲單位在示范創建過程中管理質量有了大幅提升。

　　值得一提的是，臺州經濟開發區商業街今年也被列為省級餐飲服務示范街的考核對象。根據創建要求，商業街將于12月底前通過省級驗收。

　　“示范街創建，我們的目標是餐飲單位A級單位占總數10%，B級單位占60%，C級單位占30%。”朱建興說，從目前看，我市的示范街創建任務還非常重。尤其是商業街，首當其沖的就是要抓好商業街所有餐飲單位監管信息集中公示，以及示范街標志性牌坊等硬件建設，落實包干建設方案和經費保障，完成創建檔案資料任務。