賺足參觀者目光的，首推大陳黃魚。當然，是活的大陳黃魚。

　　這是興鮮（浙江）供應鏈有限公司總經理陳文榮第一次參加旅博會，這次他帶來的展品是大陳活黃魚、海鮮禮包、凍水產品。

　　一個四四方方的魚缸擺放在展位上，盛滿了來自大陳海域的海水——為了在旅博會上還原大陳黃魚的養殖環境，這樣的海水陳文榮準備了好幾大桶，特地從臺州帶到上海。海水滋潤著，三條大黃魚體型修長，細鱗泛黃，正游得悠哉悠哉。

　　“我去過臺州幾次，也吃過家燒黃魚，但活的黃魚我還真是第一次見?！鄙虾Ｊ忻駝⑾壬谶@缸黃魚前久久停留，“臺州的黃魚味道很不錯，肉質很細，白得就跟一瓣瓣的蒜一樣，很鮮美”。

　　據陳文榮介紹，大陳海域的養殖環境十分符合大黃魚生長的自然條件，于是他們一直利用深水網箱進行黃魚養殖?！按箨慄S魚肉質堅實、口感鮮美，保持了野生黃魚的特性，也彌補了越來越少的野生黃魚市場空缺，我們希望通過這次展會讓更多人知道臺州的大陳黃魚?！标愇臉s說。

　　除了讓參觀者見到了活的大陳黃魚，因為展位背靠著一塊介紹包括三門青蟹、皮皮蝦、跳跳魚、沙蒜、望潮、水潺、鯧魚在內的“臺州小海鮮”展板，陳文榮還當起了“義務講解員”。

　　“望潮是什么？是章魚嗎？”一個參觀的小姑娘問身邊的大人。大人支支吾吾說不出。陳文榮接過話，“望潮就是小八爪魚，跟章魚還不太一樣，平時就住在海灘的泥洞里，海水漲潮它就爬到洞口張望，所以叫這個名字。臺州人最愛吃白灼望潮，吃的就是個脆嫩鮮”。

　　“我去過臺州，海鮮是很鮮的?！币慌缘纳虾Ｊ忻駨埌⒁陶f，“我們去的是三門，在蛇蟠島玩了以后，去了一個農家樂，吃的海鮮是漁民剛打撈上來的魚蝦蟹，很簡單地蒸了一下，鹽都不要放的，很好吃，我什么時候還要再去一次?！?/p>

　　圍著臺州館參觀了一圈，離開前，劉先生對著那塊“臺州小海鮮”的展板，豎起了大拇指，“你們臺州的小海鮮，真不錯！”

　　“這個字怎么讀？”

　　在溫嶺市澄川（松門）白鲞專業合作社的展位前，參觀者王翀翀指著一袋魚肉銀光發亮的“松門白鲞”的“鲞”字，向身邊朋友詢問。朋友撇撇嘴，也讀不出來。

　　“這是‘白鲞’（xiang 讀第三聲），意思就是指剖開晾干的魚?！惫ぷ魅藛T介紹道。

　　松門白鲞，簡稱臺鲞、松鲞。臺州出產的野生黃魚干，以松門白鲞品質最好。清代文人袁枚曾在《隨園食單》中記載過“臺鲞”，說它“出臺州松門者最佳，肉軟而鮮肥……”

　　“松門白鲞傳統加工技藝”于2009年列入浙江省非物質文化遺產保護名錄，“澄川松鲞”于2011年被認定為“浙江老字號”……說起這些，合作社理事長陳新偉如數家珍。

　　作為松門白鲞傳統加工技藝的非遺傳承人，多年來，陳新偉一直在積極探索非遺老字號的全新打開方式?！霸囁娚踢\營、直播帶貨、文創出圈，我們精心打磨，形成了松門白鲞黃魚傳說預制菜系列、新國潮休閑零食系列、傳統加工產品系列，受到了市場的歡迎。”

　　最亮眼的，當屬“松門白鲞”與浙江顏大鮮海洋食品有限公司聯合研發的松門白鲞黃魚傳說預制菜系列。

　　從藤椒、醬椒、醬香、酸湯等口味中選出鐘意的味道，將魚提前解凍，連帶著包裝袋里的湯水油汁一并倒入盤中，把醬料淋澆在魚身邊，然后放入微波爐或蒸鍋上加熱五六分鐘后，一道海洋的美味就只待享用了。

　　簡單烹飪步驟的背后，是對海產品去腥鎖鮮技術的創新與嚴格把控?！拔覀儠M行三去，即去鱗、去鰓、去內臟；三洗，到達加工中心洗一遍、去鰓之后洗一遍、腌制去腥后洗一遍；三鎖，即油鎖、酒鎖、真空鎖和三凍，即活凍、殺后腌制凍、冷庫凍這些步驟，以保證海產品最新鮮的口感?！薄邦伌篚r”工作人員陳瀟介紹，這個過程中的“一種海鮮去腥鎖鮮工藝技術”“一種海鮮產品殺菌鍋及其殺菌方法”等發明創造都申請了專利。

　　“我女兒很喜歡吃海鮮，五一的時候她就到臺州去了，回來說那里的魚很好吃，我也不會做。”買了兩包預制菜的上海市民鐘女士，樂呵呵地說：“這樣就方便多了，回家蒸給她吃吃?！辈粫鲲埖耐趿埩堃操I了一袋，“跟吃泡面一樣簡單的操作，我還是會的”。

　　旅博會第一天，“松門白鲞”展位的銷售額達到了3000元左右，陳新偉笑著說：“還可以?！?/p>

　　臺州市食補堂食品科技有限公司負責人徐愛琴是帶著好幾大箱食補藥膳來參加旅博會的，這些密封在小金碗里的湯羹被一碗碗堆放在展位上，很是好看。

　　“我們致力打造國內專業的藥膳供應鏈體系和食補連鎖品牌，主要產品為藥食同源的藥膳系列?！毙鞇矍俳榻B。

　　午飯時間剛到，食補堂的展位前擠滿了聞著湯羹香味而來的工作人員和參觀者。雞樅菌百合土雞湯、玉竹陳皮老鴨湯、猴頭菇豬肚雞湯、佛手響螺鮑魚湯、小暖紅棗姜米粥、陳皮薏米紅豆湯……徐愛琴拿出幾個綠色的自加熱罐，撕開加熱包，倒上水，再把那些不同口味的小金碗置放在罐子中，蓋上蓋子，燜個幾分鐘，一碗飄著熱氣的食補藥膳就端到了食客手中。

　　“味道不錯，很鮮美也不膩，能品嘗出選用的食材都是非常好的，最主要它是熱的，湯水就是要趁熱才好吃?！眳⒂^者范女士捧著一碗石斛花蓮子銀耳羹，吃了起來。

　　小小的金碗，承載的是浙江省非物質遺產代表性項目——溫嶺傳統食補品制作技藝。在石塘，當地漁民討海而生，捕魚作業需要強健的體魄，漁家主婦便會準備許多食補品，民間代代相傳，才形成了傳統食補品制作技藝。

　　如今，在科技創新的加持下，一碗藥膳從選材清洗到121℃鮮燉，可以存放6個月。去年，食補堂開始為產品配套自加熱罐，攜帶方便，操作簡單，受到了食客的追捧，也拓寬了銷路。

　　“您去過臺州嗎？感覺怎么樣？”

　　旅博會開幕這兩天，走進臺州館的參觀者絡繹不絕，在回答記者提出的這個問題時，他們都不約而同地提到了臺州美食。

　　“去過，臺州好吃的多?！薄斑€沒去過，但我知道臺州美食很多?！薄?/p>

　　看見“追著陽光去臺州”幾個閃閃的大字，上海姑娘木木有些興奮，特意走進館來打卡拍照。她來過兩次臺州，對臨海紫陽街和天臺國清寺印象深刻，但最難忘的還是臺州美食，以至于從臺州旅游回來后，她還特地去浦東新區的臺州菜餐館吃了好幾頓。

　　事實上，隨著臺州美食受到追捧，臺州的餐飲企業近年來已經開始向外發展，“以新榮記、順記、臺鄉緣、林家一等為代表的龍頭餐飲企業逐步在上海、北京等大城市站穩腳跟，其中在上海灘安營扎寨的臺州餐飲已達1300余家，在上海大街小巷，每4公里就有一家‘臺州’餐館”。

　　臺州味道正在“征服”越來越多的上海人，但如海產品預制菜這樣的創新臺州美食，又該怎樣打開上海市場呢？

　　椒江區餐飲行業協會會長姚國榮有自己的看法，“預制菜作為手工菜的延伸，是一個新興的有廣闊市場的產業。臺州菜受到歡迎，首先在于食材的鮮甜無比和自然本味，所以在臺州做好預制菜有得天獨厚的條件”。

　　但要打開上海市場，預制菜就必須以優質新鮮的原材料制作，決不能以次充好，制作技藝上也要走科技含量高的路子，這樣才能實現預制菜的保鮮保味保速?！芭_州發展預制菜行業，需要重視餐飲行業和食品工業的對接，需要這兩方面的內行人一起研發創新”。姚國榮說。

　　從事餐飲行業6年多的周堯新則表示，海產品預制菜肯定是符合年輕人需求的，但要打開上海市場，在保證味道的前提下，還要把臺州小海鮮做得更精致，比如包裝得很精致，這樣可能更符合上海這種大城市的需求。