“五月枇杷黃，六月楊梅紅，七月水蜜桃，八月雪梨葡萄熟，九月柿子獼猴桃，十月蜜橘文旦香。”臺州是座“甜蜜蜜”的城市，這首民間童謠較好地展現(xiàn)了臺州水果種類的豐富性。

　　臺州的水果產(chǎn)業(yè)處于全省領(lǐng)先地位，果樹資源豐富，栽培歷史悠久，形成了柑橘、楊梅、葡萄、桃、枇杷、梨六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。據(jù)特產(chǎn)部門統(tǒng)計，2022年全市水果總面積121萬畝，產(chǎn)量97萬噸，產(chǎn)值80億元，均居全省首位。

　　一般來說，臺州產(chǎn)水果60%是用作鮮果銷售的，40%則進行深加工。而臺州的水果深加工產(chǎn)品，多年來一直是城市金名片之一，已經(jīng)做到了“墻內(nèi)開花墻外香”，“圈粉”海內(nèi)外，“戰(zhàn)績”能讓不少臺州人大吃一驚。

墻內(nèi)開花墻外香

　　1958年，國營浙江黃巖罐頭食品廠（以下簡稱“黃罐”）成立，這是黃巖罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起點，也是水果深加工行業(yè)在臺州生根發(fā)芽的開端。

　　“黃罐”的廠子設(shè)在黃巖城關(guān)大馬巷的一處民宅里，工人們土法上馬，蒸籠殺菌、手搖封口，第一次用黃巖本地早生產(chǎn)出柑橘罐頭10.8噸，其中出口的就有7.71噸。

　　黃巖是我國柑橘罐頭第一個出口縣，其產(chǎn)業(yè)標準引領(lǐng)著全國。“黃罐”在1962年就被原國家輕工部列為全國重點出口罐頭生產(chǎn)基地。上世紀八九十年代，其在全國率先試用的80℃低溫連續(xù)殺菌工藝，被普及到全國水果罐頭深加工行業(yè)。

　　曾一度由于市場與體制等原因，導(dǎo)致發(fā)展一落千丈的“黃罐”，在企業(yè)改制后，經(jīng)過20多年市場經(jīng)濟的洗禮，發(fā)散成為了多家如今國內(nèi)水果深加工行業(yè)的龍頭企業(yè)。如今的浙江臺州一罐食品有限公司（以下簡稱“一罐”）的前身，就是當年“黃罐”的第一車間。

　　遵循“傳統(tǒng)”，“一罐”經(jīng)過這些年的發(fā)展，獲得“中國罐頭十強企業(yè)”“中國罐頭出口十強企業(yè)”等榮譽，專注于“做好每一罐”，年產(chǎn)量達到10萬噸左右。其主打的橘子、黃桃、枇杷等罐頭產(chǎn)品，90%以上出口，日本、美國、西歐等發(fā)達國家和地區(qū)是主要市場。

　　該公司總經(jīng)理黃洪舸大學(xué)畢業(yè)進廠，如今已過知天命之年，他也伴隨并帶領(lǐng)著臺州的水果罐頭“橫掃”全球，“橘子罐頭是中國罐頭出口清單中的‘明星’單品，全球橘子罐頭出口量大概35萬-40萬噸，中國出口量常年保持25萬噸以上的水平，其中，黃巖占據(jù)了半壁江山，而我們‘一罐’的橘子罐頭，在整個出口市場的份額一直保持在10-15%，在歐洲的市場占有率更是達到了50%。”

　　如果你去參觀黃巖罐頭企業(yè)，一定會被“炫酷”的生產(chǎn)流水線和琳瑯滿目的產(chǎn)品所驚艷。

　　7月31日下午，記者走進“一罐”的廠區(qū)，現(xiàn)下正是白桃罐頭的生產(chǎn)季，從山東而來的白桃，經(jīng)過工人精挑細選后，在生產(chǎn)車間通過粗加工、精加工等十幾道嚴謹工序后，再裝罐、殺菌。

　　“如今水果深加工行業(yè)的包裝材質(zhì)和樣式越來越多，僅水果罐頭就有馬口鐵、玻璃、塑料杯、塑料碗、鋁箔等，且均采用易撕、易開的開啟方式。”除了“一罐”的總經(jīng)理，黃洪舸還有多重身份，其中一個是中國罐頭工業(yè)協(xié)會副理事長，他告訴記者，為了做好40%水果深加工這篇“文章”，臺州各地、企業(yè)都是很下功夫的。

　　比方說“機器換人”，是罐頭行業(yè)當前應(yīng)對成本上漲、勞動力短缺的又一招數(shù)，臺州的罐頭企業(yè)走在了行業(yè)的前列。比如酸堿流槽、低溫殺菌機、黃桃淋堿機、橘瓣分級機等設(shè)備，都是臺州的罐頭企業(yè)率先引進或自主研發(fā)，并逐漸在全行業(yè)推廣開。

　　當下能與橘子、黃桃、枇杷等水果一樣，在臺州水果深加工產(chǎn)行業(yè)占有一席之地的，還有紅到大洋彼岸的楊梅。

　　“遠嫁”四川旺蒼、移栽酒泉衛(wèi)星發(fā)射基地、60元一顆出口迪拜、種子搭乘神舟十六號出征太空……近年來，隨著仙居楊梅不斷“出圈”，深加工也成了當?shù)毓r(nóng)和企業(yè)增收致富的法寶之一。

　　仙居縣市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科副科長潘智輝介紹，為做好這40%的文章，仙居投資近億元打造兩條國內(nèi)首創(chuàng)的萬噸級楊梅深加工生產(chǎn)線，深加工產(chǎn)品類型達30多種，有效提升了楊梅的附加值。

　　目前，仙居的楊梅深加工企業(yè)為全國最多，共有19家，全縣年加工轉(zhuǎn)化能力達4萬多噸，產(chǎn)出楊梅紅酒、楊梅果飲、“一支楊梅”等30多個品種，擁有楊梅加工包裝等專利20余項，產(chǎn)值達12.3億元。

水果深加工的“N”種可能

　　黃巖區(qū)市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)（流通）監(jiān)管科科長項霽陽介紹，多年來，黃巖持續(xù)優(yōu)化要素配置，淘汰落后產(chǎn)能，建成了占地1800余畝的黃巖食品罐頭園區(qū)，形成了以糖水橘子、黃桃、葡萄、枇杷、果肉果凍、果汁等罐頭或飲料為主的水果精深加工產(chǎn)品體系。

　　浙江德爾耀食品科技有限公司（以下簡稱“德爾耀”）是黃巖另一家“中國罐頭十強企業(yè)”，除了在黃巖，還在安徽碭山、湖南石門自建了工廠，成為當?shù)氐闹髽I(yè)。

　　“一罐”是中國橘子罐頭的佼佼者，而德爾耀這是靠黃桃罐頭穩(wěn)坐榜首，是國內(nèi)黃桃罐頭生產(chǎn)的龍頭企業(yè)。

　　該公司生產(chǎn)廠長應(yīng)繼國告訴記者，臺州的水果深加工行業(yè)，早已不局限于臺州本土，臺州商人遍布全國各地，為了更接近水果原產(chǎn)地，陸續(xù)開始走“總部經(jīng)濟”模式。

　　而很多人以為的水果深加工僅僅是玻璃瓶罐頭或果汁的時代早已過去。黃洪舸在接受記者采訪時，拿出一系列該企業(yè)產(chǎn)品，罐頭是所有產(chǎn)品的基底，是“經(jīng)典”，而果汁、果泥、果凍等則是創(chuàng)新的方向，“我們的時代不同了，老百姓的腰包鼓了，生活理念已從原先的‘吃得飽’，變成了‘吃得好’，再到后來的‘吃得營養(yǎng)’‘吃得健康’，企業(yè)同樣與時俱進，迭代更新。”

　　專注楊梅深加工20多年的浙江聚仙莊飲品有限公司，已成為集科研、種植、加工和銷售為一體的省級骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。該公司總工程師周增群說，除了用楊梅汁制作原汁、酵素、酒類，他們還不斷挖掘楊梅肉、楊梅核、楊梅花青素等附加值，創(chuàng)造了更多的可能性。

“多條腿”走路，穩(wěn)固內(nèi)外循環(huán)

　　“一罐”以出口為主，產(chǎn)品遠銷全球185個國家（地區(qū)）；德爾耀主攻內(nèi)銷，著名果凍企業(yè)“喜之郎”70%的果肉由德爾耀提供；聚仙莊的楊梅茉莉花茶飲料、楊梅高鈣果醋、楊梅核提取油、楊梅渣肥料等新產(chǎn)品正在研發(fā)中……臺州的水果深加工產(chǎn)業(yè)，在全國甚至世界領(lǐng)域，都有著自身的獨特優(yōu)勢和話語權(quán)，“多條腿”走路，穩(wěn)固內(nèi)外循環(huán)，已成為眾企業(yè)前進的方向。

　　黃洪舸表示，站在國內(nèi)市場來看，在臺州生產(chǎn)的水果深加工產(chǎn)品的產(chǎn)量是有所減少的，但臺州人在全國各地生產(chǎn)的量是在穩(wěn)步增長的。而放眼國際，他給出一組業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)，美國年人均消費罐頭類產(chǎn)品的量為70多公斤，日本為40公斤，歐洲為50公斤，而中國目前的年人均消耗量為5.5公斤。

　　“很大原因是跟各國人民的消費觀念、生活節(jié)奏不同有關(guān)。”黃洪舸說，但國內(nèi)對于水果深加工產(chǎn)品的消費，不僅僅只是大家以為的水果罐頭和果汁而已，“其實水果深加工產(chǎn)品在日常生活中隨處可見，奶茶、酸奶等產(chǎn)品中的果肉，均是水果深加工產(chǎn)品，近兩年預(yù)制菜的火熱，也助推了水果深加工行業(yè)的發(fā)展。”

　　應(yīng)繼國也說，臺州水果深加工企業(yè)不論是技術(shù)上還是理念上，都有著很大的創(chuàng)新與突破。比如大眾認為的水果季節(jié)性，在深加工行業(yè)早已被解決，橘子、桃子、枇杷、楊梅等季節(jié)限定款，都已經(jīng)通過先進技術(shù)實現(xiàn)了全年生產(chǎn)。

　　未來的臺州水果深加工產(chǎn)業(yè)將朝著什么方向發(fā)展？

　　綜合采訪后，記者大致總結(jié)：生態(tài)化、特色化、品牌化、規(guī)模化、數(shù)字化，更安全、更營養(yǎng)、更健康、更先進、更便利、更年輕。