花園菜場前的小吃店，游客排起長隊。圖片來源：小紅書。走進(jìn)自然去　攝

　　前有淄博八大局一天涌進(jìn)20萬人，被網(wǎng)友戲稱“5A級菜市場”；后有南京烤鴨店老板一臉愁容：斬不完、根本斬不完；還有臺州花園菜場被拖著行李箱的“軍團(tuán)”火速“占領(lǐng)”，比開店的來得都早。

　　這個五一，被“擱置”三年的旅游業(yè)強(qiáng)勢“重啟”，也催生了許多“旅行特種兵”“恰飯專家”“糯嘰嘰星人”的出行，這些“細(xì)分領(lǐng)域”的游客們，改變了以往的足跡，從古跡商圈轉(zhuǎn)頭扎進(jìn)了菜市場，從旅游景點消費者變?yōu)閯?chuàng)造者，將一生要強(qiáng)的中國人對食物的探索展現(xiàn)地淋漓盡致。主打一個：識食物者為俊杰，心誠則零卡路里。

　　旅行家涌進(jìn)臺州菜市場逛吃逛吃，現(xiàn)象背后，又藏著何種深意？

寶藏菜市場

　　菜市場主要賣點還是菜。如果說日本筑地市場以齊全的海鮮、金槍魚拍賣為特色的；荷蘭繽紛菜市場以繽紛的大拱門和輕食休閑為特色；那臺州各大菜場，就是以不曾謀面的海鮮和“糯嘰嘰”而著名。

　　一覽無余的海鮮區(qū)，足以見得江湖地位，賣章魚的攤子，臺州人也能分出個三六九來，叫作“望潮”“蜛蝫”等等，有上海游客在臨海中心菜場提了一袋“鮮甜”帶回家；賣豆制品的攤子，攤主用腐皮裹滿新鮮肉沫，一卷一扎，衍生品——面結(jié)就完工了，加哪道湯湯水水里都很百搭。鹵味、炸肉、拌菜、洋糕等特色熟食店，更是滿足大家逛吃光吃的心理預(yù)期。如果說逛大部分菜市場要趕早，等到開漁“第一網(wǎng)”上岸，七號碼頭海鮮市場的生物鐘晚上就開啟了，市民選著魚蝦蟹成箱往家里搬。

　　菜市場就如同一個窗口，展示著臺州的“鮮噠噠”還有“擰揪揪”。

　　當(dāng)周邊居民疑惑，本地最尋常的菜市場怎會有游客來逛？殊不知，關(guān)于菜市場的攻略已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)掀起千層浪，從怎么去到吃什么，都有細(xì)致科普。

　　泡蝦加榨菜很靈魂，小秀蛋糕店可以買到糯嘰嘰烏飯麻糍，板油饅頭里是板油+紅糖碳水“炸彈”，香極了……翻開花園菜場旅行攻略，不難發(fā)現(xiàn)，與小吃街濃妝粉飾的“網(wǎng)紅”美食不同，藏在菜市場里素顏美食更被游客青睞。

　　有人說：“因為它們在大浪淘沙之后，還能不斷被復(fù)購，留下的每一家都是‘掃地僧’的級別。”原來，在游客眼中，菜市場約等于地道，這樣的思路也讓這一方天地逐漸從居民的“菜籃子”，晉升為旅行攻略中的“小眾景點”。

菜市場旅行家并非異軍突起

　　菜市場旅行家，并非異軍突起，而是早就有跡可循。

　　《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿說 ：一座城市最吸引我的，從來不是歷史名勝或商業(yè)中心，而是菜市場。

　　逛菜市場，其實早就是很多人旅行的習(xí)慣。聽資深旅行家說：去菜市場，就像走進(jìn)別人的廚房，這家人每天都吃魚，那家人唯肉不歡，這里有南方象征春天的花草，那里有北方的榆錢，鉆進(jìn)菜市場，一切一目了然。

　　有時還能看到當(dāng)?shù)卮髬層貌税计鹪煨停故举u菜美學(xué)，有時學(xué)著當(dāng)?shù)乜硟r方言，有抹零的成就，也有買啥都送把小蔥的驚喜。再拔高一點，往情懷上靠，說是可以治愈生活的“喪”。

　　曾經(jīng)另類、小眾習(xí)慣，如今成了潮流，成了一群人的代名詞，不難發(fā)現(xiàn)，這個群體漸漸年輕化。

　　回到年輕人對菜市場的既有印象，或許是童年摸魚抓蝦的游樂場，是“進(jìn)去兩腿泥，出來一身腥”的糟糕體驗。如今他們在外讀書、工作，菜市場卻成了鋪面而來的生機(jī)勃勃，聽著電話里爸媽傳授的挑菜秘籍，裝作饒有經(jīng)驗地挑挑選選，扎實又溫暖。

　　漸漸的，逛菜場也成了他們在外旅行的神秘情節(jié)，借一個菜、一個攤，打開與新城市的關(guān)系連接。

　　玉蘭炸肉條

當(dāng)菜市場有了旅行攻略

　　對老一輩人來說，菜市場是日常所需，是一日三餐的來源。而對旅行家而言，菜市場活色生香，可以玩出更多花樣。

　　洪池排骨王。圖片來源小紅書　卷心菜　攝

　　臨海洪池菜場邊上的“洪池排骨王”，沒有店面，用一張方桌就支起了個攤，但不妨礙它成為當(dāng)?shù)嘏殴墙绲摹翱赴炎印保习迨莾晌宦燥@“佛系”的“老伙計”，一人一天輪流練攤，從1997年搭檔至今，還成了不少在外游子一放假就專程來尋的“童年味道”。

　　沒想到，這口本地人鐘愛的老味道，如今也被旅行家們挖掘，盡管每天只出攤幾個小時，地點也時遠(yuǎn)時近、飄忽不定，但也擋不住本地“偵察兵”的熱情分享、外地“特種兵”的打卡記錄，用一個個短視頻曬出探店攻略，在互聯(lián)網(wǎng)一傳十、十傳百的速度擴(kuò)散。

　　嵌糕。圖片來源：小紅書。我不是胖虎　攝

　　“出圈”的還有洪池路開了6年的溫嶺嵌糕店，店主杜思佳最近發(fā)現(xiàn)，隨著小店人氣變高，還出現(xiàn)了默契的“分流”效應(yīng)，一到節(jié)假日，不少學(xué)生游客拖著行李箱排著隊來吃，工作日了，才輪到附近的街坊鄰居，大家伙也都很理解：“我們平時還怕吃不上嗎，這一口就讓給孩子們！”

　　也有旅行家?guī)е?TB的胃，吃有著“大餅卷萬物”特征的食餅筒，意外收獲動人的傳說，原來，臺州人民為了犒勞戚家軍抗擊倭寇，將菜肴包裹在一張小面皮里，方便將士攜帶。

　　美食江湖，有愛也有恨，看到從不缺席的“靈魂”鮮榨姜汁，有人直呼“黑暗料理”。一聽這玩意還貫穿臺州人的全生命周期，更是驚掉下巴。而著背后，蘊藏著是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，或許是靠海濕氣重，姜在這里就是潤物細(xì)無聲般的存在，姜湯面、姜汁燉蛋……簡直能組成一支綽號“辛辣”的軍團(tuán)，逛一圈菜市場，又解鎖了新奇的小知識。

菜市場也一心求變

　　曾經(jīng)的大媽“戰(zhàn)場”，如今是年輕人的天堂，菜市場旅行家的不斷壯大，背后其實是“少一點景點的東奔西走，而是感受當(dāng)?shù)厝松睢钡穆眯行枨蟆?/p>

　　看臺州走紅的菜市場，本身各有特色，然后有了被游客不斷解鎖的新玩法。人們可以去花園菜市場附近，喝一杯“菜場咖啡”，這家名為“讓行”的咖啡店，老板隨性得很，看心情給大家打折或抹零；也可以去洪池市場邊上，逛逛小清新的寶藏餐具店，拍照打卡也很出片。

　　過去，只需滿足居民采購需求的菜市場，如今增加了游客體驗生活的屬性，讓菜市場的不少經(jīng)營者“一頭霧水”，排起的長隊也讓管理面臨新挑戰(zhàn)；而另一頭，社區(qū)生鮮店不斷復(fù)制，企圖“截胡”菜場流量的競爭，臺州的菜市場也在不斷求變。

　　萬濟(jì)池菜場。圖片來源：椒江發(fā)布

　　歷史悠久的椒江萬濟(jì)池菜場，一改濕答答、亂糟糟的形象，用青灰色真石漆材料，對應(yīng)老街的悠久歷史，增添一絲文化味；市場內(nèi)增設(shè)了中央空調(diào)，配了自動扶梯，讓買菜步伐更“輕快”。路橋橫街菜市場每家攤位的智慧溯源電子稱還能自動取重、抓拍、上傳后臺，讓價格更透明。

　　面對陡增的流量，臺州菜市場“新生”也在重塑定位，它們承擔(dān)的除了食材交易之外，有的則向消費型、旅游型農(nóng)貿(mào)市場不斷靠攏，搭配美食滿足口腹之欲，還要滿足文化、休閑之需，走起商貿(mào)綜合體的發(fā)展路線。

　　往大了說，小小的一方菜市場，也將成為臺州另一味“城市名片”。