青中帶黑，吃一口細膩爽滑，香甜可口，既有麻糍的糯甜，又有樹葉的清香。烏飯麻糍是臺州特色時令小吃，糯唧唧的味道是每一個臺州人忘不掉的美食記憶。

　　用來了制作烏飯麻糍的烏飯樹葉

　　每年四月初八，黃巖區北洋鎮潮濟村家家戶戶都會上山采摘烏飯樹葉，純手工制作烏飯麻糍，這一天街頭巷尾到處飄著烏飯的清香。

　　為何四月初八吃烏飯麻糍？這里還有一個美麗的傳說。據說四月初八這一天是天牛的生日，它在這一天下凡，從此人間有了耕牛。為感謝耕牛一年到頭辛苦耕耘，人們給牛喂食山炒米腦等為原料做成的烏飯麻糍，目的在于既給牛補養身體，又使牛不被蚊蠅叮咬，順便再犒勞一下自己。

　　這一天，村民們將采摘來的烏飯葉挑撿、清洗、搗碎、加水，然后用紗布擠壓過濾成汁，再把糯米在汁液中浸泡，加少量食鹽，用木柴火蒸熟。蒸熟后的糥米已經變成紫色，放在石搗臼里反復錘打，待到粘性十足又不粘手時成坯，再撒上黃豆粉，用搟面杖將其壓至薄餅狀，切成大小適中、薄厚均勻的方形小塊。

　　用搟面杖將其壓至薄餅狀

　　把麻糍團放在撒好黃豆粉的案板上慢慢搟平

　　待到粘性十足卻又不粘手時取出來

　　糯米顏色全部變紫色后放在石搗臼里反復錘打

　　糯米浸泡一個晚上，加少量食鹽，再用大火隔水蒸熟

　　做好后的麻糍為烏紫色，散發出香氣，口感甜滑，軟韌勁道，吃起來有嚼勁，是老少皆宜的特色小吃。

　　烏飯麻糍不光美味，還有諸多好處，《本草綱目》記載道：“摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑發駐顏，益氣力而延年不衰。”

　　潮濟村烏飯麻糍純手工制作技藝是非物質文化遺產

　　純手工制作烏飯麻糍為的就是讓麻糍口感更有韌勁，現在潮濟村烏飯麻糍純手工制作技藝已是黃巖區非物質文化遺產。每逢這一天，家家戶戶現做現賣烏飯麻糍，既可以將烏飯麻糍技藝傳承下來，又能推廣潮濟老街的美食文化。