今天是正月十五，元宵節。說起元宵節美食，人們總會想到北方的元宵、南方的湯圓。而在臺州不少地方，正月十四更為熱鬧，十四羹更是家家戶戶必不可少的美食。

2月10日下午，在椒江城市港灣聯商超市，徐阿婆稱了2兩葡萄干，又買了些小湯圓、蜜棗等，她要為十四夜晚上煮甜羹做準備。

“甜羹也叫山粉糊，現在一般會準備小湯圓、荸薺、豆瓣、葡萄干、蜜棗等。”徐阿婆說，做山粉糊看似簡單，實則選料、火候、工序，都很講究。要先將鍋中的水燒沸，再把這些料頭分批投放進去，煮得差不多了再把提前調好的山粉水加入鍋中，不停地攪拌，等顏色變得透亮了，基本上完成了。

十四羹在天臺被稱為糊辣沸，或是亮眼糊。在天臺有這樣一句諺語——十四夜，趕道地，吃碗糊辣沸。

湯海委是天臺南屏人，在他的家鄉，糊辣沸是宵夜。“小時候，十四夜，家里會煮上豐盛的飯菜，主食多是年糕或粽子。吃完晚飯后，大家會去上一年娶了新媳婦的鄰居家道地看新媳婦，主人家會拿出米泡筒給大家吃，被稱為捉小雞，表示熱鬧。”湯海委說，道地就是院子，大家就這樣一個道地接著一個道地趕去看新娘，直到深夜。待玩耍完回家，煮上滿滿一鍋糊辣沸當做宵夜。

他說，糊辣沸諧音“糊懶廢”，意思是正月已經過去一半，吃了它，應該把糊涂和懶惰去掉，振作精神，準備投入新一年的勞作。

在臨海，十四羹又被稱為糟羹。“小時候，物質條件不及如今，糟羹多是用春節剩下的冷菜制作而成。現在條件好了，食材也更豐富了，每家每戶都有些許不同，像母芋、豆面、芥菜這些是必不可少的，其他食材就根據自己的喜好來配置。”來自臨海括蒼的鮑先生說，每到這時候，家里就會煮上滿滿一大鍋，基本上當天的午餐和晚餐都是糟羹。

除了傳統的咸味糟羹外，臨海糟羹還有甜味的做法。

“甜味的糟羹主要是在制作過程中加入紅棗、桂圓等甜味食材，或者在出鍋后加入一些糖水進行調味。”他說，一般正月十四吃咸羹，正月十五吃甜羹。

在仙居，元宵習俗又有些許不同。“仙居東鄉下各一帶，以正月十四為元宵節；西鄉橫溪一帶以正月十五為元宵節。”來自仙居城關的張先生說，無論東鄉、西鄉，一般十四夜都食羹，但西鄉習慣正月十五過元宵，夜食“咸酸粥”。

“‘寒酸粥’以前其實是過年后雜七雜八未吃完的湯湯羹羹，舍不得丟掉，放在粥里煮的大雜燴。”張先生說，現在的“咸酸粥”是用大米，佐以芋艿、番薯、肉骨頭、油泡、赤豆、泡鲞等混煮而成。他說，吃完這一頓，也寓意著春節徹底結束了，大家也該努力工作了。