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　　原標題：我市著力破解小餐飲持證困局

　　10月10日下午，市食品藥品監督管理局餐飲處工作人員程瓏和馬黃健來到臺州經濟開發區商業街經中路，開展日常監督巡查。兩人走進街旁大大小小的餐飲店，或對著廚房拍照，或記錄食品安全管理日志。

　　經中路正在創建省餐飲示范街，路兩邊規范的74家餐飲店風味各異，生意紅火。不過，僅僅3個多月前，它們當中卻有50家沒有餐飲服務許可證！這前后的轉變，正是我市餐飲行業眼下一場整治的縮影。

　　消滅無證餐飲，事關市民的健康安全，又是創衛的一項重點工作。我市市區餐飲單位無證率一度達到68%，其中絕大多數是街頭巷尾常見的所謂“小餐飲”。雖然經過整治有了經中路這樣的示范典型，但規范餐飲行業，讓“小餐飲”持證率達到百分之百，仍然是我市創衛工作面臨的一道坎。

　　硬件不達標整改取締兩手抓

　　日前，一份《臺州市區餐飲整治紅黑榜名單》的出爐，讓部分小餐飲店主坐不住了。在這場涉及椒、黃、路三區及臺州經濟開發區的評比活動中，市食藥監局及市餐飲協會參照《浙江省餐飲單位食堂量化評分規則》在各地抽樣檢查，按點扣分。

　　位于臺州經濟開發區的豐富早餐店就上了“黑榜”。在這家面積不過30平方米的早餐店里，和記者一道的市食藥監局餐飲處工作人員肖韜一進門，就發現了一連串的問題：廚房間和就餐區沒有分隔開，洗菜洗碗用的都是同一個水槽，防蠅、防塵、防鼠“三防”設施不齊全……不合規定的地方太多了。

　　豐富早餐店的餐飲服務許可證已于今年7月到期，目前屬于無證經營。硬件設施不達標，成為這家小餐飲店再次持證的最大障礙。市食藥監局餐飲處處長朱建興告訴記者，在市區，這已是許多無證小餐飲店的通病。

　　“按照審批達標的要求，除了廚房和就餐區要隔開，如內部的加工操作區，像倉庫、粗加工區、烹飪區、碗筷清洗消毒區等都要互相隔開，許多小餐飲店就一間屋子，實施起來難度不小。”朱建興說，加上重新裝修和添置防蠅風簾、消毒柜等設備需要資金投入，許多小餐飲店有負擔，積極性普遍不高。

　　針對這一局面，自從“多城同創”活動開展以來，我市各相關部門分類施策，著力遏制無證餐飲。在無證小餐飲較為密集的城中村，“三項許可準入原則”被廣泛推行。

　　“這個原則主要以房屋性質和場所硬件條件為決定依據。”朱建興告訴記者，依照該原則，凡是在城中村中開餐飲店的，符合條件的商業用房發放長期許可證，符合條件的商住房發放臨時許可證，居民住宅房則一律不許可。

　　截至9月29日，我市已經取締無證小餐飲433家，這其中絕大多數都位于城中村。對于市區主次道路上的小餐飲店，食藥監部門則實行“整改一批、發證一批、取締一批”的策略。在前期調研的基礎上，食藥監部門集體約談各餐飲店店主，把整改措施書面發放給他們。整改到位的小餐飲店將被發放餐飲服務許可證，反之則將被取締。