近日，“臺(tái)州菜·玉海宴” 美食地圖發(fā)布，各種玉環(huán)地道特色小吃和相應(yīng)的美食店鋪都在這里！

　　趕緊收藏保存，一起打卡在玉環(huán)角角落落的地道美食！

　　魚(yú)皮餛飩

　　玉環(huán)東沙廚娘大排檔

　　地址：玉環(huán)市坎門(mén)街道東沙社區(qū)128號(hào)

　　因?yàn)橛癍h(huán)靠海，盛產(chǎn)海魚(yú)，跟魚(yú)有關(guān)的食物種類豐富，而魚(yú)皮餛飩只是其中一種。它最絕的在于皮，是鰻魚(yú)（一般來(lái)說(shuō)，采用的都是鰻魚(yú)，因?yàn)樗赓|(zhì)鮮美、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且還越能體現(xiàn)其技術(shù)含量。據(jù)傳這種木棍打擊是減繼光抗倭寇時(shí)期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。

　　番粉圓

　　玉環(huán)張記番粉園店

　　地址：玉環(huán)市玉城街道車站路

　　（玉環(huán)客運(yùn)中心對(duì)面）

　　玉環(huán)，瀕臨東海，島嶼眾多,廣闊海域中蘊(yùn)藏著無(wú)限美味驚喜，但有一種高山食材，卻挑逗著無(wú)數(shù)玉環(huán)人的味蕾，成為一道地域特色。番薯粉圓，,薈萃了山珍、海味、薯香,外皮彈耐嚼、內(nèi)在滋味豐富，是玉環(huán)人記憶里的鄉(xiāng)情美味的代表。

　　麥缸

　　玉環(huán)市瞿阿龍小吃餐飲有限公司

　　地址：貪吃漁人（玉環(huán)市玉城街道長(zhǎng)治路步行街口）

　　阿龍小吃（玉環(huán)市玉城街道珠城東路19號(hào)）

　　麥缸是玉環(huán)這一帶特有的民間小吃，原本傳統(tǒng)的麥缸是綠皮的，揉面的時(shí)候直接加入艾草汁，蒸完出鍋后聞起來(lái)清新，吃起來(lái)爽口。現(xiàn)在玉環(huán)有創(chuàng)意的年輕人越來(lái)越多，也有人會(huì)在揉面時(shí)混入不同顏色的果汁，烹制出五色斑斕的新口味麥缸。

　　錫餅

　　玉環(huán)嘻萊園餐飲服務(wù)有限公司

　　地址：玉環(huán)市玉城街道城中路95號(hào)

　　臺(tái)州俗語(yǔ):“疰夏嘸麥餅，白落(碌)做世人。”意謂立夏這天沒(méi)有麥餅吃，做人也白做了，可見(jiàn)錫餅在臺(tái)州人心目中的地位。關(guān)于錫餅，內(nèi)餡有蔬菜、海鮮、肉類等等食材，堪稱地上走的、水里游的無(wú)所不包，入口外焦內(nèi)嫩，脆嫩兼?zhèn)洌笠绲氖菨M足的味道。

　　煎肉圓

　　玉環(huán)里墩休閑農(nóng)莊

　　地址：玉環(huán)市大麥嶼街道普青里墩村

　　越平凡的食材，歷經(jīng)巧思精工，越能唇齒留香，令人思緒跌宕。當(dāng)遠(yuǎn)方炊煙升起，熟悉的香氣穿過(guò)街巷撲面而來(lái)，這便是家的味道。

　　在玉環(huán)，煎肉丸是家家都能做的一道家常小吃，這道樸實(shí)無(wú)華的吃食經(jīng)過(guò)沉淀升級(jí)如今也能登入大雅之堂。在肉末中加入適量干粉和泡過(guò)牛奶的吐司，煎出來(lái)的肉丸外焦里嫩，一口咬下去不僅有獨(dú)特的肉香，還帶有吐司酥脆的口感，這種方法做出來(lái)的肉丸大受歡迎，因其球狀外形，意寓團(tuán)團(tuán)圓圓，吉祥如意。

　　油米

　　玉環(huán)喜來(lái)贊小吃店

　　地址：玉環(huán)市坎門(mén)街道新大街

　　與海港路交叉口西40米

　　在以前物質(zhì)不豐富的年代，油米這道菜只能在婚宴上吃。雖然制作很簡(jiǎn)單，但它相當(dāng)于“硬菜”，這是主人熱情好客的象征。油米外的那層糖霜，上面還點(diǎn)綴著一粒粒小芝麻，吃起來(lái)又脆又香。

　　海鮮媽粽

　　玉環(huán)坎門(mén)這班海餐飲店

　　地址：玉環(huán)市坎門(mén)街道海港68棟新大街262號(hào)

　　玉環(huán)海鮮粽，別名媽粽，是玉環(huán)坎門(mén)赫赫有名的“非遺粽”!軟糯香甜的糯米包裹著鮑魚(yú)、魚(yú)干、板栗、大塊五花肉、鴨蛋黃等霸氣餡料，每一口都豪氣十足。

　　油炸鼓

　　玉環(huán)駱記油炸

　　地址：玉環(huán)店（玉環(huán)市玉城街道廣陵路228號(hào)石井住宅小區(qū)）

　　坎門(mén)店（玉環(huán)市坎門(mén)街道昌貿(mào)西路91號(hào)）

　　油炸鼓是玉環(huán)當(dāng)?shù)靥厣〕裕?dāng)?shù)胤窖灾C音為有澤古。相傳炸油炸鼓始于很久之前，炸油炸鼓地方上又稱泡油泡鼓。玉環(huán)的油炸鼓是以其配料蝦而聞名的，但是蝦的旺發(fā)在冬季，因此油炸鼓盛行在冬季，油炸鼓熟時(shí)的形狀像鼓，因而得名。

　　手工魚(yú)餅

　　玉環(huán)市聽(tīng)海民宿

　　地址：玉環(huán)市坎門(mén)街道東沙北路61號(hào)

　　魚(yú)餅有著上千年的歷史，長(zhǎng)期以來(lái)只在皇宮貴族的御宴中流行。相傳在上古時(shí)期，舜帝南巡，深得他寵愛(ài)的瀟湘二妃陪伴左右由于旅途勞累，二妃茶飯不思，日漸消瘦。無(wú)奈中舜帝便尋名方，仍不能緩解。后來(lái)一個(gè)名叫伯的漁夫，奉上他精心制作的魚(yú)餅湘二妃吃后，頓覺(jué)精神倍增，旅途勞累一掃而除。愛(ài)民如子的舜帝，見(jiàn)魚(yú)餅如此神奇遂令伯將制作方法傳與眾人，自此魚(yú)餅廣為流行。

　　在玉環(huán)當(dāng)?shù)兀黥~(yú)餅的原料多種多樣，煎制出來(lái)的魚(yú)餅色如琥珀，瑩亮膏潤(rùn)，味之鮮美，鳳髓龍肝，一旦勾想，滿口垂涎。

　　玉環(huán)魚(yú)丸

　　玉環(huán)東海魚(yú)家餐飲有限公司

　　地址：玉環(huán)市玉城街道城中路115號(hào)

　　玉環(huán)魚(yú)丸雖然說(shuō)是魚(yú)丸，但是可不是普通的丸子狀，玉環(huán)的魚(yú)丸是條狀的，一般都是魚(yú)做的，魚(yú)肉里還加點(diǎn)姜碎去腥，和淀粉按比例攪拌好，待到水開(kāi)抓成魚(yú)茸丟進(jìn)鍋。上碗之后，還需加入最終一味調(diào)料--醋，看似清湯，實(shí)則咸鮮帶點(diǎn)酸，咬一口魚(yú)丸，彈牙爽口有勁道兩個(gè)字一美味！

　　椒鹽蝦蛄

　　玉環(huán)楚洲人家

　　地址：玉環(huán)市楚門(mén)鎮(zhèn)南興西路222號(hào)

　　椒鹽蝦蛄是玉環(huán)經(jīng)典地方名菜之一。

　　蝦蛄具有很高的藥用價(jià)值,能治小兒尿疾，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除“時(shí)差癥”，因其肉質(zhì)鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富,倍受人們喜愛(ài)。在蝦蛄豐收的季節(jié),玉環(huán)的大街小巷都會(huì)飄飛著椒鹽蝦蛄的香氣，烹調(diào)重復(fù)千百次,只為更加醇厚美味的味道。

　　敲魚(yú)三鮮

　　玉環(huán)1988餐廳

　　地址：玉環(huán)市雙港路8號(hào)玉環(huán)吾悅廣場(chǎng)新都匯2層

　　敲魚(yú)三鮮，指魚(yú)丸、魚(yú)皮餛飩和敲魚(yú)面,是玉環(huán)具有代表性的特色小吃。相傳源于明朝戚繼光抗擊倭寇時(shí)的擊木傳訊法，經(jīng)過(guò)大膽想象，一邊敲打、一邊往魚(yú)肉上灑少許紅薯粉，打造出步驟精細(xì)的敲魚(yú)三鮮。敲魚(yú)三鮮營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，既有魚(yú)肉的鮮嫩又有面條的爽滑。

　　東海帶魚(yú)

　　玉環(huán)觀海大酒店

　　地址：玉環(huán)市振興路318號(hào)

　　“冬至過(guò),年關(guān)末,帶魚(yú)成柴片”,在玉環(huán)流傳著很多漁諺,漁民們把積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，凝結(jié)成漁EUU諺。每年農(nóng)歷九月到來(lái)年二月，是吃帶魚(yú)的最佳時(shí)令,這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)有彈性,烹出后香甜軟糯。玉環(huán)巨舶競(jìng)分旗,共祝今年海水肥。釣帶船歸拖白練，詞人附會(huì)說(shuō)楊妃。

　　老鼠番糕

　　玉環(huán)龍溪雞山漁港酒店

　　地址：玉環(huán)市龍溪鎮(zhèn)龍溪工業(yè)區(qū)

　　番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物,也是食物匱乏的年代中人們最喜歡的主食之一。在玉環(huán)的巧婦手中,番薯變化著各種樣式進(jìn)入了人們的餐桌，當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的還是形狀可愛(ài)的老鼠糕。蒸制好的老鼠糕,晶瑩透體，柔韌勁道,表面光澤順滑,吹彈可破,番薯的香味，讓人垂涎欲滴。

　　盤(pán)菜蘸醬

　　玉環(huán)潤(rùn)豐大酒店

　　地址：清港迎賓西路39號(hào)

　　盤(pán)菜蘸醬是玉環(huán)傳統(tǒng)的地方名菜之一。它的由來(lái)一直與一則神話故事有關(guān)：傳說(shuō)干江有一位孝子，在冰天雪地里搬土搭雪，保護(hù)母親種下的菜頭。神仙悄悄移了一片樹(shù)林，為菜頭擋風(fēng)。活下來(lái)的菜頭，生了一地扁圓形的塊根，母親特別開(kāi)心。有一天，孝子發(fā)現(xiàn)有人在他的菜地石頭上題了一句詩(shī)：“盤(pán)出高門(mén)行白玉，菜傳素手送青絲”。孝子就取開(kāi)頭二字取名盤(pán)菜，但那詩(shī)意，卻成了不解之謎。

　　跳魚(yú)撈面

　　玉環(huán)長(zhǎng)城賓館

　　地址：玉環(huán)市楚門(mén)鎮(zhèn)南興西路275號(hào)

　　玉環(huán)的“鮮”自成一家,跳魚(yú)撈面更是極鮮。跳魚(yú)撈面所選用的跳魚(yú)不宜太大，約兩條一兩，故捕撈這僅長(zhǎng)5厘米的跳魚(yú)時(shí)，需要極為高超的技藝。依照玉環(huán)人的習(xí)俗,做跳魚(yú)不破膛,且愛(ài)用姜，入水燒沸，簡(jiǎn)單燙煮，一道家常美味就有了入口恰到好處的鮮香。

　　酒香黃魚(yú)

　　玉環(huán)大酒店

　　地址：玉環(huán)市玉城街道玉興東路100號(hào)

　　曾列東海“四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類”之一的大黃魚(yú)十分珍貴，價(jià)比千金。三年前，中鹿島實(shí)現(xiàn)了海洋生態(tài)修復(fù),使得“只吃天然餌料”的大黃魚(yú)得以在玉環(huán)這個(gè)海洋牧場(chǎng)專養(yǎng)。將黃魚(yú)適時(shí)捕撈后,去鱗、去鰓、取出內(nèi)臟,沖洗干凈,簡(jiǎn)單蒸煮,揭開(kāi)鍋蓋便已鮮香撲鼻、湯味清鮮。

　　干蒸白蟹

　　玉環(huán)溫德姆花園酒店

　　地址：玉環(huán)市玉城街道城中路333號(hào)

　　傳在大禹治水的時(shí)候，需要挖掘溝渠而在挖掘的過(guò)程中，經(jīng)常出現(xiàn)大量的螃蟹但當(dāng)時(shí)處在東海附近的玉環(huán)人民并不喜歡螃蟹，因?yàn)樗苡泄粜浴５菫榱吮M快挖掘好溝渠，大家也只能忍著恐懼，卻常常會(huì)被大鉗子夾到。于是當(dāng)?shù)鼐陀腥苏f(shuō)，用火去驅(qū)趕這些螃蟹，就在這種誤打誤撞之中，發(fā)現(xiàn)用火燒過(guò)螃蟹后，不但沒(méi)有奇怪的焦糊味道反而有一股香氣。有膽大的人好奇的去打開(kāi)螃蟹，看見(jiàn)里面白色的肉和蟹黃，雖然不知道是什么東西，但是還是勇敢的嘗了一口，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這味道太香了!

　　水潺煎餅

　　玉環(huán)貪吃漁人

　　地址：玉環(huán)市長(zhǎng)治路步行街口

　　水潺餅是浙江臺(tái)州玉環(huán)傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，擁有悠久的歷史。最早的水潺餅是將水潺(又稱豆腐魚(yú))。去頭、尾及刺，利成魚(yú)泥滲入面粉和老酒、生姜汁等，壓成圓形，烙熟即成兩面金黃的魚(yú)香粉餅。現(xiàn)代的水潺餅進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展在餅面上撒入紅紅的香腸末，使之成為更加誘人的美食。

　　明爐望潮

　　玉環(huán)海上花園大酒店

　　地址：玉環(huán)市玉城街道泰安路15號(hào)

　　望潮，東海特產(chǎn)。其個(gè)體不大，肉質(zhì)肥厚鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和氨基酸。三月望潮小而脆爽，八月八爪懷卵而鮮香九月九望潮吃腳手，是玉環(huán)海濱公認(rèn)的美味食材。明爐水開(kāi)，下望潮，放調(diào)味，高白質(zhì)的佳肴嫩爽無(wú)比，鮮香盈齒，味蕾大開(kāi)。

　　美極全蝦

　　玉環(huán)云湖清魚(yú)館

　　地址：玉環(huán)市城中路85號(hào)

　　我們的祖先，善于在自然中尋覓滋味，來(lái)裝點(diǎn)自己的美食，用簡(jiǎn)單的烹制，展現(xiàn)食材本真的味道。明蝦是東海產(chǎn)出的海水蝦，生活在淺海泥沙層，生長(zhǎng)繁殖速度很快，壽命為一年，春季洄游產(chǎn)卵，這時(shí)肉質(zhì)最為肥厚，富含蛋白質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，明蝦味甘堿性溫，可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，滋陰健胃，適于多種烹調(diào)法。