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　　本報訊(記者 趙虹)昨天上午，陽澄湖大閘蟹正式開捕，蘇州質監局當天派發地理標志防偽鎖扣，接下來優質正宗陽澄湖大閘蟹將陸續銷往全國各地。

　　都說“九月團臍十月尖”，9月母蟹好吃，10月公蟹味美。“今年陽澄湖大閘蟹長勢良好，不過目前西北風還沒起，中秋節只能嘗個鮮，10月才是品蟹黃金期。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會楊維龍會長告訴記者，今年陽澄湖大閘蟹受持續高溫影響，延遲了最后一次蛻殼，為讓消費者中秋前嘗鮮，昨天是少量開捕。

　　昨天下午，第一批正宗陽澄湖大閘蟹已經運抵臺州，市民可提現貨。“我們全國80家門店，將在第一時間篩選上貨，務必讓市民朋友及時吃上新鮮正宗的陽澄湖大閘蟹。”王氏水產臺州專賣店負責人徐偉群說，“我們全國統一嘗鮮價8.2折起，門店更有團購驚喜。”

　　吃大閘蟹就要吃正宗陽澄湖大閘蟹，如何挑選陽澄湖清水大閘蟹呢？徐偉群總結出10個字：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。

　　青背，蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷，它不同于其它湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰。

　　白肚，蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感(隨著養殖業的發展，有些水深的地方也養殖陽澄湖大閘蟹，因而有少量其它湖區螃蟹肚呈灰白或灰色，或白得不清潔)。

　　黃毛，蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。

　　金爪，蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。