為進(jìn)一步擴(kuò)大“味美浙江·百縣千碗”美食品牌影響力，9月26日，2023“味美浙江·百縣千碗”全省家禽類(lèi)菜品挑戰(zhàn)賽在麗水開(kāi)賽。

　　黃巖特色仙人雞有30多年的歷史，在當(dāng)?shù)丶矣鲬?hù)曉。2019年，被黃巖特色仙人雞評(píng)為浙江省非遺特色美食，2020年登上央視二套《消費(fèi)主張》欄目。

　　雞湯鮮香味美，雞肉軟嫩酥爛，黃花菜吸足雞油后更變得軟爛可口。

　　健民鹵鴨酥爛入味，咸中帶甜。鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合夏秋季節(jié)食用，能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱。

　　先將兩年以上的老鴨清洗干凈焯水備用。鍋中放入水、老酒、老姜、小蔥、香料、秘制醬油、老鹵等，再放入已清理干凈的老鴨，燒兩小時(shí)左右收汁出鍋即可。皮酥肉嫩，鹵味純正，咸淡適度，油而不膩。

　　本草八寶燉老鴨是樓氏本草堂創(chuàng)始人樓女士的原創(chuàng)湯品。

　　本草八寶老鴨湯的與眾不同之處是在傳統(tǒng)燉制老鴨湯的基礎(chǔ)上，依據(jù)《本草綱目》食養(yǎng)之精義，研發(fā)創(chuàng)新，配以人參等八種食材。既保持了老鴨湯的鮮美，又將藥材的精華融入到鴨湯中，增強(qiáng)了老鴨湯補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋陰潤(rùn)燥的滋補(bǔ)功效，是一道既有歷史傳承又老少皆宜的養(yǎng)生佳品。

子臣灰煻鴨

　　子臣灰煻鴨作為臺(tái)州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有著悠久的歷史，秉持“古技藝、新傳承”的理念，保留了灰煻鴨傳統(tǒng)煨制工藝，又開(kāi)辟了現(xiàn)代養(yǎng)生膳食方式。

　　子臣灰煻鴨是《舌尖上的中國(guó)》上榜美食，并入選品牌強(qiáng)國(guó)·自主品牌優(yōu)選示范工程和央視展播品牌。

農(nóng)田稻香鴨

　　仙居水田較多，不少村民們采用稻田養(yǎng)鴨的模式，在插秧后放進(jìn)鴨子，實(shí)現(xiàn)稻鴨雙豐收。

　　這道菜里的稻田鴨多是用長(zhǎng)期在稻田運(yùn)動(dòng)、兩年以上鴨齡的老鴨，所以其肉質(zhì)格外有嚼勁。將老鴨與姜、蒜等佐料煸炒后小火燉煮2小時(shí)以上，讓老鴨肉的香味充分散發(fā)出來(lái)，湯汁香醇，鴨肉軟爛，咸淡適宜。

冰糖葫蘆鴨

　　括蒼鴨是浙江省括蒼山脈特產(chǎn)，原產(chǎn)臨海、仙居等地，體型結(jié)實(shí)，羽毛緊密。括蒼鴨性情活潑，覓食能力極強(qiáng)。

　　制作方法：先把鴨子焯水，洗干凈，然后把鴨子放進(jìn)湯汁中燒煮即可。色澤紅亮，甜鮮適中。

雞類(lèi)

　　三套龍，又名豬肚雞，是將豬肚、五花肉塞入整雞內(nèi)，經(jīng)微火燜制五小時(shí)而成的一道營(yíng)養(yǎng)食品。它是三門(mén)地方特色美食，營(yíng)養(yǎng)又美味，還能增強(qiáng)人體免疫力。

　　不管是雞肉還是豬肚，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，三門(mén)產(chǎn)婦常用三套龍滋補(bǔ)。

仙居神仙雞

　　這道菜將仙居特有的三黃雞放入砂鍋中小火燜制，既保證了雞肉的嚼勁，又體現(xiàn)了仙居三黃雞的不同風(fēng)味。

石斛燜雞

　　將天臺(tái)土雞洗凈，剖肚去頭頸，折斷雞腿骨，加入火腿、豬蹄、石斛、花雕酒、醬油、冰糖、蠔油等，小火燜制4小時(shí)左右，中火收汁。起鍋后香氣撲鼻，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩、口感鮮嫩。

生炒海鮮雞

　　大陳島漁產(chǎn)豐富，海鮮除了鮮食和曬制成干，還用來(lái)喂養(yǎng)雞鴨，可以說(shuō)島上的雞也是吃海鮮長(zhǎng)大。

　　肉質(zhì)厚實(shí)剁塊的大陳本地雞，在大火中爆炒，雖不見(jiàn)海鮮，但細(xì)細(xì)品味中卻有一種獨(dú)特的鮮味，品“鮮”不見(jiàn)鮮，雞肉也是“鮮”。這道生態(tài)海鮮雞肉質(zhì)鮮美有嚼頭，特別嫩滑，淳香有味。