經營規模小、環境衛生差、存在非法添加……這是大多數人對食品小作坊的固有印象。面廣量大的小作坊與百姓生活息息相關，像餐桌上常見的豆鹵制品、糕點等都出自小作坊。

　　如何監管小作坊，如何把小作坊管好，是托起民生的重要一環。

　　路橋區共有食品生產企業23家，食品小作坊76家。今年來，路橋區積極探索小作坊有效監管之路，全面實施食品小作坊提升工程，打造7家“現場可視、風險可控、食材可溯”的“陽光作坊”，通過“頭雁”引領效應，規范一個行業、提升一個行業，從而有效推動食品小作坊的高質量發展。

“一坊一策”改造提升，小作坊“大變樣”

　　清明時節，位于蓬街鎮新紅村的肉皮生產小作坊顯得比往日更為忙碌，浸泡、清洗、炒制、放涼、打包……一系列制作流程有條不紊地進行著。

　　對老板羅志超來說，進入更衣室，洗手消毒，換上工帽工服，再進入生產間，就意味著一天工作的開始。

　　“以前就在自己家里做，進了原料，有口大鍋就能生產。我也知道自己的作坊落后了，這次趁著省民生實事建設的機會，有專業人員的指導，里里外外都改了一遍。”羅志超表示，改造后硬件條件得到了極大改善，生產流程也更加合理，“我們還新增了一個加工場所，加工能力也提上去了，訂單增加了不少。”這讓他深切體會到了小作坊提升改造帶來的福利。

　　像這樣的肉皮生產小作坊，蓬街鎮共有3家，普遍存在著更衣室缺失、工藝流程不合理、衛生條件較差、生活區與生產區沒有分離等問題。有2家甚至沒有專用的倉庫，原料與成品擺放混亂，有很大的食品安全隱患。這些問題嚴重制約了小作坊生產經營規模的壯大和可持續發展。

　　今年3月，在路橋區市場監管部門的幫扶指導下，這3家肉皮小作坊主動接受了改造。針對不同食品作坊的特點，按照紙質透明化、工藝標準化、操作陽光化、管理規范化四項建設標準，對門頭、倉庫、加工場所、更衣室等硬件設施開展了全面整改。重新規劃小作坊布局，合理分配各功能區，從簡陋、散亂到規范、整潔，場所衛生、規范管理、食品安全等方面整體提升，實現了食品小作坊“標準化”建設。

“數字化”監管，守護“舌尖上的安全”

　　蓬街鎮肉皮生產小作坊的“大變身”，正是路橋區改造提升食品小作坊的縮影之一。

　　為深入實施“陽光作坊”省級民生實事工程，區市場監管部門工作人員前期對轄區食品小作坊進行了排查，全面梳理小作坊生產品種、加工條件、規模大小等基本情況，制定食品小作坊底冊清單。并選擇了肉制品、糕點、蔬菜制品等群眾關注度高、風險性較大的食品小作坊作為重點提升對象。通過實地上門走訪，積極廣泛宣傳引導，耐心上門指導幫扶，分類別、分區域打造了一批看得見、摸得著、模式可復制、經驗可推廣的“直觀樣板”。

　　目前，路橋區7家“陽光作坊”均已注冊激活“浙食鏈”作坊端?！靶∽鞣坏募庸ぷ鳂I區、食品倉庫等關鍵控制環節都配備有一個智能監控，并接入浙食鏈系統實時展示監控畫面，可實現監管‘數字化’和操作‘陽光化’?！甭窐騾^市場監管局食品生產流通科科長陳輝介紹道。此外，系統通過AI抓拍功能，還能實時識別小作坊生產加工過程中的違規行為，便于監管部門第一時間發出整改提醒，并固定證據。

　　小作坊的蛻變不能只靠一家一坊。

　　據悉，下一步路橋區將繼續深入推進食品小作坊培優培育行動，推動行業品質提升和產業發展，引領全區食品小作坊健康發展。同時，鼓勵和支持食品小作坊運用現代食品工業發展理念，改進生產經營條件和工藝技術，引導具備條件的食品小作坊升級為食品生產企業，打造本土食品特色品牌，讓“老手藝”煥發“新生機”,讓“小作坊”托起“大民生”。