夜幕降臨，臨海紫陽街歷史文化街區華燈初上。蛋清羊尾、海苔餅、烏飯麻糍……游客們穿梭在古色古香的建筑間，品嘗著當地特色小吃。今年初，該街區入選國家級夜間文旅消費集聚區，成為當地一張亮麗的城市名片。

近年來，臺州市通過深入挖掘和發揮本地豐富的美食資源優勢，圍繞美食品牌打造、融合發展、營銷推介等方面，積極推進“美食+旅游”的發展路徑，成功打造了多個具有地方特色的美食品牌和文化名片。這一系列舉措不僅提升了城市的知名度和美譽度，還為經濟發展注入了新的活力。

聚焦美食品牌打造，釋放文旅新活力

日前，2024“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽在玉環市雞山島隆重舉行。比賽匯聚了當地30支餐飲企業精英隊伍，選手們以黃魚為媒介，挖掘和傳承經典烹飪技藝，同時積極創新，為傳統美食注入新的活力與元素。這場比賽不僅展示了當地美食獨特魅力，還標志著“臺州菜”正逐步走向更廣闊的舞臺。

目前，臺州擁有新榮記、浦江薈、老扁酒家、龍宴、方遠國際大酒店（國家五鉆）、長城賓館（國家五鉆）等知名品牌，全市餐飲企業已有4家獲得國家鉆級酒家榮譽稱號，并收獲53顆米其林星、19顆黑珍珠鉆等各類社會榮譽稱號。

鱗次櫛比的攤位、熱辣滾燙的美食……每當夜幕降臨，全市各個夜經濟集聚區游人如織，一片繁華熱鬧的景象。近年來，臺州將特色美食與夜間經濟相結合，形成了臺州·海鮮夜排檔、黃巖官河水街、溫嶺九龍湖、玉環西青街等一批美食集聚區，基本實現“一縣一街”特色美食街區全覆蓋，吸引周邊眾多市民參與體驗。

在此基礎上，臺州堅持“煙火味”與“文藝范”相結合的原則，整合市縣資源培育文旅市集。目前，全市已有19個市集入選全省文旅市集重點培育名單，總量居全省第四位。其中，宋韻市集、黃巖永寧市集、神仙大農露營主題市集榮獲浙江示范文旅市集稱號；臺州府城文化旅游區、石塘半島旅游度假區則被評為浙江十佳轉型提質景區。

聚焦美食融合發展，培育文旅新業態

鄧紫棋演唱會期間，椒江區限上餐飲業營業額達到了726.6萬元，環比增長19.2%；在2024年暑期消費季——長三角“老字號嘉年華”暨葭沚老街精品消暑納涼美食周活動中，葭沚老街的日銷售額超過100萬元，單日客流突破18萬人次，創下歷史新高。

今年以來，臺州巧妙利用“演藝經濟”的溢出效應，與各大重點商圈攜手合作，精心策劃了一系列美食引流活動。通過將美食文化與演藝表演深度融合，成功打造出獨具特色的沉浸式文旅消費新場景，這一創新舉措取得了顯著成效，極大提升了消費者的參與熱情和滿意度。

臺州還推動知名美食品牌與景區互動碰撞，實現主客共享的理念。以臺州府城文化旅游區為例，僅景區主游線就開設了30多家連鎖店，包括星巴克、喜茶、Tims等知名品牌紛紛入駐。同時，臺州本土品牌如18R、斜杠咖啡、高記糖水等也在不斷發展壯大，打響了自己的知名度。

與此同時，臺州還全力推進“美食產業+非遺工坊”的建設工作，天臺紅曲酒、玉環火山茶、寧溪傳統糟燒、松門白鲞等10多家工坊入選省級非遺工坊（含創建）。該舉措不僅傳承了地方特色文化，也為全市旅游業帶來了新的亮點。

聚焦美食營銷推介，擦亮文旅新名片

“臺州特色的草籽年糕，糯嘰嘰腦袋的最愛！不好吃可以順著網線來打我……”在小紅書搜索“臺州美食”，博主們紛紛打卡推薦，各類特色小吃讓人眼花繚亂。近年來，臺州市積極借助主流媒體和小紅書、抖音等新媒體平臺的強大影響力，短期內形成社會熱點，引領旅游風向，將“流量”逐漸轉變為發展的“增量”。

2024年首場黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會、2024大眾點評必吃榜頒獎盛典江浙分會場均在臺州舉辦，其中4家本土餐廳入選2024黑珍珠餐廳指南，23家入圍2024大眾點評“必吃榜”。“臺州美食”還登上央視一套《三餐四季》欄目，并籌備參加《中國美食大會》浙江篇拍攝工作，同時還參與了小紅書“百大寶藏小城”評選計劃，上榜“打飽嗝小城”美食賽道代表。

為進一步擴大臺州美食的影響力，臺州還開展了一系列精品策劃活動。黃巖食餅筒、溫嶺松門白鲞、臨海蛋清羊尾、古城糟羹，椒江姜湯面……第二屆臺州精品美食周上，1000多道精品美食讓人嘆為觀止。

據統計，該美食周人流量突破70萬人次，現場總交易額突破800萬元。“這次活動好評如潮，不僅進一步打響臺州菜的知名度和美譽度，還擦亮了‘百縣千碗·鮮在臺州’的美食文化名片。”黃巖區餐飲協會會長王以洲介紹。

值得一提的是，近期，借助巴黎奧運會首金選手黃雨婷及相關運動員的強大影響力，臺州還推出了美食系列報道和短視頻，進一步提升了“臺州美食”在全國乃至國際上的知名度。