浙江在線-臺州頻道2月10日訊（浙江在線共享聯盟·黃巖 張 敏 李晶晶）兩小包紅糖可以賣出100元的高價！聽起來是不是很不可思議？來自于黃巖區頭陀鎮雙楠村的蔡蕙蕙便通過鉆研古法榨糖工藝，從而賦予紅糖新的品牌效應，成功做到了。在她的紅糖基地內，色澤沙黃的紅糖、香噴噴的紅糖烤糖、暖乎乎的紅糖姜膏……多種多樣的制作技藝賦予了紅糖更多的形態。

　　蔡蕙蕙2013年回鄉創立紅糖基地，致力甘蔗種植與古法紅糖制作。她對這項傳統技藝進行了良好傳承，從糖蔗種植到成品紅糖都進行全程高質量把控，并在品牌創立、包裝升級、渠道延伸等方面下足了功夫，對烤糖、姜紅糖、紅糖姜膏等傳統食品進行改良，發展出多款延伸產品，打通線上線下銷售渠道，改變了農戶自產自銷的傳統農業模式，帶動了周邊農戶和留守婦女共富。她曾獲浙江省百名最美巾幗新農人、臺州市“鄉村振興巾幗達人”榮譽稱號，所創品牌“白湖塘”、“糖多令”獲浙江省農業博覽會金獎、市特色伴手禮、浙江省十大農家特色小吃等獎項。

投身“甜蜜事業”

　　春節前夕，頭陀鎮雙楠村的紅糖基地內一派熱火朝天的景象，一捆捆清洗干凈的甘蔗依序排隊過磅，再被源源不斷地送進壓榨槽，榨汁、熬糖……一道道工序有條不紊地進行，連空氣里都彌漫著絲絲甜味。

　　每年農歷十月、十一月是“榨糖人”最忙碌的時候，蔡蕙蕙也不例外，她穿著工作服手持長勺，熟練地攪拌著黏糊糊的糖漿，一陣清風拂來，紅糖的味道愈發濃郁，沁入人心。

　　黃巖有著百年榨糖歷史，更曾名噪一時。每到冬季，暖心的紅糖茶、熱氣騰騰的紅糖糍粑，都是頗受歡迎的“暖冬神器”。因此，八十年代中期糖稅也就成為了征收稅種之一。為繳納糖稅，甘蔗種植面積極大，幾乎家家戶戶都將做紅糖的手藝練得爐火純青。紅糖在當時也是和柑橘、楊梅齊名的一大產業。隨著糖稅的取消，紅糖制作便逐漸減少了，但蔡蕙蕙的父母卻依舊保留著每年做紅糖的習慣。“市場上的糖越來越多種多樣，紅糖就不占優勢了。我父母每年吃不完的紅糖，都會讓我幫忙銷售，但哪里賣得了那么多？由于大部分都被我悄悄送人了，他們以為都可以賣掉反而加大了產量，那可真是賣不完了！”說起回鄉投身紅糖產業的原因，蔡蕙蕙不由得笑了。

　　對于紅糖，黃巖人總有種別樣的情愫。作為在糖香里長大的孩子，蔡蕙蕙的童年時期更是充滿了關于紅糖的記憶，那時村里的紅糖是以生產隊形式一起熬制，每逢做紅糖時，她便趴在灶臺邊看著父母為這一鍋甜蜜的紅糖而忙碌著，鍋里的糖漿則隨著咕嘟咕嘟的熬煮聲慢慢變稠。用新鮮出爐的紅糖，沖杯紅糖水，對于那時的蔡蕙蕙而言是極大的滿足。

　　正因對兒時那一口紅糖水的眷戀，2010年時，蔡蕙蕙懷揣著對家鄉的熱愛，辭掉了在上市公司的穩定工作，返回家鄉創立紅糖合作社，致力于黃巖古法紅糖的傳承和創新，她下定決心通過自己的努力，希望能夠重振黃巖紅糖，讓更多黃巖人再品昔日“甜蜜”回憶。

　　想做好古法紅糖可不容易！僅憑兒時記憶更是遠遠不夠，為了做出高品質的紅糖，蔡蕙蕙和丈夫一起鉆研起了古法紅糖制作技藝，并聘請了有著三四十年制糖技藝的師傅，來把控各個生產環節。兩人更是直接“泡在”了當時租來的小房間里，簡易的小門面擋不住兩人對紅糖的熱情。原本并不贊成她回鄉創業的父母，看著早出晚歸的兩人最終還是選擇加入了紅糖制作隊伍當中。

　　第一年除了并不熟悉的古法制作技藝外，尋找高品質甘蔗也是一大難題。“當時我和好不容易找到的甘蔗商還為了甘蔗清洗這事說道了許久。”為了做出好紅糖，蔡蕙蕙一拍桌子，干脆包地自己種！不僅如此，蔡蕙蕙還不斷吸取經驗，對制作流程中的不足之處進行改良和完善，紅糖品質也隨之提升，紅糖也逐漸變得暢銷起來。

　　制糖工坊內，11口連環鍋依序排開，制糖師傅不停地將糖水倒入第一口鍋中，灶頭兩位生火老師傅不停地往灶臺里添加甘蔗葉……13位師傅分工明確，有條不紊。通過反復對比試驗，蔡蕙蕙從原先10口鍋增加到了11口。“增加一口鍋，大大提高了蒸發速度，減少了甘蔗汁在鍋里的煮制時間。時間縮短了，紅糖會呈現淡淡的桂花黃，有濃濃的甘蔗香味。”此外，為避免灰土弄臟糖漿，她特意將灶和灶口進柴處隔開來。“這樣一來你怎么能夠掌握火候呢？”蔡蕙蕙聞言左思右想最終決定在灶和灶口處開個小窗，以便小組成員在需要時可以打開小窗及時交流，以保證紅糖品質。

放大品牌效應

　　偷吃藏在瓦罐里的紅糖烤糖，是許許多多黃巖兒女童年時的回憶。

　　2017年，蔡蕙蕙受邀參加省農博會，區農業農村局為支持紅糖產業，特別設置了一個特展區。同時，區農業農村局工作人員也表示僅一個紅糖在展廳內過于單調，并提出了一個問題：怎么樣才能讓人一口嘗出黃巖紅糖與其他地區紅糖的與眾不同呢？

　　蔡蕙蕙十分珍惜農博會上這來之不易的“一席之地”，為讓這塊區域顯得豐富有內涵，她也是絞盡了腦汁，最終紅糖烤糖成了第一款周邊產品。每到年邊，街上賣紅糖烤糖的攤子的香味隔著老遠就直往鼻子里鉆，能將人肚里的饞蟲都勾出來。為了吸引顧客，她還特意將鍋搬到了省農博會——現場制作烤糖。這一舉動也是讓烤糖“一炮而紅”。

　　紅糖特展區內，膨化好的爆米花被倒入糖漿內，快速拌均后，倒入烤糖模架內，壓制成方塊，再切成小塊，讓整個展區內都氤氳著一股甜蜜香氣。而這香噴噴、酥脆脆的烤糖果然吸引了很多人的注意力。不少人你幾盒我幾盒地把烤糖帶回了家。“一開始我們用的還是密封袋，但由于烤糖酥脆的特性很容易碎，剛好看到我女兒裝積木的盒子，就干脆切割成相應大小用盒子作為包裝了。”蔡蕙蕙拿起桌上的透明塑料盒說道。

　　來自女兒的創意還止于此一次，女兒說烤糖雖然好吃，但是吃起來總是會掉碎渣子，于是蔡蕙蕙便著手創新了小小米酥。以小米為原料，做出了只有瓶蓋大小的烤糖，提升了消費者尤其是兒童的食品方便性。如今，烤糖除了臺州本地外，在上海、杭州等其他城市都有一批固定客戶群體。

　　“黃巖古法制糖歷史悠久，也是臺州的非物質文化遺產。但古法紅糖名氣僅局限于當地，且附加值有限。這些年，我們也一直探索通過文化創意，開拓衍生產品，豐富和沉淀紅糖的個性和內涵，提高紅糖附加值。”蔡蕙蕙說。

　　由于黃巖紅糖呈沙黃色，與大部分人印象中的“紅糖”有所不同，因此除浙江省內地區外，銷售起來有一定難度。為此，蔡蕙蕙再次構思，決定將吃姜文化與紅糖相融合，在紅糖的功能性上做深“文章”，紅糖姜膏系列產品成了繼“紅糖烤糖”之后延伸的另一款紅糖周邊產品，并與上海博納設計公司合作設計了糖多令系列包裝，2020年，糖多令紅糖姜膏系列更是被評為了臺州伴手禮。

　　“吃姜文化一向風靡，所以我們將古法紅糖和干姜用熱鍋長久熬制成膏，滿足健脾養胃、緩解女性寒濕經痛的養生需求。”工作人員介紹，針對女性消費商場，公司為該產品拍攝了多支創意短片，下階段將與上海時尚資源進行合作，為農產品賦予更多創意和時尚。蔡蕙蕙還邀請了不少消費者嘗試，結合他們的反饋調整配方，多次優化改良，“最終成品我還特意連續喝了一個多月，確實不上火。”

　　也正是有著一份堅持，紅糖產品幾乎全線的回購率都極高。同時，文化創意也讓產品更具附加值，散稱紅糖銷售價一斤25元，一盒250克左右紅糖烤糖售價可賣到20至25元，而128克的紅糖姜膏售價則為68元。

帶動鄉親共富

　　每年9、10月份，紅糖基地門口的攤位就成了實打實的“香餑餑”，村民們鉚足勁直接上演了一場“占地大賽”，早早放好石頭打上樁子，都盼著自家紅糖可以搶占有利地形成功“C位出道”！“誰讓大家都是奔著紅糖基地的名氣來的，這門口的紅糖當然賣得好了！尤其大門兩邊可是最佳位置。”雙楠村村民金兆志笑瞇瞇地一語道破了其中玄機。他告訴記者，他的媽媽是第一批在紅糖基地門口賣紅糖的，由于當時紅糖知名度不足，她媽媽又不善吆喝，導致購買紅糖的人少之又少，他們家的紅糖總是滯銷。

　　看到這一情況，蔡蕙蕙幫助他們將滯銷的紅糖賣給了親朋好友，并且和他們商量，只要按照她的方法來種植甘蔗，并拿到她的工廠進行制作，便幫他們解決銷售難題。不僅如此，蔡蕙蕙還自發當起了“監督員”，時時指導其甘蔗種植技術。“可不能使用除草劑。”“這一類肥料也會影響甘蔗生長。”“這個甘蔗現在還不行，要遲一些才能熬紅糖。”

　　重振紅糖產業輝煌，除產業的經濟效益外，優良品質至關重要。在蔡蕙蕙的指導下，金兆志種植的甘蔗品質極佳，做出來的紅糖品質好，也不愁賣。金兆志擴大種植規模，從1畝到3畝，后來干脆種了整整7畝地的甘蔗。“你種這么多，怎么可能幫你賣得完？”金兆志則十分自信地擺擺手：“不可能，她肯定會幫我賣完的！”蔡蕙蕙也并沒有辜負金兆志的信任，對他所生產的紅糖全部進行了收購。

　　從堆積如山的倉庫便可看出，這并非個例。蔡蕙蕙說起初她也受到了很多村里人的幫助，所以只要是能夠符合收購要求的紅糖，自己便收入基地，甚至高于市場價收購農戶紅糖，幫助進行銷售。

　　產業興旺，才能帶動農民增加收入。隨著白湖塘紅糖的名氣越來越響，在一定程度上推動了黃巖紅糖的發展。如今，不僅在雙楠村附近賣紅糖的小販越來越多，不少原本不再制作紅糖的人也重拾了做紅糖這門手藝。

　　在甘蔗種植過程中，除草、培土、清洗甘蔗就都需要人工勞作，紅糖制作、產品打包等更需要不少勞動力，蔡蕙蕙就會優先雇用本村人員。“之前在家做點工藝品不但瑣碎還要自己去取送，現在不用出村就有工作，一個小時就有30元，偶爾來幫個忙一年也能夠有幾萬元的收入。”雙楠村村民鄭阿婆對于這份工作十分滿意。

　　對于未來發展，蔡蕙蕙充滿了信心，她打算深化紅糖非遺文化的宣傳和推廣，持續研發紅糖延伸產品，讓黃巖紅糖走進更多消費者的生活，走出更遠。

　　下階段，蔡蕙蕙還打算構建“沉浸式”紅糖制作體驗基地，讓游客可以更加直觀地感受省級非遺的魅力，看到生長中的甘蔗，和紅糖的制作流程并且參與到制作流程當中，制作出專屬的紅糖。“通過吸引游客的方式，也可以帶動當地農戶增收促進村民就業，把咱們村莊建設得更美麗。”蔡蕙蕙笑著說。

　　頭陀鎮地處黃巖中部，是“六山一水三分田”的半山區平原，物產豐富。靠近劃巖山的村莊里所產桃膠、葛根等土特產品質優良，鎮內農戶亦有每逢集市時挑去售賣的習慣。但由于產品無包裝和銷路，銷量一直不佳。

　　2019年，附近村中有幾個農婦帶著桃膠找到蔡蕙蕙，想放些桃膠在合作社寄售。看到村民滿是裂痕的手中捧著品質參差不齊的桃膠，如何幫助他們銷售成為蔡蕙蕙的新難題。未經專業種植的桃膠品質并不達標，蔡蕙蕙便專門為他們講解了修剪桃膠方法以提升品質。恰逢“黃巖味道”禮盒剛設計好，蔡蕙蕙靈機一動便定制了新包裝，將頭陀山野的滋味也一起放入了禮盒中。由于對品質的嚴要求，回頭客絡繹不絕，阿婆們的桃膠銷售難題也隨之解決。