臺州市黃巖區北洋鎮潮濟老街

　　烏飯麻糍，顧名思義，是用烏飯葉與糯米制作的麻糍，它是臺州特色時令小吃。每年四月初八，黃巖區北洋鎮潮濟村村民就會自發組織上山采摘烏飯樹葉，用來制作烏飯麻糍，這一天村子里格外熱鬧，到處飄著烏飯的清香。

　　潮濟村家家戶戶飄著烏飯麻糍的清香

　　傳說農歷四月初八是天牛下凡替人們耕作的日子，這一天，人們為了紀念神牛，祈求豐收，便用烏樹葉煮成的米飯制作美食，以此祭祀天地再犒勞一下自己。隨著時間的流轉，這種美食逐漸演變成今日的烏飯麻糍。

　　為了采摘新鮮的烏飯葉，村民們要趕到二十公里外的百丈山上的樹林中，這里的烏飯樹很茂盛，葉子很鮮嫩。村民們將采摘來的烏飯葉挑撿清洗干凈，把烏飯葉搗碎加水后用紗布擠壓過濾，呈黃綠色，再把糯米在汁液中浸泡一個晚上。

　　采摘烏飯葉

　　用烏飯葉汁浸泡一晚后的糯米

　　把在烏飯葉汁中浸泡一晚后的糯米放入蒸籠，加少量食鹽，用木柴火蒸熟，大約20多分鐘，糯米顏色全部變紫色后出籠。緊接著，把蒸熟的糯米在石搗臼里反復錘打成坯，讓烏飯汁和糯米完美融合，成坯后，在案板和麻糍團上撒上黃豆粉，用搟面杖將其壓至薄餅狀，切成大小適中、薄厚均勻的方形小塊，烏飯麻糍就做好了。做好的烏飯麻糍成品為烏紫色，散發著烏飯葉的香氣，蘸糖即食，軟糯香甜，是老少皆宜的特色小吃。

　　把蒸熟的糯米在石搗臼里反復錘打成坯

　　在麻糍團上撒上黃豆粉

　　用搟面杖將其壓至薄餅狀

　　切成方形小塊

　　如今，潮濟村的烏飯麻糍制作技藝已成功申報黃巖區非物質文化遺產，每逢四月初八之際，村子里都有現做現賣的烏飯麻糍，它不僅僅是一種美食，更是一種文化傳承和舌尖上的鄉愁。