青綠色的外皮還附著田間的潮氣與露珠，用手一掐、一撕，白得發亮的茭白就露出了本來面貌，圓滾滾的肉清甜脆嫩，甚是喜人。

“這一季的茭白品質非常好，直接生吃都特別鮮甜。”臺州市黃巖良軍茭白專業合作社負責人楊良軍說，黃巖茭白多數為雙季栽培模式，分為夏茭和秋茭，不僅能提高畝產，而且品質好。今年受天氣影響，雖然產量有所下降，但甜度與口感都有提升。

現在正在進行采收的是黃巖當地選育的優良品種“浙茭8號”，這種茭白外型較為細長，口感清脆，在浙江省內受眾度很高。于7月中旬移苗的“浙茭8號”，現在正是收獲節點。

“茭白采摘期非常短，基本上在十五天以內。”黃巖區農業農村局農技人員告訴記者，孕茭期是茭白生長中的關鍵時期，它指的是從莖拔節至肉質莖充實膨大的過程，整個過程只有七到十天。當茭白青綠色的外皮開始“露白”并逐漸膨脹時，就需要盡快采收，否則肉質會迅速變老，影響其鮮度和口感。

茭白采收通常選在早上進行，這是它品質最佳的時刻，到了下午，脆嫩的茭白就能被端上百姓的餐桌。今年，“浙茭8號”一上市，在市場上很受歡迎。

黃巖茭白歷史悠久，在唐代以前，茭白就被當作糧食作物栽培，明代《萬歷黃巖縣志》記載的63種蔬菜中也包含了“茭手”，也就是今天所說的茭白。從上世紀70年代開始，黃巖大力發展茭白商品化規模種植，近三十年來，“黃巖雙季茭白”通過浙江省農作物品種審定委員會認定，連續多年獲得浙江省農博會金獎，并獲全國農產品地理標志登記保護，已經成為黃巖的一張金名片。

目前，黃巖雙季茭白常年種植規模在 2 萬畝左右，年產量 3.09 萬噸以上，年產值 1.5 億元以上。除不斷培育新的優良品種外，黃巖區農業農村局還積極與浙江省農業科學院等科研單位開展項目合作，茭白田實施應用殺蟲燈、性誘劑等綠色防控技術，且大力研發茭白“自動刪苗機”、“茭墩清理機”等一批省力化機械，降低勞動強度，提高生產效率。