這個春天，朱壽根帶著自己心愛的燒餅回鄉參與“共富計劃”，傳授手藝讓更多家鄉人致富。因此，他又收獲一個新身份——鄉村產業振興帶頭人。

　　眼前這位穿著純黑風衣的精瘦男子用實踐證明，“巴掌大的燒餅，也能有無限可能”。作為朱阿根燒餅的創始人，朱壽根跟燒餅打了大半輩子的交道，從一只燒餅起家，到如今做到500余家分店。如今，他帶著產業回鄉，開啟“燒餅+鄉村振興”的探索。

　　談及和燒餅的故事，朱壽根的話語中帶著一種“宿命感”——“從小就愛吃燒餅，不管什么種類的燒餅都覺得好吃”“我的根在仙居淡竹下葉村，更早時候人人知‘燒餅村’而不知下葉”“十多年走南闖北，做燒餅讓我攢了第一桶金”……

　　而在朱壽根合伙人、親戚朋友口中，記者聽到了另一種評價——“會吃苦、能學習、愛鉆研，一樣的東西，阿根總能找到閃光點”“有魄力，敢創新用燒餅配咖啡”“跟著阿根干，還清了債務，還買了房”……

　　或許，兩者相加才是全貌，所謂“宿命”，最終是靠人一點點干出來的。

　　朱壽根（左）現場教授制作技術。 受訪者供圖

肯用心

　　“小燒餅的面皮17克，肉餡兒得在18克以上，才能一口就咬到餡。”一站到爐子前，朱壽根的手就像一把秤，取的面團和餡料誤差在一克以內。包餡、輕壓、撒上芝麻……朱壽根挽起袖子，將燒餅貼在滾燙的爐壁上。手臂一進一出，燙傷的舊疤紅得更顯眼了點兒。

　　“感受鍋氣，才能做出口味更好的燒餅。”朱壽根笑言，這是燒餅給他的印記。實際上，這也是他對燒餅的精益求精。

　　即便如今身處管理崗位，一有時間，朱壽根還是會回到爐子前，跟公司技術人員一道試新。從燒餅大小，到面皮發酵程度，再到餡料選取……每一個環節，朱壽根都做了不下百次的嘗試。

　　“買燒餅人很多，他不守著爐子抓緊做餅，而是湊到人堆里，問口感、問咸淡。”說起朱壽根，妻子印象最深的是開鋪子時他的“不務正業”——人多時不好好做生意，反倒求顧客“找茬”說不足。

　　那些年里，妻子更多是充當“試吃員”的角色。“白天收集意見，晚上就開始做實驗。”妻子回憶，是一爐爐不斷改進的燒餅，才有了今天“阿根燒餅”這個品牌。她也逐漸理解，朱壽根只是想把燒餅做得更好吃，“顧客會嘗出用心的味道”。

　　隨著燒餅不斷改良。朱壽根的燒餅鋪子前排起了長隊。2013年的日均銷售額就有四千多元，這也讓朱壽根攢下了人生的第一桶金。

敢嘗試

　　“跟著阿根做燒餅，還了欠款、買了新房，兒子也成了家。”對于仙居人應朝尚來說，日子越過越有勁兒，是因為“阿根把手藝活，一分不藏全教給了我們”。

　　應朝尚夸朱壽根不藏私，但親戚朋友卻一度說他“傻”。

　　在決定以收取加盟費形式對外開放合作時，朱壽根做的第一個決定就是，公開傳授手藝。這一決定在當時激起千層浪。“手藝外傳，我們還能有生意”“你可別壞了市場”“手藝是關鍵，公開不得”……親戚朋友同行輪番上門做起朱壽根的思想工作，朋友柯老偉也是其中之一。

　　“你找我合伙，手藝都‘握不住’，靠什么賺錢？”柯老偉問得直白。“想做一票生意，還是長久買賣。你選。”朱壽根解釋，“讓人真正學到東西，才能做好燒餅，做成品牌，才走得遠。”

　　“你都不怕手藝外傳，我怕什么！”知曉朱壽根對燒餅的著迷，柯老偉決定“賭”一把。兩人合伙湊了一筆資金開起了公司。

　　收到第一筆加盟費時，朱壽根拉著柯老偉和家人一起坐在桌前，桌子上是5000元的現金。朱壽根信心滿滿，“我們的燒餅會越來越好，希望我們的品牌能跟沙縣小吃一樣遍地開花”。

　　2014年，朱壽根白天顧著自家鋪子，晚上帶學徒；2015年，朱壽根開始思考如何將教學規范；2016年，“朱阿根燒餅”開始體系化、規范化品牌管理與運營，到年底形成100多家加盟店的規模；2017年，品牌進行再定位，燒餅制作簡單但需要吃苦耐勞，因此他們將目光投向夫妻店……一年又一年，朱壽根圍繞著燒餅，不斷嘗試新的經營模式，讓巴掌大的燒餅有了更多可能，也讓更多人通過掌握這門手藝走上致富的道路。

　　對于做燒餅這件事，朱壽根評價是“辛苦”，但說完他又補了一句，“一份付出，一分收獲，辛苦是真，能攢下錢也是真”。

勇跨界

　　采訪過程中，“折騰”兩字出現的頻次堪比“燒餅”二字，這是旁人對朱壽根的評價，也是他對自己的評價。

　　“阿根總說‘世界那么大，行不行試試才知道’。”合伙前，釋藤只知道阿根會做燒餅；合伙后，才知道阿根能把燒餅做大是因為“敢折騰”。

　　2022年，釋藤計劃在仙居淡竹鄉找個村子開家咖啡館，找到朱壽根談入股合作。“原本想讓阿根投點錢，沒想到他投錢之外還出點子。”想到朱壽根沒接觸過甜品行業，釋藤準備了一肚子的說辭，結果朱壽根一口答應，說辭沒用上，卻帶回去一堆“要求”。

　　燒餅要配咖啡、制作甜口的燒餅、店鋪位置要依山傍水……聽著這些要求，釋藤直言，第一想法是“能行么？”。咖啡對農村來說就是新鮮事物，再搭配燒餅，用老人家的話說就是“半洋半土”。

　　自己提要求，自己做。愛折騰的朱壽根，直接上手做了咸甜兩種燒餅，帶上咖啡就來找釋藤。“說什么，都不如嘗嘗看。”這幾年，朱壽根喜歡往外跑，看著麥餅、油條、包子等小吃都跟咖啡配得好，他不信自己最愛的燒餅不行。

　　一口爆汁牛肉小燒餅，再就一口微苦美式，釋藤的想法變成了“能行”。咖啡館“藏”在主道路對面的山腳，仿若與世隔絕，卻引來一撥撥顧客，尤其是一個爆汁牛肉小燒餅配上一杯咖啡的組合，讓不少年輕人直呼“這對CP，能嗑”。

　　咖啡館的成功，讓朱壽根再次思索，“我還能為家鄉做什么？”一個新的想法出現，并開始實行——朱壽根決定在仙居開設餡料加工廠，把公司的供應鏈板塊落回家鄉。“目前廠區計劃主要制作餡料加工，未來會向著燒餅深加工方向發展，計劃開發與燒餅相關的伴手禮。”朱壽根介紹，目前廠區選址已確定，第一期預計投資1000萬元。

　　新計劃一個又一個“冒”出來，朱壽根的跨界之旅也越走越寬，如今作為杭州仙居商會常務副會長，朱壽根想帶更多人致富。據介紹，2023年仙居推出“仙鄉共富計劃”，首期持續10年。該計劃設“仙鄉共富專項資金”賬戶，由朱阿根品牌方每年投入100多萬元。凡是仙居籍的加盟商，一律按照最低加盟費執行，并享受一定額度的資金補貼。未來，燒餅還有哪些可能，朱壽根想帶著更多的人一起看看。