“立”為“始”，我國古代有“立冬之日，水始冰，地始凍”的說法。昨天，臺州正式進入冬天。

　　好像每逢“立春”“立夏”“立秋”“立冬”這樣“立”字輩的節氣，總有一種特別嚴肅、正式的季節感，好像冬天真的近在身邊了。

　　一到立冬，北人也罷，南人也好，一條長江，隔不斷的是共同的風俗，人們都以不同的方式忙活著進補，說是“補冬”——在這一天進補，到了寒冷的冬天，就能抵御凜冽的寒氣。節氣是莊稼的敏感穴，對城里人，有點隔靴搔癢的味道，不過，城里人再不敏感，一說到吃，說到滋補，就很把節氣當回事了。

　　《臺州民俗大觀》道，從入冬到入春前，舊時臺州人家，家家戶戶要儲藏些水，入冬正時辰的水最好，此水叫冬水，用來過年浸年糕。也有人家把入冬日下的雪貯集在陶罐里，來年夏天作藥用，此謂冬雪，性特別涼。

　　老人們一到這時節，總是要到菜場上拎只把雞鴨回來，把西洋參或高麗參切片，包在雞鴨之中縫好煨熟，說是補冬。舊時補冬的食品，還有糯米酒、雞蛋酒、黃魚酒、湖鰻酒、蟶子酒、青蟹酒，這些黃魚呀、湖鰻呀、蟶子呀、青蟹呀，燉了黃酒后，鮮香至極，更考究些的，則以雞汁沖高麗參，說是大補。

　　冬天暖暖的被窩，綿長而靜謐之夜，就是讓人在美夢中沉睡的，所以，硬讓自己掙脫出暖暖的被窩，真是反人性。

　　天冷了，那就吃點熱乎的，捧在手心里仿佛連心窩子也暖了起來。

　　臺州的街頭巷尾里，總是藏匿著不少美食，東一處西一攤，串聯起了這座城市舌尖上的記憶。

　　食餅筒

　　最臺州的味道，怎么能少了“包羅萬象”的TA。深秋的街頭，如果你偶遇了它，請記得把它帶上，用剛剛攤好的面皮，包上米面、蛋皮、筍絲、魚肉、木耳……你愛吃的，拿在手中，一口下去，溫溫的，面皮的香味融合著餡料的味道，竟是意外的好吃有木有！

　　椒江蛋餅

　　總覺得，到了椒江，就一定要嘗嘗這里的蛋餅，很特別！餅包裹著雞蛋，挖一個小洞，把蛋液灌進去，將蛋與餅的香味融為一體，蛋餅不分離，等候多時，拿到手后，顧不及燙嘴，急吼吼的咬上一口，香味在口中散開，熱乎乎的，在這個深秋，格外滿足。

　　嵌糕

　　一碗豆腐生，一塊嵌糕，是你早餐的最佳選擇嗎？一片白白嫩嫩熱乎乎的鮮糕，包上土豆絲、菜頭絲、雞蛋絲、炒面、豬肉……淋上肉汁，包成餃子狀。入口，“外衣”的軟糯香甜中，夾雜著餡料的鮮香，熱乎乎的拿在手上，走在深秋的清晨，其實也不是很冷哦！

　　蛋清羊尾

　　看到這個名字，如果你的第一反應是“羊尾也能吃？”那誤會就有點大了！蛋清羊尾因形似而得名，里面包裹著的是豆沙哦！口感綿軟、香甜，色、香、味俱佳，油而不膩。紫陽街上，它還是很好找的，就是那個穿著金黃外衣的圓球，一定要趁熱吃，不過小心燙嘴哦！1400多年歷史的它，和紫陽古街很搭哦！

　　海苔餅

　　紫陽街上另一道不得不提的美食就是海苔餅啦！用甜面粉、油酥等制作。這個同樣要趁熱吃，酥軟松脆，甜中透著淡淡的咸味，海苔的味道很濃郁，用料很足哦！拿著海苔餅邊走邊吃，是紫陽街上一道別致的風景線。

　　番薯慶糕

　　黃巖人的冬日記憶中，一定有這塊軟糯香甜的番薯慶糕。在寒冷的季節，路過賣番薯慶糕的店面，忍不住要買上一塊，記住哦，一定要趁熱吃，番薯的香味混著桂花、芝麻的味道，光是聞著，都格外宜人。拿到手就忍不住的一口接著一口，回家可能就沒有了。

　　泡蝦

　　泡蝦，亦是臺州街頭常見的小吃，泡蝦是粉漿包裹，里面加碎肉、雞蛋、蝦仁等，油炸而成。看著在油鍋中的他們，似乎忘卻了周身的寒意。一定要趁熱吃哦，特別地松脆。

　　糖炒栗子

　　當街頭巷尾有了它的身影，那離冬天一定不遠了！雖不是臺州特色，卻也是臺州人不可或缺的美味。香甜軟糯，熱乎乎的。同樣是拿到手就停不下來的美味，回到家基本已經見底了。

　　據臺州旅游，部分節選自《傾聽臺州大地的耳語——二十四節氣與臺州》等。